禁食の日に肉なしで満腹感のあるものが食べたいと思ったとき、私はこのきのこシチューを作りました。冷蔵庫にあった食材を使いたかったのです。玉ねぎ、にんじん、根菜、そしていくつかのマッシュルームです。マッシュルームの皮をむくことはせず、ただ洗って直接切りました。特別な計画も必要なく、見つけたもので作ったら、実際にお腹を満たし、すぐに作れる料理ができました。
クイック情報
総時間：約1時間（下ごしらえと調理を含む）
分量：4人分
難易度：簡単
材料
700gのマッシュルーム（または他の新鮮なきのこ）
中サイズの玉ねぎ3個（白）
にんじん2本
小さなセロリの根1/4
小さなパースニップ1本
赤ピーマン1個
中サイズのトマト5個（または300mlのトマトジュース/濃縮スープ）
にんにく1玉
月桂樹の葉2枚
黒胡椒の粒、好みに応じて
塩、好みに応じて
油大さじ3〜4
材料が浸る程度の水
作り方
1. すべての野菜を洗います。玉ねぎは細切りまたはサイコロ状に切り、にんじん、セロリ、パースニップは大きなおろし器でおろします。赤ピーマンは適当な大きさに切ります。マッシュルームは水で洗い、スライスまたは四分の一に切ります。新鮮なトマトを使用する場合は、1分間湯通しし、皮をむいて刻みます。トマトジュースを使用する場合は、最後に取っておきます。
2. 大きな鍋に油を中火で熱します。玉ねぎを加え、塩を少々振りかけて炒めます。5分間、時々かき混ぜながら、透明になるまで炒めます。
3. おろしたにんじん、セロリ、パースニップを加えます。さらに4〜5分炒めます。野菜がくっつき始めたら、少し水を足しても構いません。
4. 切った赤ピーマンを加えます。混ぜて、2〜3分間柔らかくします。
5. マッシュルームを加えます。まだ水を加えないでください。火にかけて、混ぜながら、きのこが水分を出すまで調理します。5〜7分後、液体が減り始めたら、材料が浸る程度の水を加えます。月桂樹の葉、黒胡椒の粒、好みに応じて塩も加えます。
6. 蓋をして、中〜弱火で20分煮ます。新鮮なトマトを使用する場合は、今加えます。濃縮スープやトマトジュースを使用する場合は、最後の15〜20分に加えて、最初から酸っぱくならないようにします。
7. 野菜が煮えたら、つぶしたり刻んだりしたにんにくを加えます。蓋をせずにさらに2〜3回煮ます。塩で味を調え、必要であれば最後に胡椒やハーブ（パセリ、ディル）を追加します。
8. 温かい状態で、ポレンタと一緒に提供します。パンと一緒に食べても良いですが、ポレンタはソースをよく吸収します。
なぜこのレシピをよく作るのか
これは、肉なしでボリュームのある料理が必要なときに作るレシピです。特別な食材を探して街を走り回る必要はありません。玉ねぎときのこは一年中簡単に見つかります。冷蔵庫でよく保存でき、翌日にはさらに美味しくなるようです。量を調整しても結果を損なうことはありません。
アドバイスとバリエーション
アドバイス
甘みを増すためにたっぷりの玉ねぎを使ってください。
きのこは皮をむく必要はなく、よく洗ってください。
最後にスープが水っぽいと思ったら、鍋の蓋を外して5〜10分煮詰めてください。
より濃厚なシチューにしたい場合は、角切りではなくおろした根菜を使用してください。
代替品
トマトはトマトジュースや濃縮スープ（約300ml）に置き換えられます。濃縮スープを使用する場合は、少量の水で希釈してください。
白玉ねぎの代わりに黄色の玉ねぎを使うこともできます。
セロリは省略できますが、あればより深い味わいが得られます。
マッシュルームは部分的または完全に平茸、黄茸、または他の森林のきのこに置き換えることができます。
バリエーション
よりボリューム感のあるバージョンにするために、角切りのじゃがいもを加えることができます。水と一緒に入れます。
禁食していない場合は、最後にサワークリームやバターを追加してクリーミーさを増すことができます。
ディルは最後に追加すると良いです。
より食感のある禁食バージョンには、煮た豆やひよこ豆を加えることができます。
提供アイデア
温かいポレンタと一緒に提供するのが最適です。
ピクルス（青トマト、きゅうり、またはザワークラウト）と一緒に食べても良いです。
冷やして食べても美味しく、ラップの具材やサラダの横に添えても良いです。
よくある質問
1. 冷凍のきのこを使えますか？
はい、ただし余分な水分を減らす必要があります。解凍せずに直接フライパンに入れてください。
2. シチューが水っぽくならないようにするにはどうすればよいですか？
最後の10分間鍋の蓋を外すか、少し火を強めて液体を減らしてください。
3. ご飯やパスタを加えられますか？
ご飯はシチューに直接入れることができますが、追加の水を加えてください。パスタは別に提供することをお勧めします。
4. ポレンタがない場合、何と一緒に食べられますか？
新鮮なパンやシンプルなラップ。ピラフやマッシュポテトとも相性が良いです。
5. 冷凍できますか？
はい、ただしきのこの食感は少し変わります。それでも、忙しい日用に冷凍庫にいくつかのポーションを保存する価値があります。
栄養価（1人前、おおよそ）
カロリー：120-150 kcal
タンパク質：5-7 g
炭水化物：18-22 g
脂肪：4-6 g
カロリーの大部分は野菜と少量の油から来ています。このシチューは食物繊維が豊富で、飽和脂肪が少ないです。
保存と再加熱
冷蔵庫で2〜3日間保存でき、密閉容器に入れておきます。再加熱する際は、小さな火で2杯の水を加え、焦げ付かないようにします。冷凍した場合は、冷蔵庫でゆっくり解凍し、小火で加熱し、時々かき混ぜます。
クイック情報
総時間：約1時間（下ごしらえと調理を含む）
分量：4人分
難易度：簡単
材料
700gのマッシュルーム（または他の新鮮なきのこ）
中サイズの玉ねぎ3個（白）
にんじん2本
小さなセロリの根1/4
小さなパースニップ1本
赤ピーマン1個
中サイズのトマト5個（または300mlのトマトジュース/濃縮スープ）
にんにく1玉
月桂樹の葉2枚
黒胡椒の粒、好みに応じて
塩、好みに応じて
油大さじ3〜4
材料が浸る程度の水
作り方
1. すべての野菜を洗います。玉ねぎは細切りまたはサイコロ状に切り、にんじん、セロリ、パースニップは大きなおろし器でおろします。赤ピーマンは適当な大きさに切ります。マッシュルームは水で洗い、スライスまたは四分の一に切ります。新鮮なトマトを使用する場合は、1分間湯通しし、皮をむいて刻みます。トマトジュースを使用する場合は、最後に取っておきます。
2. 大きな鍋に油を中火で熱します。玉ねぎを加え、塩を少々振りかけて炒めます。5分間、時々かき混ぜながら、透明になるまで炒めます。
3. おろしたにんじん、セロリ、パースニップを加えます。さらに4〜5分炒めます。野菜がくっつき始めたら、少し水を足しても構いません。
4. 切った赤ピーマンを加えます。混ぜて、2〜3分間柔らかくします。
5. マッシュルームを加えます。まだ水を加えないでください。火にかけて、混ぜながら、きのこが水分を出すまで調理します。5〜7分後、液体が減り始めたら、材料が浸る程度の水を加えます。月桂樹の葉、黒胡椒の粒、好みに応じて塩も加えます。
6. 蓋をして、中〜弱火で20分煮ます。新鮮なトマトを使用する場合は、今加えます。濃縮スープやトマトジュースを使用する場合は、最後の15〜20分に加えて、最初から酸っぱくならないようにします。
7. 野菜が煮えたら、つぶしたり刻んだりしたにんにくを加えます。蓋をせずにさらに2〜3回煮ます。塩で味を調え、必要であれば最後に胡椒やハーブ（パセリ、ディル）を追加します。
8. 温かい状態で、ポレンタと一緒に提供します。パンと一緒に食べても良いですが、ポレンタはソースをよく吸収します。
なぜこのレシピをよく作るのか
これは、肉なしでボリュームのある料理が必要なときに作るレシピです。特別な食材を探して街を走り回る必要はありません。玉ねぎときのこは一年中簡単に見つかります。冷蔵庫でよく保存でき、翌日にはさらに美味しくなるようです。量を調整しても結果を損なうことはありません。
アドバイスとバリエーション
アドバイス
甘みを増すためにたっぷりの玉ねぎを使ってください。
きのこは皮をむく必要はなく、よく洗ってください。
最後にスープが水っぽいと思ったら、鍋の蓋を外して5〜10分煮詰めてください。
より濃厚なシチューにしたい場合は、角切りではなくおろした根菜を使用してください。
代替品
トマトはトマトジュースや濃縮スープ（約300ml）に置き換えられます。濃縮スープを使用する場合は、少量の水で希釈してください。
白玉ねぎの代わりに黄色の玉ねぎを使うこともできます。
セロリは省略できますが、あればより深い味わいが得られます。
マッシュルームは部分的または完全に平茸、黄茸、または他の森林のきのこに置き換えることができます。
バリエーション
よりボリューム感のあるバージョンにするために、角切りのじゃがいもを加えることができます。水と一緒に入れます。
禁食していない場合は、最後にサワークリームやバターを追加してクリーミーさを増すことができます。
ディルは最後に追加すると良いです。
より食感のある禁食バージョンには、煮た豆やひよこ豆を加えることができます。
提供アイデア
温かいポレンタと一緒に提供するのが最適です。
ピクルス（青トマト、きゅうり、またはザワークラウト）と一緒に食べても良いです。
冷やして食べても美味しく、ラップの具材やサラダの横に添えても良いです。
よくある質問
1. 冷凍のきのこを使えますか？
はい、ただし余分な水分を減らす必要があります。解凍せずに直接フライパンに入れてください。
2. シチューが水っぽくならないようにするにはどうすればよいですか？
最後の10分間鍋の蓋を外すか、少し火を強めて液体を減らしてください。
3. ご飯やパスタを加えられますか？
ご飯はシチューに直接入れることができますが、追加の水を加えてください。パスタは別に提供することをお勧めします。
4. ポレンタがない場合、何と一緒に食べられますか？
新鮮なパンやシンプルなラップ。ピラフやマッシュポテトとも相性が良いです。
5. 冷凍できますか？
はい、ただしきのこの食感は少し変わります。それでも、忙しい日用に冷凍庫にいくつかのポーションを保存する価値があります。
栄養価（1人前、おおよそ）
カロリー：120-150 kcal
タンパク質：5-7 g
炭水化物：18-22 g
脂肪：4-6 g
カロリーの大部分は野菜と少量の油から来ています。このシチューは食物繊維が豊富で、飽和脂肪が少ないです。
保存と再加熱
冷蔵庫で2〜3日間保存でき、密閉容器に入れておきます。再加熱する際は、小さな火で2杯の水を加え、焦げ付かないようにします。冷凍した場合は、冷蔵庫でゆっくり解凍し、小火で加熱し、時々かき混ぜます。
材料
700gのきのこ、3つの中くらいの白玉ねぎ、2本のにんじん、セロリ、パースニップ、2枚のローリエ、粒胡椒、塩、1つの赤ピーマン、1個のにんにく、5つの中くらいのトマト