Umplutura de mere: Începeți prin a înmuia stafidele în apă călduță sau, pentru un plus de aromă, în rom. Această etapă nu doar că va înmuia stafidele, dar va adăuga și o notă interesantă de gust umpluturii. După ce au stat la înmuiat, striviți-le ușor pentru a elibera aromele. Curățați merele de coajă și tăiați-le în bucăți mici, de dimensiuni uniforme, pentru a se găti uniform. Într-o cratiță, topiți zahărul în 1/2 dl apă, amestecând constant pentru a preveni arderea. Odată ce zahărul s-a topit complet și a început să formeze un sirop, adăugați bucățile de măr împreună cu stafidele pregătite anterior. Dacă doriți, puteți adăuga și muguri de pin, care vor oferi o textură crocantă și un gust ușor de nucă. Presărați praf de scorțișoară pentru a intensifica aroma și adăugați vinul, care va îmbogăți și mai mult compoziția. Lăsați amestecul să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 15 minute, amestecând din când în când, până când lichidul se absoarbe și merele devin moi, dar nu complet zdrobite.
Între timp, pregătiți aluatul. Întindeți-l într-o foaie cu grosimea de aproximativ 1/2 cm. Folosind un cuțit sau un tăietor de fursecuri, tăiați forme ovale lungi de circa 9-10 cm. Umpleți fiecare formă cu amestecul de mere calite (sau cu o altă umplutură preferată, cum ar fi ciocolată sau brânză dulce). Asigurați-vă că nu supraîncărcați, pentru a evita să se deschidă în timpul coacerii. Îndoiți marginile aluatului peste umplutură și apăsați ușor pentru a le uni. Modelați ușor fiecare pastă în formă de ouă, având grijă să fie uniformă. Așezați-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele. Coaceți la o temperatură medie timp de aproximativ 25 de minute, sau până când devin aurii și rumenite.
Pentru glazură, bateți albușul de ou într-un bol curat, până devine spumos, dar nu tare. Adăugați sucul de lămâie pentru a stabiliza compoziția. Începeți să încorporați zahărul pudră, adăugându-l treptat, amestecând continuu. La final, trebuie să obțineți o glazură densă și cremoasă. Dacă doriți să creați o glazură colorată, împărțiți compoziția în două și adăugați câte o picătură de colorant alimentar în fiecare parte. Amestecați bine pentru a obține culori uniforme. Odată ce prăjiturelele s-au răcit, acoperiți-le cu glazura colorată, decorându-le în stilul dorit. Astfel, veți obține un desert nu doar delicios, ci și atrăgător vizual, perfect pentru ocazii speciale sau doar pentru a răsfăța familia.
Între timp, pregătiți aluatul. Întindeți-l într-o foaie cu grosimea de aproximativ 1/2 cm. Folosind un cuțit sau un tăietor de fursecuri, tăiați forme ovale lungi de circa 9-10 cm. Umpleți fiecare formă cu amestecul de mere calite (sau cu o altă umplutură preferată, cum ar fi ciocolată sau brânză dulce). Asigurați-vă că nu supraîncărcați, pentru a evita să se deschidă în timpul coacerii. Îndoiți marginile aluatului peste umplutură și apăsați ușor pentru a le uni. Modelați ușor fiecare pastă în formă de ouă, având grijă să fie uniformă. Așezați-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele. Coaceți la o temperatură medie timp de aproximativ 25 de minute, sau până când devin aurii și rumenite.
Pentru glazură, bateți albușul de ou într-un bol curat, până devine spumos, dar nu tare. Adăugați sucul de lămâie pentru a stabiliza compoziția. Începeți să încorporați zahărul pudră, adăugându-l treptat, amestecând continuu. La final, trebuie să obțineți o glazură densă și cremoasă. Dacă doriți să creați o glazură colorată, împărțiți compoziția în două și adăugați câte o picătură de colorant alimentar în fiecare parte. Amestecați bine pentru a obține culori uniforme. Odată ce prăjiturelele s-au răcit, acoperiți-le cu glazura colorată, decorându-le în stilul dorit. Astfel, veți obține un desert nu doar delicios, ci și atrăgător vizual, perfect pentru ocazii speciale sau doar pentru a răsfăța familia.
Ingrediente
* 300-400 gr. aluat de tarta Umplutura * 2 mere * 4 linguri zahar * muguri de pin * stafide * scortisoara * 1/2 pahar de Marsala sau alt vin dulce de desert Glazura * 120-150 g. zahar pudra * 2 picaturi colorant alimentar * 1 albus * zeama de lamaie (de la 1/2 lamaie mica) Alte umpluturi : dulceata, crema de alune, crema de branza dulce (urda), mac.