मीठे भरे अंडे

सेब की भराई: किशमिश को गर्म पानी में भिगोकर शुरू करें या, अतिरिक्त स्वाद के लिए, रम में भिगोएँ। यह कदम न केवल किशमिश को नरम करेगा, बल्कि भराव में एक दिलचस्प स्वाद नोट भी जोड़ेगा। भिगोने के बाद, स्वादों को मुक्त करने के लिए उन्हें धीरे से कुचलें। सेब को छीलें और उन्हें छोटे, समान आकार के टुकड़ों में काटें, ताकि वे समान रूप से पक सकें। एक बर्तन में, 1/2 डेसिलिटर पानी में चीनी को पिघलाएं, जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए और एक सिरप बनाना शुरू कर दे, तो पहले से तैयार किए गए सेब के टुकड़े और किशमिश डालें। यदि चाहें, तो आप पाइन नट्स भी जोड़ सकते हैं, जो एक कुरकुरी बनावट और हल्का नट्स का स्वाद प्रदान करेंगे। सुगंध को बढ़ाने के लिए दालचीनी पाउडर छिड़कें और शराब डालें, जो मिश्रण को और भी समृद्ध करेगा। मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट के लिए उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक तरल अवशोषित न हो जाए और सेब नरम हो जाएं, लेकिन पूरी तरह से कुचले नहीं।

इस बीच, आटा तैयार करें। इसे लगभग 1/2 सेंटीमीटर मोटी शीट में बेलें। एक चाकू या कुकी कटर का उपयोग करके लगभग 9-10 सेंटीमीटर लंबे अंडाकार आकार काटें। प्रत्येक आकार को भुने हुए सेब के मिश्रण (या किसी अन्य पसंदीदा भराई, जैसे चॉकलेट या मीठा पनीर) से भरें। सुनिश्चित करें कि आप अधिक न भरें ताकि बेकिंग के दौरान वे न फटें। आटे के किनारों को भराई पर मोड़ें और उन्हें हल्का सा दबाकर सील करें। प्रत्येक पेस्ट्री को अंडे के आकार में आकार दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान हो। उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़कर। मध्यम तापमान पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

ग्लेज़ के लिए, एक साफ कटोरे में अंडे का सफेद भाग फेंटें, जब तक यह झागदार न हो जाए, लेकिन कठोर न हो। मिश्रण को स्थिर करने के लिए नींबू का रस डालें। पाउडर चीनी को धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें, लगातार हिलाते रहें। अंत में, आपको एक गाढ़ा और क्रीमी ग्लेज़ प्राप्त करना चाहिए। यदि आप रंगीन ग्लेज़ बनाना चाहते हैं, तो मिश्रण को दो भागों में बाँटें और प्रत्येक भाग में एक बूँद खाद्य रंग डालें। समान रंग प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएँ। एक बार जब पेस्ट्री ठंडी हो जाए, तो उन्हें रंगीन ग्लेज़ से ढक दें, उन्हें अपनी पसंद के अनुसार सजाएँ। इस तरह, आप एक ऐसा मिठाई बनाएंगे जो न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि नेत्रहीन आकर्षक भी है, विशेष अवसरों के लिए या बस परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए।