Varza proaspata calita de post

Varza proaspăt călită de post este un preparat simplu, dar plin de savoare, care aduce cu sine o serie de arome și texturi ce îți vor încânta papilele gustative. Acest fel de mâncare este nu doar delicios, ci și o alegere sănătoasă, fiind bogat în vitamine și nutrienți. În plus, este o rețetă versatilă, perfectă pentru zilele în care alegem să ne bucurăm de mâncăruri de post, dar și pentru cei care doresc să își diversifice dieta.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 50 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 4-6

Ingredientele necesare:

- 1,5 kg de varză proaspătă (alege varză sau verze de mărime medie, mai cărnoase)
- 1 ceapă mică uscată și o legătură de ceapă verde
- 1-2 ardei grași sau capia (proaspeți sau congelați)
- 1 morcov mic
- 4-5 roșii (de preferat coapte, pentru un gust mai intens)
- 1-2 linguri de bulion, pastă de tomate sau suc de roșii
- 100-150 ml de vin alb (opțional, dar recomandat pentru un plus de aromă)
- sare, piper boabe, boabe de coriandru, piper măcinat, cimbru – după gust
- 2 foi de dafin
- 1 legătură de mărar proaspăt

Etapa 1: Pregătirea ingredientelor

Începe prin a curăța varza de frunzele exterioare deteriorate. Clătește-o bine sub apă rece și taie-o în fâșii foarte subțiri, asemănătoare tăițeilor. Dacă nu ai restricții la sare, presară puțină sare peste varză și amestecă-o. Las-o să stea timp de aproximativ 30 de minute pentru a elimina amărăciunea.

Sfaturi practice:
- Alegerea verzei este crucială. Caută varză care este fermă și densă, fără pete sau frunze uscate.
- Sarea ajută la extragerea apei din varză, ceea ce va intensifica aromele mâncării.

După ce varza a stat, stoarce-o ușor între palme pentru a elimina surplusul de apă.

Etapa 2: Prepararea legumelor

Toacă ceapa uscată mărunt și morcovul în cubulețe. Taie ardeiul în felii sau cuburi, după preferință. Poți folosi ardei proaspeți sau congelați, în funcție de disponibilitate.

Etapa 3: Gătirea legumelor

Într-o cratiță mare, adaugă varza stoarsă, ceapa tocată, morcovul și ardeiul. Adaugă 2 foi de dafin, piper boabe, boabe de coriandru și cimbru, apoi toarnă o cană mică de apă caldă. Acoperă cratița și las-o să fiarbă înăbușit la foc mediu timp de 20-25 minute, amestecând din când în când.

Întrebare frecventă: “De ce să folosim apă caldă?”
Apa caldă ajută la menținerea unei temperaturi constante, facilitând gătirea uniformă a legumelor.

Etapa 4: Adăugarea roșiilor și vinului

După ce legumele sunt bine pătrunse, adaugă vinul alb (dacă alegi să-l folosești), roșiile tăiate felii, bulionul sau sucul de roșii. Dacă dorești un preparat mai colorat, adaugă mai mult bulion sau suc de roșii. Amestecă bine, apoi lasă să fiarbă la foc mic timp de 15-20 minute, până când roșiile se înmoaie. Gustă și ajustează de sare și condimente după preferință.

Sfaturi utile:
- Poți adăuga și alte condimente, cum ar fi paprika afumată, pentru un gust mai profund.
- Dacă îți place, poți adăuga și câteva măsline verzi pentru un plus de savoare.

Etapa 5: Coacerea

După ce amestecul este gata, transferă-l într-un vas de cuptor. Dacă dorești, poți adăuga rondele de roșii deasupra pentru un aspect plăcut. Acoperă vasul cu folie de aluminiu și introdu-l în cuptorul preîncălzit la 180 °C timp de 20-30 minute. La final, îndepărtează folia și lasă-l să se rumenească puțin.

Sugestie de servire:
Servește varza călită alături de mămăligă caldă și ardei iute, pentru un contrast de texturi și arome. Acest preparat este perfect și pentru a fi servit cu o salată proaspătă alături, aducând un plus de prospețime.

Beneficii nutriționale:
Varza este o sursă excelentă de vitamine C și K, fibre dietetice și antioxidanți, contribuind la sănătatea sistemului imunitar și a digestiei. Este săracă în calorii, ceea ce face din această rețetă o alegere ideală pentru cei care doresc să se mențină în formă.

Calorii:
O porție de varză călită are aproximativ 150-200 calorii, în funcție de cantitatea de ulei și de vin utilizată.

Variații posibile:
Pentru a diversifica rețeta, poți adăuga câteva ciuperci sau fasole verde, sau poți înlocui vinul alb cu oțet balsamic pentru un gust mai acidulat. De asemenea, poți experimenta cu diferite ierburi aromatice, cum ar fi oregano sau busuioc, pentru a obține un alt profil de aromă.

Varza călită de post este o rețetă simplă, dar plină de gustoase surprize, perfectă pentru orice masă a zilei. Această rețetă nu doar că îți va hrăni trupul, dar îți va încânta și sufletul, aducându-ți aminte de mesele în familie și momentele de convivialitate. Poftă bună!