Vejetaryen sarma yaprakları

Vejetaryen Sarma – Lezzet ve Sağlık Dolu Bir İkram

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Sarmaların tarihi uzun bir geçmişe sahiptir ve birçok kültürün mutfak geleneklerine derin kökler salmıştır. Bugün, bu klasik yemeğin vejetaryen bir versiyonunu keşfetmeye davet ediyorum; pazı yaprakları ile hazırlanmış ve sağlıklı malzemelerin lezzetli bir kombinasyonu ile doldurulmuştur. Bu sarmalar sadece lezzetli değil, aynı zamanda et tüketimini azaltmak isteyenler için mükemmel bir seçenektir.

Malzemeler

- 30 adet pazı yaprağı (yaklaşık)
- 1 su bardağı pirinç (tercihen uzun taneli)
- 1 büyük havuç, rendelenmiş
- 70 g ceviz, toz haline getirilmiş
- 100 g kuru üzüm
- 1 demet yeşil soğan
- 1 büyük kırmızı soğan
- 1 kavanoz mantar (yaklaşık 200 g)
- 1 demet dereotu, doğranmış
- 1 demet maydanoz, doğranmış
- 200 g domates püresi (Cirio'yu öneririm)
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- 1 tatlı kaşığı tatlı biber
- 1 büyük defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı palmiye yağı
- 1 yemek kaşığı esmer şeker

Adım 1: Pazı Yapraklarının Hazırlanması

Pazı yapraklarını soğuk su altında iyice yıkayarak başlayın. Herhangi bir kirin giderilmesi önemlidir. Yıkadıktan sonra, kaynar su dolu bir tencerede 10 saniye haşlayın. Bu işlem yaprakların daha esnek olmasını ve sarılmasını kolaylaştırır. Dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın.

Adım 2: Harcın Hazırlanması

Büyük bir tavada zeytinyağını ve palmiye yağını ısıtın. Doğranmış kırmızı soğanı ve yeşil soğanı ekleyin, yaklaşık bir dakika boyunca, şeffaflaşana kadar kısık ateşte soteleyin. Pirinci ekleyin ve iyi karıştırın, ardından doğranmış mantarları, rendelenmiş havucu, toz cevizleri, kuru üzümleri, dereotunu ve maydanozu yavaş yavaş ekleyin.

Her şeyi kısık ateşte 10 dakika karıştırarak pişirin, malzemelerin iyice karıştığından emin olun. Tuz, karabiber ve bir yemek kaşığı esmer şeker ekleyin; bu, tatlılık katacak ve domateslerin asiditesini dengeleyecektir.

Adım 3: Harcın Tamamlanması

Harcı pişirdikten sonra, tavaya domates püresinin yarısını ekleyin. Tekrar tadın ve baharatları ayarlayın, böylece hoşunuza gidecek bir karışım elde edin. Bu vejetaryen sarmalar lezzet doludur ve pişirildikten sonra daha da lezzetli hale gelir.

Adım 4: Pazı Yapraklarının Doldurulması

Artık pazı yapraklarını doldurma zamanı. Bir yaprak alın ve sapı sertse kısaltın. Doldurmayı kolaylaştırmak için yaprağın damarlarını düzleştirmek için geniş bir bıçak kullanın. Harçtan bir tatlı kaşığı alın ve yaprağı uçtan alta doğru sarın, harcı iyi kapattığınızdan emin olun. Sarmalar ceviz büyüklüğünde olmalıdır.

Sarmaları bir tepsiye yan yana yerleştirin.

Adım 5: Sosun Hazırlanması

Ayrı bir kasede kalan suyu (yaklaşık 900 ml) ve kalan domates püresini karıştırın. Tuz, karabiber, tatlı biber ekleyin ve defne yaprağını ve biraz şeker ekleyin. Sosu kaynamaya yakın bir sıcaklığa getirin, ama kaynatmayın.

Adım 6: Sarmaların Pişirilmesi

Sıcak sosu sarmaların üzerine dökün, iyice kaplandıklarından emin olun. Tepsiyi önceden ısıtılmış 200 derece Celsius fırına yerleştirin ve 1 saat pişirin. Pazı yaprakları yumuşayacak ve sarmalar zengin ve aromatik hale gelecektir.

Servis ve Öneriler

Bu vejetaryen sarmalar, üzerine Yunan yoğurdu ile servis edildiğinde en iyi şekilde sunulur ve kremalı, ferahlatıcı bir kontrast oluşturur. Yanında basit bir yeşil salata, yemeği mükemmel şekilde tamamlayarak tazelik ve çıtırlık getirir.

İpuçları ve Pratik Tavsiyeler

1. Pazı Yaprakları: Taze, yeşil ve lekesiz yapraklar seçtiğinizden emin olun. Daha büyük yapraklar doldurma için idealdir.
2. Harç: Tadını kişiselleştirmek için diğer sebzeleri veya tercih ettiğiniz otları ekleyebilirsiniz.
3. Quinoa Versiyonu: Daha sağlıklı bir seçenek için pirinci quinoa ile değiştirebilirsiniz; bu, protein açısından zengindir.
4. Lezzetli Atıştırmalıklar: Bu sarmalar buzdolabında saklanabilir ve ertesi gün tüketildiğinde daha da lezzetli hale gelir.
5. Kolayca Dondurulabilir: Eğer kalan sarmalarınız varsa, onları gelecekte hızlı bir yemek için kolayca dondurabilirsiniz.

Besin Faydaları

Bu sarmalar besin açısından zengindir! Pazı yaprakları A ve C vitaminleri açısından zengindir, cevizler ise esansiyel yağ asitleri ekler. Pirinç karmaşık karbonhidratlar sağlar ve sebzeler lif sunar, bu da onları sağlıklı ve doyurucu bir seçim haline getirir. Her porsiyon yaklaşık 300 kalori içerir, ancak bu miktar kullanılan harç miktarına bağlı olarak değişebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka yapraklar kullanabilir miyim?
Evet, pazı yapraklarını lahana, asma yaprağı veya ıspanak ile değiştirebilirsiniz.

2. Bu sarmalar veganlar için uygun mu?
Evet, tüm malzemeler vegandır, bu da onları bitki bazlı bir diyet izleyenler için mükemmel bir seçim haline getirir.

3. Sarmaları nasıl saklayabilirim?
Sarmalar buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir veya daha sonra kullanmak üzere dondurulabilir.

Sonuç

Pazı yapraklarında vejetaryen sarmalar, sadece sağlıklı bir seçim değil, aynı zamanda mutfağa biraz yaratıcılık katmanın lezzetli bir yoludur. Bu basit tarif, ailenizi ve arkadaşlarınızı etkileyecek ve her lokma bir tat patlaması olacaktır. Bu yüzden mutfağı kucaklayın ve bu lezzetin tadını çıkarın!