ビーフサラダ

牛肉サラダを作るときは、すべてを細かく切るのに根気が必要な日を選びます。そうすることで、私の好きな食感になります。皮付きのじゃがいもを茹でて、しっかり冷やしてから皮をむいて切ります。いつも自宅でマヨネーズを作ります。なぜなら、味が良く、自分が何を入れているのか正確に分かるからです。

クイック情報

総時間：約2時間（野菜の茹で時間と冷却時間を含む）
ポーション：8-10
難易度：中程度（細かく切るには注意が必要）
レシピタイプ：祝祭や特別な機会のためのサラダ

材料

中サイズのじゃがいも6個（皮付きで茹でる）
茹でた人参または漬物の人参3本
酸っぱいきゅうり6本
肉300-400g（牛肉、鶏胸肉、または七面鳥、あるものに応じて）
小さな缶詰のグリーンピース1缶（缶詰で、よく水を切る）
小さなセロリ1本（小さな卵の大きさ程度）
マヨネーズ用：
ゆで卵1個
生卵1個
油（約200-250ml、目分量で入れる）
小さじ1のマスタード
レモン汁
2-3小さじのミネラルウォーター（オプション、色の薄いマヨネーズ用）
塩と胡椒

作り方

1. じゃがいもを皮付きのまま塩水で茹で、フォークが簡単に刺さるまで茹でます。完全に冷やしてから皮をむきます。
2. 人参とセロリを柔らかくなるまで茹でるか、漬物の人参があればそれを使用します。人参とセロリを皿に移して冷やします。
3. 肉を茹でます（すでに茹でていない場合）。冷やしてから、すべてを小さなサイコロに切ります。同じサイズのキューブを保つことが重要です。見た目と食感のためです。
4. 酸っぱいきゅうりを小さなサイコロに切ります。ざるに入れ、軽く押してできるだけ多くの水分を排出します。そうしないと、サラダが薄くなりすぎる可能性があります。
5. グリーンピースの水を切り、別に置きます。グリーンピースは切りません。
6. マヨネーズを準備します：ゆで卵をつぶし、生卵を加え、少しずつ油を加えながら混ぜ始めます。結びつき始めたら、マスタード、レモン汁を加え、最後に色を薄くしたい場合はミネラルウォーターを加えます。途中で質感と味を調整します。
7. 大きなボウルに切ったすべての野菜、肉、グリーンピース、そして一部のマヨネーズを混ぜます。よく混ぜ、味に応じて塩と胡椒を加えます。濃厚すぎる場合は、マヨネーズを追加します。
8. 皿に移し、表面を滑らかにし、好みに応じて飾ります（きゅうりのスライス、人参、または手元にあるもので）。

なぜこのレシピをよく作るのか

このレシピはどの祝宴にも合い、前日に作ることができるからです。冷蔵庫で良好に保ち、すでに持っている食材を使用できます。また、細かく切ることは時には癒しです。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

野菜や肉を切る前に、冷却を急がないでください。そうしないと、潰れてしまいます。
きゅうりをしっかり絞って、サラダが水っぽくならないようにします。
塩と胡椒を途中で味見してください。時々、きゅうりや肉はすでに塩気があります。
マヨネーズが多すぎるのが嫌いな場合は、レシピに少なめに入れ、残りは飾り用に使います。

置き換え

肉は手元にあるものであれば何でも構いません：茹でた牛肉、鶏胸肉、または七面鳥。肉なしでも大丈夫です（ただし、クラシックではありません）。
漬物の人参は茹でた人参に変えられます。セロリがない場合、サラダはセロリなしでも作れますが、味が少し落ちます。

バリエーション

一部の人は、漬物のピーマンや少量の茹でたパセリの根を加えることを好みます。
少量の薄いマヨネーズと薄く切った野菜で飾ることもできます。

サービングアイデア

牛肉サラダは冷たくして、冷蔵庫から直接皿に盛り付けます。祝宴の前菜として、他のサラダや冷たいスナックと一緒に提供するのに適しています。

よくある質問

1. 市販のマヨネーズを使えますか？
はい、ただし、味はそれほど新鮮ではありません。急いでいる場合は、迅速な解決策です。

2. 肉なしで作ることはできますか？
はい、肉を省略し、他の材料を調整すれば、ベジタリアンバージョンになります。

3. どの種類の肉を最もよく使用しますか？
通常、私は鶏胸肉や七面鳥を茹でます。なぜなら、切りやすく、味が中立的だからです。しかし、牛肉を使うと、味わいが豊かになります。

4. マヨネーズが分離しないようにするには？
油を徐々に加え、プロセスを急がず、すべての材料を室温に保ちます。

5. 野菜を小さく切るにはどうすればよいですか？
私は非常に鋭いナイフを使用し、根気よく切ります。フードプロセッサーはお勧めしません。なぜなら、野菜を潰しすぎるからです。

栄養価

推定：150gのポーションあたり230-280 kcal、タンパク質7-10g（肉の量による）、炭水化物25-30g（野菜とグリーンピースから）、脂肪13-17g（使用するマヨネーズの量による）。カロリーは成分によって大きく異なる場合があります。

保存と再加熱

冷蔵庫で密閉容器に保存すれば、2-3日間良好に保ちます。冷凍は推奨されず、再加熱も行いません。冷たく食べるべきで、冷蔵庫から直接取り出します。長時間放置すると、マヨネーズや酸味のある野菜の影響で味が変わる可能性があります。