Ciasto wielkanocne z kruchym ciastem i kremowym nadzieniem

Ciasto jest idealną bazą dla pysznej tarty, a proces przygotowania jest tak prosty, że każdy może stać się mistrzem w kuchni. W dużej misce zaczniemy od wymieszania miękkiego masła, śmietany, cukru i żółtka, aż masa stanie się gładka i kremowa. Ten krok jest niezbędny, ponieważ masło i śmietana nadadzą ciastu delikatną teksturę i bogaty smak. Następnie dodajemy proszek do pieczenia, który pomoże ciastu ładnie wyrosnąć podczas pieczenia, oraz cukier z laską wanilii, który przyniesie nieodparty aromat. Stopniowo zaczynamy dodawać mąkę, delikatnie mieszając, aż uzyskamy ciasto, które nie klei się i łatwo odchodzi od ścianek miski. Formujemy kulę z ciasta, owijamy ją w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 20-30 minut. Ten krok jest kluczowy, ponieważ schłodzenie ciasta ułatwi jego obróbkę.

Do nadzienia bierzemy ser, który łamiemy na kawałki rękami i przekładamy do malaksera. Jajka ubijamy razem z białkami i szczyptą soli, a następnie dodajemy je do sera w malakserze. Staramy się uzyskać gładką masę, więc dodajemy cukier i miksujemy ponownie, aż wszystko stanie się kremowe. Gdy uzyskamy tę konsystencję, przekładamy masę do dużej miski. Tutaj ostrożnie dodajemy mascarpone, cukier z laską wanilii, startą skórkę cytryny dla świeżego akcentu oraz rodzynki, z których część zostawiamy do dekoracji. Na koniec dodajemy trochę kaszy manny, która pomoże zagęścić nadzienie i doda przyjemnej tekstury.

Wyjmujemy ciasto z lodówki i posypujemy mąką stół roboczy. Rozwałkowujemy arkusz ciasta na odpowiednią grubość, następnie smarujemy formę do tarty margaryną i wykładamy ją papierem do pieczenia. Umieszczamy arkusz ciasta w formie, zakrywając brzegi, a za pomocą widelca nakłuwamy całą powierzchnię, aby zapobiec wybrzuszeniu podczas pieczenia. Wlewamy nadzienie serowe i wyrównujemy je szpatułką, aby uzyskać równą powierzchnię. Ubijamy jajko na pianę, a pędzelkiem smarujemy tartę, a następnie dodajemy zarezerwowane rodzynki w kształcie krzyża na wierzchu.

Wkładamy formę do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 50-60 minut, aż tarta będzie dobrze upieczona i nabierze apetycznego złotego koloru. Gdy jest gotowa, wyjmujemy ją z piekarnika i pozwalamy jej całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem. Ta tarta to nie tylko deser, ale prawdziwa przyjemność, idealna na każdą okazję. Smacznego!