ベジタリアンのぶどうの葉の詰め物

ベジタリアンキャベツロール - 味と健康に満ちたデリカテッセン

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：6

キャベツロールの歴史は長く、多くの文化の料理の伝統に深く根ざしています。今日は、このクラシックな料理のベジタリアンバージョンを探索することをお勧めします。莳萝の葉を使い、健康的な食材の美味しい組み合わせで作られています。これらのキャベツロールは美味しいだけでなく、肉の消費を減らしたい人々にとって素晴らしい選択肢です。

材料

- 莳萝の葉30枚（約）
- 米1カップ（できれば長粒米）
- 大きなニンジン1本、すりおろし
- 70gのナッツ、粉砕
- 100gのブラウンレーズン
- 青ネギ1束
- 大きな赤玉ねぎ1個
- マッシュルーム1瓶（約200g）
- 刻んだディル1束
- 刻んだパセリ1束
- トマトペースト200g（Cirioを推奨）
- 塩と胡椒、味に応じて
- 1小さじの甘パプリカ
- 大きな月桂樹の葉1枚
- オリーブオイル2大さじ
- パームオイル1大さじ
- ブラウンシュガー1大さじ

ステップ1：莳萝の葉の準備

まず、莳萝の葉を冷水でよく洗います。汚れを取り除くことが重要です。洗った後、沸騰したお湯で10秒間ブランチングします。このプロセスにより、葉が柔軟になり、包みやすくなります。注意深く取り出し、冷やします。

ステップ2：フィリングの準備

大きなフライパンで、オリーブオイルとパームオイルを加熱します。刻んだ赤玉ねぎと青ネギを加え、約1分間、透明になるまで弱火で炒めます。米を加え、よく混ぜ、その後、刻んだマッシュルーム、すりおろしたニンジン、粉砕したナッツ、レーズン、ディル、パセリを徐々に加えます。

すべての材料を弱火で10分間混ぜ、材料がよく混ざるようにします。塩、胡椒、1大さじのブラウンシュガーで味を調え、甘さを加え、トマトの酸味をバランスさせます。

ステップ3：フィリングの完成

フィリングが調理されたら、フライパンにトマトペーストの半分を加えます。再度味見をし、好みの味の混合物を得るために調味料を調整します。これらのベジタリアンキャベツロールは風味が豊かで、調理することでさらに美味しくなります。

ステップ4：莳萝の葉の詰め物

今、莳萝の葉を詰める時です。一枚の葉を取り、茎が硬い場合は短く切ります。広いナイフを使って葉の脈を平らにし、詰め物をしやすくします。フィリングを小さじ1杯取り、葉の先から根元に向かって巻き、フィリングをしっかりと封じます。キャベツロールはナッツの大きさになるはずです。

キャベツロールを並べて、互いに隣接させて置きます。

ステップ5：ソースの準備

別のボウルで、残りの水（約900ml）と残りのトマトペーストを混ぜます。塩、胡椒、甘パプリカを加え、月桂樹の葉と少しの砂糖を加えます。ソースを沸騰直前まで加熱しますが、沸騰させないでください。

ステップ6：キャベツロールの調理

温かいソースをキャベツロールの上に注ぎ、しっかりと覆います。200度に予熱したオーブンにトレイを入れ、1時間焼きます。莳萝の葉が柔らかくなり、キャベツロールが豊かで香り高くなります。

提供と提案

これらのベジタリアンキャベツロールは、クリーミーでさっぱりとした対比を持つギリシャヨーグルトと一緒に提供するのが最適です。シンプルなグリーンサラダを添えることで、食事を完璧に補完し、新鮮さとパリッと感をもたらします。

便利なヒントとアドバイス

1. 莳萝の葉：新鮮で緑色の斑点のない葉を選んでください。大きな葉が詰め物に最適です。
2. フィリング：他の残り野菜や好きなハーブを追加して、味をカスタマイズできます。
3. キヌアバージョン：より健康的なオプションとして、米をキヌアに置き換えることができます。キヌアはタンパク質が豊富です。
4. 美味しいスナック：これらのキャベツロールは冷蔵でき、翌日食べるとさらに美味しくなります。
5. 冷凍しやすい：残ったキャベツロールは簡単に冷凍でき、将来の食事に迅速に利用できます。

栄養上の利点

これらのキャベツロールは栄養が豊富です！莳萝の葉はビタミンAとCが豊富で、ナッツは必須脂肪酸を提供します。米は複雑な炭水化物を提供し、野菜は食物繊維をもたらし、健康的で満足感のある選択肢となります。各ポーションには約300カロリーが含まれていますが、使用されるフィリングの量によって異なる場合があります。

よくある質問

1. 他の葉を使えますか？
はい、莳萝の葉をキャベツの葉、ブドウの葉、またはほうれん草に置き換えることができます。

2. これらのキャベツロールはビーガンに適していますか？
はい、すべての材料はビーガンであるため、植物ベースの食事をしている人々にとって完璧な選択肢です。

3. キャベツロールをどのように保存できますか？
キャベツロールは冷蔵庫で最大3日間保存でき、後で使用するために冷凍することもできます。

結論

莳萝の葉のベジタリアンキャベツロールは、健康的な選択肢であるだけでなく、キッチンに創造性をもたらす美味しい方法です。このシンプルなレシピは、家族や友人を驚かせ、各一口が風味の爆発になります。したがって、料理を楽しみ、このデリカテッセンを楽しんでください！