初めてこのエクレアケーキを誕生日のために作りました。ケーキを作ることはあまりないので、少し緊張しましたが、今回はいいタイミングでした。レシピに従いながら、少しずつ調整しました。シリコンのクッキー型が役立ったので、シュー生地を詰めるのにスプレーを使う必要がありませんでした。思ったよりもスムーズに進み、結果も好評でした。
クイック情報
総時間： 約6-7時間（冷却時間を含む）
準備時間： 生地、クリーム、組み立てに1時間（冷却時間を除く）
焼き時間： 180°Cで35分
ポーション： 12-14
難易度： 中程度
タイプ： お祝い用エクレアケーキ
材料
生地：
- 水 300ml
- 油 150ml
- 卵 7個（サイズによって変動あり）
- 小麦粉 200g
クリーム：
- 牛乳 1500ml（1.5％脂肪）
- ブラウンシュガー 大さじ9
- ストロベリー風味のプリンパウダー 2袋
- キャラメル風味のプリンパウダー 1袋
- バニラシュガー 2袋
- ダークチョコレートチップ 100g
チョコレートクリーム：
- チョコレート 200g
- 水 50ml
- バター 100g
デコレーション：
- ホワイトチョコレートチップ 50g
- シュガースター 25g
- チョコレートグレーズ
作り方
1. エクレア生地の準備
鍋に水と油を入れ、火にかけます。沸騰し始めたら、小麦粉を一気に加え、木のスプーンで素早く混ぜ、全てが混ざり合い、ダマがなくなるまで混ぜます。火から下ろし、5-10分冷まします。
卵を一つずつ加え、その都度よく混ぜます。卵の量は、生地の粘度に応じて少し変わることがあります。最終的には、あまり固くもなく、液体でもない、スプーンから落ちる生地が必要です。
シリコンのクッキー型があれば、各くぼみに生地をたっぷりと詰めます。この分量で約30個の小さなシューができるはずです。無ければ、角を切った袋やシンプルな口金を使っても良いでしょう。
残った生地は、底と側面が取り外し可能なケーキ型に入れ、少し平らにします。
2. 焼成
シュー型と残った生地の型の両方を、180°Cに予熱したオーブンに入れます。約35分焼き、軽く色づくまで焼きます。この間、オーブンの扉は絶対に開けないでください。そうしないと、しぼんでしまいます。
完全に冷えるまで、網の上で冷まします。
3. プリンクリームの準備
ストロベリーとキャラメルのプリンを、材料に記載された牛乳と砂糖を使って、パッケージの指示に従って作ります。最後に、ストロベリーのプリンを2つに分け、そのうちの1つにダークチョコレートチップを加え、軽く混ぜてマーブル模様にします。
組み立てる前に、クリームをしっかりと冷やします。
4. シューの詰め物用チョコレートクリーム
チョコレートと水を、湯煎または厚底の鍋で弱火で溶かします。完全に溶けたら、バターを加え、滑らかで光沢のあるクリームになるまでしっかりと混ぜます。
5. シューの詰めとグレーズ
20個のシューをチョコレートクリームで詰めます。残りはデコレーション用に使うので、薄い層のチョコレートグレーズをかけ、網の上で冷やします。
6. ケーキの組み立て
冷えたエクレア生地を皿の上に置きます。その上にストロベリーのプリン（チョコレートチップ入り）を半分広げます。チョコレートクリームで詰めたシューを並べ、残りのマーブルプリンとキャラメルプリンをかぶせて、シューが完全に覆われるようにします。
最後に、グレーズしたシューを均等に並べ、上から細い線でチョコレートグレーズをかけ、ホワイトチョコレートチップとシュガースターを振りかけます。
7. 冷却
ケーキは、風味が融合し安定するために、少なくとも5時間冷蔵庫で冷やす必要があります。
なぜこのレシピをよく作るのか
食卓にインパクトのあるものが欲しいときにこのケーキを作りますが、簡単なステップで手に入る材料で作れます。前日に作ることができ、冷蔵庫でよく保存できます。湯煎生地のシューは食感を与え、クリームはアレンジ可能です。
ヒントとバリエーション
ヒント
- 生地には常温の卵を使用すると、よりふわふわになります。
- シューを焼くときは、オーブンを開けないでください。
- 組み立てる際は、すべてが完全に冷えるまで待ってください。そうでないと、クリームが流れ出てしまいます。
- ケーキの底を移動しやすくするために、ケーキ用のボードの上に置くことができます。
- より固いクリームが必要な場合は、プリンに使う牛乳を減らしてください。
置き換え
- ストロベリーが手に入らない場合は、バニラプリンを代用できます。
- シュガースターは別の食用デコレーションに置き換え可能です。
- チョコレートは、普通のダークチョコレートに変更できます。
バリエーション
- 違った見た目にするために、ケーキを「タワー」形式で組み立てることができます。つまり、シューを垂直に積み上げます。
- 組み立て時に、色と新鮮さのためにいくつかのベリーを追加できます。
- シリコン型がない場合は、クッキングペーパーの上にポシェでシューを作ることができます。
サーブのアイデア
ケーキは、温水を通した薄い刃のナイフで切ります。冷たくして、祝宴や誕生日のデザートとして提供します。
よくある質問
1. 生地に油の代わりにバターを使えますか？
このレシピでは、シューの適切な食感を得るために油を使用することが重要です。
2. シリコン型がない場合はどうすればいいですか？
耐久性のある袋を使って先を切るか、ポシェを使って生地の小さな山をクッキングペーパーの上に直接形成できます。
3. 他のクリームを使うことはできますか？
はい、湯煎生地のケーキに合う好きなクリームを使えますが、シューを支えるために十分に固い必要があります。
4. シューは前日に作れますか？
はい、組み立てる前に一晩しっかり冷やしておくと良いです。
5. ケーキは冷凍できますか？
お勧めしません。解凍すると生地とクリームの食感が変わってしまいます。
栄養価（推定、14ポーションあたり）
カロリー： 約370-410 kcal
タンパク質： 7-8 g
脂肪： 18-20 g
炭水化物： 45-48 g
使用するプリンやグレーズの量によって数値は変わります。これは時々楽しむためのしっかりとしたケーキで、砂糖と脂肪が多めです。
保存と再加熱
ケーキは冷蔵庫でカバーして最大3日間保存できます。再加熱はしません。長く置くとシューの食感が失われますが、味は良好です。消費する分だけ切り、残りは冷やしておきます。
クイック情報
総時間： 約6-7時間（冷却時間を含む）
準備時間： 生地、クリーム、組み立てに1時間（冷却時間を除く）
焼き時間： 180°Cで35分
ポーション： 12-14
難易度： 中程度
タイプ： お祝い用エクレアケーキ
材料
生地：
- 水 300ml
- 油 150ml
- 卵 7個（サイズによって変動あり）
- 小麦粉 200g
クリーム：
- 牛乳 1500ml（1.5％脂肪）
- ブラウンシュガー 大さじ9
- ストロベリー風味のプリンパウダー 2袋
- キャラメル風味のプリンパウダー 1袋
- バニラシュガー 2袋
- ダークチョコレートチップ 100g
チョコレートクリーム：
- チョコレート 200g
- 水 50ml
- バター 100g
デコレーション：
- ホワイトチョコレートチップ 50g
- シュガースター 25g
- チョコレートグレーズ
作り方
1. エクレア生地の準備
鍋に水と油を入れ、火にかけます。沸騰し始めたら、小麦粉を一気に加え、木のスプーンで素早く混ぜ、全てが混ざり合い、ダマがなくなるまで混ぜます。火から下ろし、5-10分冷まします。
卵を一つずつ加え、その都度よく混ぜます。卵の量は、生地の粘度に応じて少し変わることがあります。最終的には、あまり固くもなく、液体でもない、スプーンから落ちる生地が必要です。
シリコンのクッキー型があれば、各くぼみに生地をたっぷりと詰めます。この分量で約30個の小さなシューができるはずです。無ければ、角を切った袋やシンプルな口金を使っても良いでしょう。
残った生地は、底と側面が取り外し可能なケーキ型に入れ、少し平らにします。
2. 焼成
シュー型と残った生地の型の両方を、180°Cに予熱したオーブンに入れます。約35分焼き、軽く色づくまで焼きます。この間、オーブンの扉は絶対に開けないでください。そうしないと、しぼんでしまいます。
完全に冷えるまで、網の上で冷まします。
3. プリンクリームの準備
ストロベリーとキャラメルのプリンを、材料に記載された牛乳と砂糖を使って、パッケージの指示に従って作ります。最後に、ストロベリーのプリンを2つに分け、そのうちの1つにダークチョコレートチップを加え、軽く混ぜてマーブル模様にします。
組み立てる前に、クリームをしっかりと冷やします。
4. シューの詰め物用チョコレートクリーム
チョコレートと水を、湯煎または厚底の鍋で弱火で溶かします。完全に溶けたら、バターを加え、滑らかで光沢のあるクリームになるまでしっかりと混ぜます。
5. シューの詰めとグレーズ
20個のシューをチョコレートクリームで詰めます。残りはデコレーション用に使うので、薄い層のチョコレートグレーズをかけ、網の上で冷やします。
6. ケーキの組み立て
冷えたエクレア生地を皿の上に置きます。その上にストロベリーのプリン（チョコレートチップ入り）を半分広げます。チョコレートクリームで詰めたシューを並べ、残りのマーブルプリンとキャラメルプリンをかぶせて、シューが完全に覆われるようにします。
最後に、グレーズしたシューを均等に並べ、上から細い線でチョコレートグレーズをかけ、ホワイトチョコレートチップとシュガースターを振りかけます。
7. 冷却
ケーキは、風味が融合し安定するために、少なくとも5時間冷蔵庫で冷やす必要があります。
なぜこのレシピをよく作るのか
食卓にインパクトのあるものが欲しいときにこのケーキを作りますが、簡単なステップで手に入る材料で作れます。前日に作ることができ、冷蔵庫でよく保存できます。湯煎生地のシューは食感を与え、クリームはアレンジ可能です。
ヒントとバリエーション
ヒント
- 生地には常温の卵を使用すると、よりふわふわになります。
- シューを焼くときは、オーブンを開けないでください。
- 組み立てる際は、すべてが完全に冷えるまで待ってください。そうでないと、クリームが流れ出てしまいます。
- ケーキの底を移動しやすくするために、ケーキ用のボードの上に置くことができます。
- より固いクリームが必要な場合は、プリンに使う牛乳を減らしてください。
置き換え
- ストロベリーが手に入らない場合は、バニラプリンを代用できます。
- シュガースターは別の食用デコレーションに置き換え可能です。
- チョコレートは、普通のダークチョコレートに変更できます。
バリエーション
- 違った見た目にするために、ケーキを「タワー」形式で組み立てることができます。つまり、シューを垂直に積み上げます。
- 組み立て時に、色と新鮮さのためにいくつかのベリーを追加できます。
- シリコン型がない場合は、クッキングペーパーの上にポシェでシューを作ることができます。
サーブのアイデア
ケーキは、温水を通した薄い刃のナイフで切ります。冷たくして、祝宴や誕生日のデザートとして提供します。
よくある質問
1. 生地に油の代わりにバターを使えますか？
このレシピでは、シューの適切な食感を得るために油を使用することが重要です。
2. シリコン型がない場合はどうすればいいですか？
耐久性のある袋を使って先を切るか、ポシェを使って生地の小さな山をクッキングペーパーの上に直接形成できます。
3. 他のクリームを使うことはできますか？
はい、湯煎生地のケーキに合う好きなクリームを使えますが、シューを支えるために十分に固い必要があります。
4. シューは前日に作れますか？
はい、組み立てる前に一晩しっかり冷やしておくと良いです。
5. ケーキは冷凍できますか？
お勧めしません。解凍すると生地とクリームの食感が変わってしまいます。
栄養価（推定、14ポーションあたり）
カロリー： 約370-410 kcal
タンパク質： 7-8 g
脂肪： 18-20 g
炭水化物： 45-48 g
使用するプリンやグレーズの量によって数値は変わります。これは時々楽しむためのしっかりとしたケーキで、砂糖と脂肪が多めです。
保存と再加熱
ケーキは冷蔵庫でカバーして最大3日間保存できます。再加熱はしません。長く置くとシューの食感が失われますが、味は良好です。消費する分だけ切り、残りは冷やしておきます。
材料
生地用：水 300 ml、油 150 ml、卵 7 個、小麦粉（白）200 g。クリーム用：全乳 1.5% 脂肪 1500 ml、ブラウンシュガー 9 大さじ、いちご風味のプリン粉 2 袋、キャラメル風味のプリン粉 1 袋、バニラシュガー 2 袋、ダークチョコレートチップ約 100 g。チョコレートクリーム用：調理用チョコレート約 200 g、水約 50 ml、バター約 100 g。デコレーション用：ホワイトチョコレートフレーク約 50 g、シュガースター約 25 g、チョコレートグレーズ。