Frischer gebratener Kohl für die Fastenzeit

Frisch sautierter Kohl für das Fasten ist ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, das eine Vielzahl von Aromen und Texturen mit sich bringt, die Ihre Geschmacksknospen erfreuen werden. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch eine gesunde Wahl, da es reich an Vitaminen und Nährstoffen ist. Darüber hinaus ist es ein vielseitiges Rezept, perfekt für Tage, an denen wir uns entscheiden, Fastenspeisen zu genießen, sowie für diejenigen, die ihre Ernährung diversifizieren möchten.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6

Notwendige Zutaten:

- 1,5 kg frischer Kohl (wählen Sie mittelgroßen, fleischigen Kohl)
- 1 kleine trockene Zwiebel und ein Bund Frühlingszwiebeln
- 1-2 Paprika oder Spitzpaprika (frisch oder gefroren)
- 1 kleine Karotte
- 4-5 Tomaten (vorzugsweise reif, für einen intensiveren Geschmack)
- 1-2 Esslöffel Tomatenmark, Tomatenpüree oder Tomatensaft
- 100-150 ml Weißwein (optional, aber empfohlen für zusätzlichen Geschmack)
- Salz, Pfefferkörner, Koriandersamen, gemahlener Pfeffer, Thymian - nach Geschmack
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Bund frischer Dill

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Beginnen Sie damit, die beschädigten äußeren Blätter vom Kohl zu entfernen. Spülen Sie ihn gut unter kaltem Wasser ab und schneiden Sie ihn in sehr dünne Streifen, ähnlich wie Nudeln. Wenn Sie keine Einschränkungen bei Salz haben, streuen Sie etwas Salz über den Kohl und mischen Sie ihn. Lassen Sie ihn etwa 30 Minuten stehen, um die Bitterkeit zu beseitigen.

Praktische Tipps:
- Die Wahl des Kohls ist entscheidend. Suchen Sie nach Kohl, der fest und dicht ist, ohne Flecken oder welken Blätter.
- Salz hilft, Wasser aus dem Kohl zu ziehen, was die Aromen des Gerichts intensiviert.

Nachdem der Kohl geruht hat, drücken Sie ihn sanft zwischen Ihren Handflächen aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Schritt 2: Zubereitung des Gemüses

Schneiden Sie die trockene Zwiebel fein und würfeln Sie die Karotte. Schneiden Sie die Paprika in Scheiben oder Würfel, je nach Vorliebe. Sie können frische oder gefrorene Paprika verwenden, je nach Verfügbarkeit.

Schritt 3: Kochen des Gemüses

In einem großen Topf geben Sie den ausgepressten Kohl, die gehackte Zwiebel, die Karotte und die Paprika. Fügen Sie 2 Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Koriandersamen und Thymian hinzu, und gießen Sie eine kleine Tasse warmes Wasser dazu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

Häufig gestellte Frage: "Warum warmes Wasser verwenden?"
Warmes Wasser hilft, eine konstante Temperatur zu halten, was das gleichmäßige Garen des Gemüses erleichtert.

Schritt 4: Hinzufügen von Tomaten und Wein

Sobald das Gemüse gut durchgegart ist, fügen Sie den Weißwein (wenn Sie sich entscheiden, ihn zu verwenden), die in Scheiben geschnittenen Tomaten, das Tomatenmark oder den Tomatensaft hinzu. Wenn Sie ein farbenfroheres Gericht wünschen, fügen Sie mehr Tomatenmark oder -saft hinzu. Gut umrühren und dann 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden. Probieren Sie und passen Sie Salz und Gewürze nach Geschmack an.

Nützliche Tipps:
- Sie können auch andere Gewürze wie geräuchertes Paprika hinzufügen, um einen tieferen Geschmack zu erzielen.
- Wenn Sie möchten, können Sie auch einige grüne Oliven für einen zusätzlichen Geschmacksboost hinzufügen.

Schritt 5: Backen

Sobald die Mischung fertig ist, übertragen Sie sie in eine Auflaufform. Wenn gewünscht, können Sie obenauf Tomatenscheiben hinzufügen, um ein ansprechendes Aussehen zu erzielen. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 20-30 Minuten. Entfernen Sie schließlich die Folie und lassen Sie es leicht bräunen.

Serviervorschlag:
Servieren Sie den sautierten Kohl zusammen mit warmer Polenta und scharfen Paprika für einen Kontrast von Texturen und Aromen. Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend als Beilage zu einem frischen Salat, der einen Hauch von Frische hinzufügt.

Nährstoffvorteile:
Kohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine C und K, Ballaststoffe und Antioxidantien, die zur Gesundheit des Immunsystems und der Verdauung beitragen. Es ist kalorienarm, was dieses Rezept zu einer idealen Wahl für diejenigen macht, die fit bleiben möchten.

Kalorien:
Eine Portion sautierter Kohl hat etwa 150-200 Kalorien, je nach Menge des verwendeten Öls und Weins.

Mögliche Variationen:
Um das Rezept zu diversifizieren, können Sie einige Pilze oder grüne Bohnen hinzufügen oder den Weißwein durch Balsamico-Essig für einen säuerlicheren Geschmack ersetzen. Außerdem können Sie mit verschiedenen Kräutern wie Oregano oder Basilikum experimentieren, um ein anderes Geschmacksprofil zu erzielen.

Sautierter Kohl für das Fasten ist ein einfaches Rezept, aber voller köstlicher Überraschungen, perfekt für jede Mahlzeit des Tages. Dieses Rezept wird nicht nur Ihren Körper ernähren, sondern auch Ihre Seele erfreuen, indem es Sie an Familienessen und gesellige Momente erinnert. Guten Appetit!