新鮮なキャベツのソテー（断食用）

新鮮なキャベツのソテーは、シンプルでありながら風味豊かな料理で、さまざまな香りや食感が味覚を楽しませてくれます。この料理は美味しいだけでなく、ビタミンや栄養素が豊富で健康的な選択でもあります。また、これは多用途なレシピであり、断食の日に楽しむ料理としても、食事を多様化したい人にとっても完璧です。

準備時間：20分
調理時間：50分
合計時間：1時間10分
ポーション数：4-6

必要な材料：

- 1.5kgの新鮮なキャベツ（中程度の大きさで肉厚なものを選んでください）
- 小さな乾燥玉ねぎ1個と青ねぎ1束
- 甘ピーマンまたはカピア1-2個（新鮮または冷凍）
- 小さなニンジン1本
- トマト4-5個（できれば熟したものを使用し、風味を強化）
- 1-2スプーンのブイヨン、トマトペーストまたはトマトジュース
- 白ワイン100-150ml（オプションですが、風味を増すために推奨）
- 塩、黒胡椒、コリアンダーの実、粉末の胡椒、タイム - お好みで
- ローリエ2枚
- 新鮮なディル1束

ステップ1：材料の準備

まず、キャベツの外側の傷んだ葉を取り除きます。冷水でよく洗い、非常に細いストリップに切ります。塩の制限がない場合は、キャベツに少し塩を振りかけて混ぜます。苦味を取り除くために約30分間放置します。

実用的なヒント：
- キャベツの選択は重要です。しっかりしていて密度のあるキャベツを選び、斑点や乾燥した葉のないものを探してください。
- 塩はキャベツから水分を引き出すのに役立ち、それによって料理の風味が強化されます。

キャベツが放置された後、手のひらで軽く押して余分な水分を取り除きます。

ステップ2：野菜の準備

乾燥玉ねぎを細かく刻み、ニンジンを小さな立方体に切ります。お好みに応じて甘ピーマンをスライスまたは角切りにします。新鮮または冷凍のピーマンを使用できます。

ステップ3：野菜の調理

大きな鍋に、絞ったキャベツ、刻んだ玉ねぎ、ニンジン、ピーマンを加えます。ローリエ2枚、黒胡椒、コリアンダーの実、タイムを加え、小さなカップの温水を注ぎます。鍋に蓋をし、中火で20-25分間蒸し煮します。時々かき混ぜます。

よくある質問：「なぜ温水を使うのですか？」
温水は一定の温度を維持し、野菜の均一な調理を助けます。

ステップ4：トマトとワインの追加

野菜がよく煮えたら、白ワイン（使用する場合）、スライスしたトマト、ブイヨンまたはトマトジュースを加えます。料理をより色鮮やかにしたい場合は、より多くのブイヨンやトマトジュースを加えます。よく混ぜ、弱火で15-20分間煮て、トマトが柔らかくなるまで煮ます。お好みに応じて塩とスパイスを調整します。

便利なヒント：
- 煙の香りのパプリカなど、他のスパイスを追加して深い味わいを加えることができます。
- お好みで、風味を増すためにいくつかのグリーンオリーブを追加することもできます。

ステップ5：焼き

混合物が準備できたら、オーブン皿に移します。お好みで、上にトマトのスライスを追加して見た目を良くすることができます。アルミホイルで皿を覆い、180℃に予熱したオーブンに20-30分入れます。最後に、ホイルを取り外し、少し焼き色がつくまで放置します。

サーブの提案：
炒めたキャベツを温かいポレンタと辛いペッパーと一緒に提供し、食感と風味の対比を楽しんでください。この料理は新鮮なサラダと一緒に提供するのにも適しており、清涼感を加えます。

栄養上の利点：
キャベツはビタミンCとK、食物繊維、抗酸化物質の優れた供給源であり、免疫系と消化の健康に寄与します。カロリーが低いため、このレシピは体型を維持したい人にとって理想的な選択です。

カロリー：
炒めたキャベツ1人前は約150-200カロリーで、使用する油とワインの量によって異なります。

可能なバリエーション：
レシピを多様化するために、いくつかのキノコやインゲン豆を追加したり、白ワインをバルサミコ酢に置き換えて酸味を加えたりすることができます。また、オレガノやバジルなどのさまざまなハーブを試して、別の風味のプロファイルを得ることができます。

断食用のキャベツのソテーはシンプルでありながら美味しい驚きに満ちたレシピで、1日のどの食事にも最適です。このレシピは体を養うだけでなく、家族の食事や楽しい瞬間を思い出させてくれる心を喜ばせてくれます。どうぞ召し上がれ！