甘いパン

くるみとココアのフィリングを使ったコゾナック – 祝日や特別な機会にぴったりな伝統的なレシピ。このリッチで香り高いデザートは、どの家庭にも喜びと温かさをもたらし、オーブンから出した瞬間、その香りが部屋中に広がります。ぜひ一緒に、この家族のお気に入りになること間違いなしの美味しさを作りましょう！

準備時間: 30分
発酵時間: 1時間
焼き時間: 45分
合計時間: 2時間15分
ポーション数: 10-12スライス

材料:

生地用:
- 500g 000タイプの小麦粉
- 200ml 温かい牛乳
- 100g 砂糖
- 100g 溶かしたバター
- 4個の卵黄
- 25g 新鮮なイースト
- 1個分のレモンの皮
- 1個分のオレンジの皮
- 一つまみの塩
- 1 ラムエッセンス
- 1 バニラエッセンス

フィリング用:
- 300g 砕いたくるみ
- 150g 砂糖
- 2大さじ ココア
- 1個の卵白
- 1 ラムエッセンス

作り方:

1. イーストの活性化: 小さなボウルに新鮮なイーストを1小さじの砂糖と50mlの温かい牛乳と混ぜます。混合物を10-15分間放置し、泡立つまで待ちます。このステップはイーストを活性化するために重要なので、牛乳が熱すぎないことを確認してください。

2. 生地の準備: 大きなボウルに小麦粉、砂糖、塩、レモンとオレンジの皮を混ぜます。中央にくぼみを作り、卵黄、溶かしたバター、ラムエッセンス、バニラエッセンス、イーストの混合物を加えます。残りの温かい牛乳を徐々に加えながら、生地をこね始め、弾力があり滑らかな生地になるまで続けます。

3. 生地の発酵: ボウルを清潔なタオルで覆い、温かい場所で約1時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。

4. フィリングの準備: その間に、ボウルに砕いたくるみ、砂糖、ココアを混ぜます。卵白とラムエッセンスを加え、均一なペーストになるまでよく混ぜます。

5. コゾナックの形成: 生地が発酵したら、軽く粉を振った表面に約1cmの厚さの長方形に伸ばします。くるみのフィリングを生地の上に均等に広げ、端を空けておきます。生地を注意深く巻き、しっかりとしたロールを作り、これが私たちのコゾナックになります。

6. 型に置く: 生地のロールをクッキングペーパーを敷いた焼き型に置き、きれいな形になるように少し曲げます。再びタオルで覆い、30分間発酵させます。

7. 焼く: オーブンを180°Cに予熱します。コゾナックを40-45分焼き、金色になり、叩くと空洞の音がするまで焼きます。表面が早く焦げる場合は、アルミホイルで覆います。

8. 冷却とサービング: コゾナックをオーブンから取り出したら、型の中で15分間冷まし、その後、完全に冷えるまでラックに移します。

サービングの提案: コゾナックを厚めのスライスに切り、熱いコーヒーやお茶と一緒にお召し上がりください。粉砂糖を振りかけて、祝祭感を演出することもできます。

可能なバリエーション: チョコレート、レーズン、またはフルーツジャムなど、さまざまなフィリングで実験することができます。また、フィリングにシナモンを加えて風味を増すこともできます。

このコゾナックは、美味しいデザートであるだけでなく、家族の伝統を思い出させるものです。少しの忍耐と愛情を込めれば、ふわふわのコゾナックと豊かなフィリングを得ることができ、愛する人たちと一緒に楽しむのに最適です。いただきます！