चेरी टार्ट और वनीला मास्करपोन क्रीम

आटा: एक बड़े कटोरे में, हम ठंडे कटे हुए मक्खन, चीनी, नमक और आटे की आधी मात्रा डालते हैं। हम हाथ से इन सभी सामग्रियों को मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मक्खन आटे में समान रूप से मिल जाए। फिर, हम अंडा और बाकी का आटा डालते हैं, गूंधना जारी रखते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम एक समान आटा प्राप्त करें जो हाथों से चिपके नहीं। एक बार जब हम वांछित स्थिरता पर पहुंच जाते हैं, तो हम आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटते हैं और इसे ठंडा करने और ठोस होने के लिए फ्रिज में छोड़ देते हैं, जबकि हम चेरी भरने की तैयारी करते हैं।

चेरी भरना: हम चेरी को अच्छी तरह से धोते हैं, डंठल हटा देते हैं और बीज निकाल देते हैं। हम उन्हें एक पैन में डालते हैं, चीनी डालते हैं और उन्हें मध्यम आंच पर गर्म करते हैं। हम चेरी को 5-7 मिनट तक उबालते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं। इस बीच, हम स्टार्च तैयार करते हैं, जिसे हम 5-6 चम्मच ठंडे पानी में घोलते हैं। जब चेरी ने अपना रस छोड़ना शुरू कर दिया, तो हम आंच को कम कर देते हैं और घुली हुई स्टार्च डालते हैं, lumps से बचने के लिए तेजी से हिलाते हैं। कुछ सेकंड में, मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा, जिसमें पुडिंग जैसी स्थिरता होगी। हम आंच बंद कर देते हैं और कद्दूकस किए हुए नींबू के छिलके को डालते हैं, भरने को 5 मिनट तक ठंडा होने देते हैं।

हम आटे को फ्रिज से निकालते हैं और एक टार्ट पैन तैयार करते हैं, इसे बेकिंग पेपर से लाइन करते हैं। हम आटे को एक उचित पतली परत में बेलते हैं, फिर इसे पैन में रखते हैं, किनारों को उंगलियों से दबाते हैं, और अतिरिक्त को चाकू से काटते हैं। हम चेरी भरने को क्रस्ट में डालते हैं और इसे समान रूप से समतल करते हैं। हम टार्ट को पहले से गरम किए हुए ओवन में मध्यम तापमान पर 25-30 मिनट के लिए डालते हैं। जब टार्ट सुनहरा और अच्छी तरह से बेक हो जाता है, तो हम इसे ओवन से निकालते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।

क्रीम: क्रीम तैयार करने के लिए, हम दूध को चीनी और स्टार्च के साथ मिलाते हैं। हम इस मिश्रण को एक पैन में डालते हैं और लगातार हिलाते हुए गर्म करते हैं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो हम इसे गर्मी से हटा लेते हैं, इसे प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं और ठंडा होने देते हैं। इस बीच, हम ठंडे क्रीम, पाउडर चीनी और वनीला के साथ मास्करपोन चीज़ को मिलाते हैं, एक मिक्सर का उपयोग करके एक फूला हुआ फोम प्राप्त करते हैं। जब पकी हुई क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाती है, तो हम इसे मास्करपोन मिश्रण में मिलाते हैं, लगभग एक मिनट और मिक्स करते हैं।

हम टार्ट को एक प्लेट पर रखते हैं, क्रीम को ऊपर डालते हैं और एक स्पैचुला से समतल करते हैं ताकि एक समान सतह प्राप्त हो सके। आकर्षक रूप के लिए, हम टार्ट को ताजे चेरी और पिस्ता के टुकड़ों से सजाते हैं। हम इसे ठंडा होने के लिए 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखते हैं, लेकिन अगर हम अधीर हैं, तो हम इसे आधे घंटे बाद भी काट सकते हैं, इसके अंदर से निकलने वाली स्वादिष्ट सुगंध से ललचाते हैं। आपका भोजन अच्छा हो!