アップルパイ

このリンゴとメレンゲのケーキは、手元にリンゴがあるときにすぐに使うために作る一つです。通常は、あまり大きくない長方形のトレイ（約34x24cm）で準備します。かなり簡単で、複雑なテクニックは必要なく、生地に少しの忍耐とリンゴをしっかり絞るだけで済みます。時々、息子が好むので、リンゴを少なめにします。

クイック情報

合計時間：約1時間10分
準備時間：40分
焼き時間：25-30分
ポーション：12-15、ケーキの切り方による
難易度：簡単から中程度
レシピタイプ：家庭用手作りケーキ、家族向けデザート

材料

生地
12大さじ油
12大さじ砂糖
12大さじ牛乳
1個の卵
1パックのバニラシュガーまたは1個のレモンの皮
1ティースプーンのアンモニア
1ティースプーンのベーキングパウダー
2大さじのヘラスまたはレモン汁
500-600gの小麦粉

フィリング
2kgのリンゴ（またはフィリングを少なめにしたい場合は1kg）
6-7大さじの砂糖
1ティースプーンのシナモン

メレンゲ
2個の卵白
160gの砂糖
1大さじのレモン汁

作り方

1. リンゴのフィリングを準備します。リンゴの皮を剥き、擦りおろし、手のひらやガーゼでしっかり絞って、できるだけ多くの汁を取り除きます。リンゴを砂糖とシナモンと混ぜます。脇に置いておきます。

2. 生地のために、大きなボウルに油、砂糖、牛乳、卵を入れます。スプーンや泡立て器で激しく混ぜ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。

3. アンモニアとベーキングパウダーを2大さじのヘラスまたはレモン汁で溶かします。それを基本の混合物にバニラシュガーまたはレモンの皮と共に加えます。

4. 小麦粉を徐々に加え、さらに混ぜ続けます。スプーンが使えなくなったら、手でこねて、指にくっつかない弾力のある生地になるまでこねます。必要に応じて小麦粉の量を調整します。混合物に残っている汁の量によります。

5. 生地を2つに分けます。最初の半分を小麦粉を振った台の上で、トレイに合う薄いシートに伸ばします（34x24cmまたは近いサイズ）。それをバターを塗り、小麦粉を振ったトレイに移します。

6. 絞ったリンゴを最初の生地の上に置きます。スプーンの背で平らにします。

7. 2枚目の生地を伸ばし、リンゴの上に置きます。必要に応じて端を調整します。

8. 中温（約170-180°C）のオーブンで、25-30分焼きます。ケーキが黄金色になるまで焼きます。あまり焼きすぎないようにします。

9. オーブンからケーキを取り出したら、10-15分冷まします。

10. メレンゲを作るために、卵白、砂糖、レモン汁を湯煎で泡立てます（熱い水の鍋の上で）。しっかりとした艶のあるメレンゲになるまで泡立てます。

11. 冷えたケーキの表面にメレンゲを広げ、平らにし、スプーンの背で小さな尖りを作ることもできます。

12. 切る前に、ケーキを完全に冷やします。

このレシピをよく作る理由

私にとって、古いリンゴがあるときに実用的なケーキです。生地は簡単に扱え、ミキサーも必要ありません。数日間保存でき、特にこだわった材料はありません。甘さや香りの調整が簡単です。高価でもなく、特に経験も必要ありません。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

リンゴはしっかり絞る必要があります。そうしないと、生地が柔らかくなりすぎます。
最初に砂糖が溶けない場合は、混ぜ続けてください。そうしないと、生地が少しザラザラします。
メレンゲを作るときは、水があまりにも強く沸騰しないように注意してください。そうしないと、卵白が端で固まり、正しく泡立てられません。
生地をできるだけ均等に伸ばして、均等に焼けるようにします。

代替品

アンモニアがない場合は、ベーキングパウダー（2ティースプーン）のみを使用できますが、食感は少し異なります。
ヘラスはレモン汁で問題なく置き換え可能です。
メレンゲが不要な場合は、冷やした後に粉砂糖を振りかけることができます。

バリエーション

リンゴの代わりに擦りおろしたクインスや梨を試すことができます。
フィリングに少し砕いたナッツを加えることができます。
生地を伸ばすのが面倒な場合は、指で直接トレイに生地を伸ばすことができます。

提供アイデア

単独で、コーヒーやお茶と一緒に楽しむのが良いです。
酸味を増したい場合は、メレンゲやリンゴのフィリングにもっとレモンを加えます。
好みに応じて、立方体やひし形に切ることができます。

よくある質問

1. 生地を油の代わりにバターで作れますか？
このレシピにはバターは使えません。生地は油で作られており、バターとは異なる食感になります。

2. オーブンで焼き上がったかどうかはどうやって判断しますか？
生地の端が黄金色になっている必要がありますが、茶色にはなりません。冷却後に少し硬くなります。

3. 他の種類のリンゴを使えますか？
はい、どの品種でも良いですが、特にジューシーなリンゴはしっかりと絞る必要があります。

4. アンモニアがない場合はどうすればいいですか？
ベーキングパウダーの量を倍にすることができます。生地は少しふわふわになり、風味が控えめになります。

5. 上の生地が割れたらどうすればいいですか？
味には影響しません。メレンゲや粉砂糖で覆うことができます。

栄養価

推定で1ポーション（約100g）あたり、ケーキは約230-250 kcalです。
炭水化物：40-45g
タンパク質：3-4g
脂肪：6-8g
メレンゲが糖分を追加し、リンゴと小麦粉の量が数値を変える可能性があります。これらの数字は参考値です。

保存と再加熱

室温で保存し、カバーして最大3日間保存できます。冷蔵庫はお勧めしません、柔らかくなります。再加熱せず、室温で提供します。端をカリカリに保ちたい場合は、熱いときに完全に覆わないようにします。2日後にメレンゲが残っている場合、少し水分が出ることがありますが、味には影響しませんが、食感はわずかに変わります。