フレーク生地とクリーミーなフィリングのイースターケーキ
生地は美味しいタルトの完璧なベースであり、準備プロセスは非常にシンプルで、誰でもキッチンのマスターになることができます。大きなボウルに、柔らかいバター、サワークリーム、砂糖、卵の黄身を混ぜ始め、混合物が滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。このステップは重要です。バターとサワークリームが生地に繊細な食感とリッチな風味を与えるからです。次に、焼き粉を加えます。これにより、生地が焼く際に美しく膨らみ、バニラビーンズを加えた砂糖が、抗しがたい香りをもたらします。徐々に、小麦粉を加え、優しく混ぜて、くっつかない生地を得るまで混ぜます。生地がボウルの壁から簡単に外れるまで混ぜます。生地をボール状に形成し、ラップで包んで冷蔵庫で20〜30分冷やします。このステップは重要です。生地を冷やすことで、扱いやすくなります。
フィリングには、チーズを手で小さくちぎり、フードプロセッサーに移します。卵を卵白と一緒に泡立て、塩を少々加え、フードプロセッサーのチーズの上に加えます。滑らかな混合物を得るために、砂糖を加えて再度混ぜ、すべてがクリーミーになるまで混ぜます。この一貫性が得られたら、混合物を大きなボウルに移します。ここで、マスカルポーネ、バニラビーンズを加えた砂糖、爽やかな風味のためにすりおろしたレモンの皮、レーズンを注意深く混ぜます。いくつかは飾り用に取っておきます。最後に、フィリングを濃くし、心地よい食感を加えるために少しセモリナを加えます。
冷蔵庫から生地を取り出し、作業台に小麦粉を振りかけます。適切な厚さに生地を伸ばし、次にマガリンでタルト型を塗り、クッキングペーパーで裏打ちします。生地を型に置き、端を覆い、フォークを使って全体を刺して、焼くときに膨らまないようにします。チーズフィリングを流し込み、ヘラで平らにして均一な表面を作ります。卵を泡立て、ブラシでタルトに塗り、最後に残しておいたレーズンを十字形に上に置きます。
型を予熱したオーブンに入れ、50〜60分焼き、タルトがしっかり焼き上がり、食欲をそそる黄金色になるまで焼きます。焼き上がったら、オーブンから取り出し、切る前に完全に冷やします。このタルトは単なるデザートではなく、あらゆる機会にぴったりの本当のご馳走です。お楽しみください！
材料: 生地：バター25g、卵黄1個、サワークリーム大さじ2、砂糖大さじ1、ベーキングパウダー小さじ1、バニラビーンズ入り粉糖小さじ1、小麦粉。フィリング：650gのクリーミーなカッテージチーズ、マスカルポーネ大さじ2、卵3個+塗り用の卵1個、卵白2個、塩ひとつまみ、砂糖1カップ、レモンの皮のすりおろし、ラムエッセンス大さじ1、レーズン50g、バニラビーンズ入り粉糖小さじ2、セモリナ粉1-2大さじ（または白い小麦粉）。
