生地：大きなボウルに、冷たい角切りのバター、砂糖、塩、そして小麦粉の半分を入れます。手でこれらの材料を混ぜ、バターが小麦粉に均等に混ざるようにします。次に、卵と残りの小麦粉を加え、こね続けます。手にくっつかない均一な生地を作ることが重要です。望ましい固さに達したら、生地をラップで包み、冷蔵庫で冷やして固めます。その間に、さくらんぼのフィリングを準備します。
さくらんぼのフィリング：さくらんぼをよく洗い、茎を取り、種を取り除きます。鍋に入れ、砂糖を加えて中火にかけます。さくらんぼを5〜7分間煮て、時々かき混ぜます。その間に、5〜6杯の冷水にでんぷんを溶かします。さくらんぼがジュースを出し始めたら、火を弱め、溶かしたでんぷんを注ぎ、ダマができないように素早くかき混ぜます。数秒後、混合物は濃くなり、プリンのような粘度になります。火を止め、レモンの皮を加え、フィリングを5分間冷やします。
冷蔵庫から生地を取り出し、タルト型を用意し、クッキングペーパーで裏打ちします。生地を適度に薄いシートに伸ばし、型に入れ、指で端を押し付け、余分な部分をナイフで切り取ります。さくらんぼのフィリングを生地に流し込み、均等に平らにします。予熱した中温のオーブンにタルトを25〜30分入れます。タルトが黄金色になり、きれいに焼き上がったら、オーブンから取り出し、完全に冷やします。
クリーム：クリームを作るために、牛乳を砂糖とでんぷんと混ぜます。この混合物を鍋に注ぎ、混ぜ続けながら加熱して、混合物が濃くなるまで加熱します。準備ができたら、火から下ろし、ラップで覆い、冷やします。その間に、マスカルポーネチーズを冷たいクリーム、粉砂糖、バニラと混ぜ、泡立て器でふわふわの泡を作ります。加熱したクリームが完全に冷えたら、マスカルポーネの混合物に統合し、さらに約1分間混ぜます。
タルトを皿に置き、クリームを上に注ぎ、スパチュラで平らにして均一な表面を作ります。魅力的な外観のために、タルトを新鮮なさくらんぼとピスタチオのかけらで飾ります。冷蔵庫で2〜3時間冷やして固めますが、もし我慢できない場合は、30分後に切り分け、そこから漂う美味しい香りに誘惑されることができます。召し上がれ！
さくらんぼのフィリング：さくらんぼをよく洗い、茎を取り、種を取り除きます。鍋に入れ、砂糖を加えて中火にかけます。さくらんぼを5〜7分間煮て、時々かき混ぜます。その間に、5〜6杯の冷水にでんぷんを溶かします。さくらんぼがジュースを出し始めたら、火を弱め、溶かしたでんぷんを注ぎ、ダマができないように素早くかき混ぜます。数秒後、混合物は濃くなり、プリンのような粘度になります。火を止め、レモンの皮を加え、フィリングを5分間冷やします。
冷蔵庫から生地を取り出し、タルト型を用意し、クッキングペーパーで裏打ちします。生地を適度に薄いシートに伸ばし、型に入れ、指で端を押し付け、余分な部分をナイフで切り取ります。さくらんぼのフィリングを生地に流し込み、均等に平らにします。予熱した中温のオーブンにタルトを25〜30分入れます。タルトが黄金色になり、きれいに焼き上がったら、オーブンから取り出し、完全に冷やします。
クリーム：クリームを作るために、牛乳を砂糖とでんぷんと混ぜます。この混合物を鍋に注ぎ、混ぜ続けながら加熱して、混合物が濃くなるまで加熱します。準備ができたら、火から下ろし、ラップで覆い、冷やします。その間に、マスカルポーネチーズを冷たいクリーム、粉砂糖、バニラと混ぜ、泡立て器でふわふわの泡を作ります。加熱したクリームが完全に冷えたら、マスカルポーネの混合物に統合し、さらに約1分間混ぜます。
タルトを皿に置き、クリームを上に注ぎ、スパチュラで平らにして均一な表面を作ります。魅力的な外観のために、タルトを新鮮なさくらんぼとピスタチオのかけらで飾ります。冷蔵庫で2〜3時間冷やして固めますが、もし我慢できない場合は、30分後に切り分け、そこから漂う美味しい香りに誘惑されることができます。召し上がれ！
材料
生地：バター120g 卵1個 薄力粉240g 砂糖大さじ1 塩ひとつまみ バニラエッセンス小さじ2 チェリーフィリング：チェリー800g 砂糖大さじ2 すりおろし大さじ2 片栗粉 レモン皮のすりおろし バニラクリーム：牛乳300ml 砂糖大さじ2 片栗粉250g マスカルポーネ150g 濃厚カントリークリーム 大さじ1 粉砂糖大さじ3 バニラエッセンス小さじ3 チェリー（飾り用） ピスタチオ（飾り用