Kiedy robię sałatkę jarzynową, zazwyczaj wybieram dzień, w którym mam cierpliwość, aby wszystko drobno posiekać, ponieważ wtedy ma teksturę, którą lubię. Używam gotowanych w mundurkach ziemniaków, zostawiam je do całkowitego ostygnięcia, zanim je obiorę i pokroję. Zawsze robię majonez w domu, ponieważ jest smaczniejszy i dokładnie wiem, co do niego dodaję.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2 godziny (w tym gotowanie i schładzanie warzyw)
Porcje: 8-10
Trudność: średnia (drobne krojenie wymaga uwagi)
Typ przepisu: sałatka na święta lub specjalne okazje
Składniki
6 ziemniaków (średnich), ugotowanych w mundurkach
3 marchewki ugotowane lub marynowane
6 ogórków kiszonych
300-400 g mięsa (wołowina, pierś z kurczaka lub indyk, w zależności od tego, co masz)
1 mała puszka groszku (konserwa, dobrze odsączona)
1 mały kawałek selera (około wielkości małego jajka)
Do majonezu:
1 jajko na twardo
1 surowe jajko
olej (około 200-250 ml, dodawany na oko i według tekstury)
1 łyżeczka musztardy
sok z cytryny
2-3 łyżeczki wody mineralnej (opcjonalnie, dla jaśniejszego majonezu)
sól i pieprz
Sposób przygotowania
1. Ugotuj ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie, aż widelce łatwo wchodzą. Pozwól im całkowicie ostygnąć, a następnie obierz.
2. Ugotuj marchewki i seler, aż będą miękkie, lub użyj marchewek marynowanych, jeśli masz. Wyjmij marchewki i seler na talerz i pozostaw do ostygnięcia.
3. Ugotuj mięso (jeśli nie masz już ugotowanego). Pozwól mu ostygnąć, a następnie pokrój wszystko w małe kostki. Ważne jest, aby zachować kostki w podobnym rozmiarze dla wyglądu i tekstury.
4. Pokrój ogórki kiszone w małe kostki. Umieść je w sitku i lekko naciśnij, aby wydobyć jak najwięcej soku, w przeciwnym razie sałatka może stać się zbyt rzadka.
5. Odsącz groszek i odłóż na bok. Groszek nie jest krojony.
6. Przygotuj majonez: rozgnieć jajko na twardo, dodaj surowe jajko i zacznij ucierać z odrobiną oleju, stopniowo wlewając. Gdy zacznie się łączyć, dodaj musztardę, sok z cytryny, a na koniec, jeśli chcesz jaśniejszy majonez, dodaj wodę mineralną. Dostosuj teksturę i smak w miarę potrzeby.
7. W dużej misce wymieszaj wszystkie pokrojone warzywa, mięso, groszek i część majonezu. Dobrze wymieszaj, dodaj sól i pieprz do smaku. Jeśli wydaje się zbyt gęsta, dodaj więcej majonezu.
8. Przenieś na półmisek, wygładź powierzchnię i udekoruj według własnego uznania (plasterkami ogórka, marchewki lub tym, co masz pod ręką).
Dlaczego często robię ten przepis
Przygotowuję go, ponieważ pasuje do każdej świątecznej kolacji i mogę go przygotować dzień wcześniej. Dobrze przechowuje się w lodówce i mogę wykorzystać to, co już mam w spiżarni lub lodówce. Poza tym, drobne krojenie jest czasami terapeutyczne.
Porady i wariacje
Porady
Nie spiesz się z chłodzeniem warzyw i mięsa przed ich pokrojeniem, w przeciwnym razie się rozpadną.
Dobrze odciśnij ogórki, aby nie rozcieńczać sałatki.
Smakuj sól i pieprz w miarę dodawania, ponieważ czasami ogórki i mięso są już słone.
Jeśli nie lubisz zbyt dużej ilości majonezu, dodaj mniej do mieszanki, a resztę tylko do dekoracji.
Zamienniki
Mięso może być dowolne, co masz pod ręką: gotowana wołowina, pierś z kurczaka lub indyk. Można też zrobić bez mięsa, jeśli chcesz wersję wegetariańską (ale nie jest to klasyczne).
Marynowane marchewki można zastąpić gotowanymi. Jeśli nie masz selera, sałatka wyjdzie też bez niego, ale straci trochę smaku.
Wariacje
Niektórzy wolą dodać również marynowane papryki lub trochę ugotowanej korzeni pietruszki.
Można udekorować odrobiną cienkiego majonezu i cienko pokrojonymi warzywami.
Pomysły na podanie
Sałatka jarzynowa podawana jest na zimno, bezpośrednio z lodówki, na półmisku. Dobrze komponuje się jako przystawka na świątecznych stołach, obok innych sałatek lub zimnych przekąsek.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć majonezu ze sklepu?
Tak, ale smak nie będzie tak świeży. Jeśli się spieszysz, to szybkie rozwiązanie.
2. Czy można to zrobić bez mięsa?
Tak, po prostu pomiń mięso i dostosuj pozostałe składniki, jeśli chcesz wegetariańską wersję.
3. Jakiego rodzaju mięsa najczęściej używasz?
Zazwyczaj gotuję pierś z kurczaka lub indyka, ponieważ łatwo się kroi i ma bardziej neutralny smak, ale z wołowiną wychodzi bogatsza w smaku.
4. Jak uniknąć, aby majonez się zwarzył?
Dodawaj olej stopniowo, nie spiesz się z procesem i upewnij się, że składniki są w temperaturze pokojowej.
5. Jak mogę pokroić warzywa bardzo drobno?
Używam bardzo ostrego noża i mam cierpliwość. Nie polecam robota kuchennego, ponieważ zbyt mocno je rozdrabnia.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, na porcję 150 g: 230-280 kcal, białko 7-10 g (w zależności od ilości mięsa), węglowodany 25-30 g (z warzyw i groszku), tłuszcze 13-17 g (w zależności od ilości użytego majonezu). Kalorie mogą się znacznie różnić w zależności od składu.
Przechowywanie i podgrzewanie
Dobrze przechowuje się w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, przez 2-3 dni. Nie zaleca się mrożenia i nie podgrzewa się. Należy je spożywać na zimno, bezpośrednio z lodówki. Jeśli stoi zbyt długo, smak może się zmienić z powodu majonezu i kwaśnych warzyw.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2 godziny (w tym gotowanie i schładzanie warzyw)
Porcje: 8-10
Trudność: średnia (drobne krojenie wymaga uwagi)
Typ przepisu: sałatka na święta lub specjalne okazje
Składniki
6 ziemniaków (średnich), ugotowanych w mundurkach
3 marchewki ugotowane lub marynowane
6 ogórków kiszonych
300-400 g mięsa (wołowina, pierś z kurczaka lub indyk, w zależności od tego, co masz)
1 mała puszka groszku (konserwa, dobrze odsączona)
1 mały kawałek selera (około wielkości małego jajka)
Do majonezu:
1 jajko na twardo
1 surowe jajko
olej (około 200-250 ml, dodawany na oko i według tekstury)
1 łyżeczka musztardy
sok z cytryny
2-3 łyżeczki wody mineralnej (opcjonalnie, dla jaśniejszego majonezu)
sól i pieprz
Sposób przygotowania
1. Ugotuj ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie, aż widelce łatwo wchodzą. Pozwól im całkowicie ostygnąć, a następnie obierz.
2. Ugotuj marchewki i seler, aż będą miękkie, lub użyj marchewek marynowanych, jeśli masz. Wyjmij marchewki i seler na talerz i pozostaw do ostygnięcia.
3. Ugotuj mięso (jeśli nie masz już ugotowanego). Pozwól mu ostygnąć, a następnie pokrój wszystko w małe kostki. Ważne jest, aby zachować kostki w podobnym rozmiarze dla wyglądu i tekstury.
4. Pokrój ogórki kiszone w małe kostki. Umieść je w sitku i lekko naciśnij, aby wydobyć jak najwięcej soku, w przeciwnym razie sałatka może stać się zbyt rzadka.
5. Odsącz groszek i odłóż na bok. Groszek nie jest krojony.
6. Przygotuj majonez: rozgnieć jajko na twardo, dodaj surowe jajko i zacznij ucierać z odrobiną oleju, stopniowo wlewając. Gdy zacznie się łączyć, dodaj musztardę, sok z cytryny, a na koniec, jeśli chcesz jaśniejszy majonez, dodaj wodę mineralną. Dostosuj teksturę i smak w miarę potrzeby.
7. W dużej misce wymieszaj wszystkie pokrojone warzywa, mięso, groszek i część majonezu. Dobrze wymieszaj, dodaj sól i pieprz do smaku. Jeśli wydaje się zbyt gęsta, dodaj więcej majonezu.
8. Przenieś na półmisek, wygładź powierzchnię i udekoruj według własnego uznania (plasterkami ogórka, marchewki lub tym, co masz pod ręką).
Dlaczego często robię ten przepis
Przygotowuję go, ponieważ pasuje do każdej świątecznej kolacji i mogę go przygotować dzień wcześniej. Dobrze przechowuje się w lodówce i mogę wykorzystać to, co już mam w spiżarni lub lodówce. Poza tym, drobne krojenie jest czasami terapeutyczne.
Porady i wariacje
Porady
Nie spiesz się z chłodzeniem warzyw i mięsa przed ich pokrojeniem, w przeciwnym razie się rozpadną.
Dobrze odciśnij ogórki, aby nie rozcieńczać sałatki.
Smakuj sól i pieprz w miarę dodawania, ponieważ czasami ogórki i mięso są już słone.
Jeśli nie lubisz zbyt dużej ilości majonezu, dodaj mniej do mieszanki, a resztę tylko do dekoracji.
Zamienniki
Mięso może być dowolne, co masz pod ręką: gotowana wołowina, pierś z kurczaka lub indyk. Można też zrobić bez mięsa, jeśli chcesz wersję wegetariańską (ale nie jest to klasyczne).
Marynowane marchewki można zastąpić gotowanymi. Jeśli nie masz selera, sałatka wyjdzie też bez niego, ale straci trochę smaku.
Wariacje
Niektórzy wolą dodać również marynowane papryki lub trochę ugotowanej korzeni pietruszki.
Można udekorować odrobiną cienkiego majonezu i cienko pokrojonymi warzywami.
Pomysły na podanie
Sałatka jarzynowa podawana jest na zimno, bezpośrednio z lodówki, na półmisku. Dobrze komponuje się jako przystawka na świątecznych stołach, obok innych sałatek lub zimnych przekąsek.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć majonezu ze sklepu?
Tak, ale smak nie będzie tak świeży. Jeśli się spieszysz, to szybkie rozwiązanie.
2. Czy można to zrobić bez mięsa?
Tak, po prostu pomiń mięso i dostosuj pozostałe składniki, jeśli chcesz wegetariańską wersję.
3. Jakiego rodzaju mięsa najczęściej używasz?
Zazwyczaj gotuję pierś z kurczaka lub indyka, ponieważ łatwo się kroi i ma bardziej neutralny smak, ale z wołowiną wychodzi bogatsza w smaku.
4. Jak uniknąć, aby majonez się zwarzył?
Dodawaj olej stopniowo, nie spiesz się z procesem i upewnij się, że składniki są w temperaturze pokojowej.
5. Jak mogę pokroić warzywa bardzo drobno?
Używam bardzo ostrego noża i mam cierpliwość. Nie polecam robota kuchennego, ponieważ zbyt mocno je rozdrabnia.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, na porcję 150 g: 230-280 kcal, białko 7-10 g (w zależności od ilości mięsa), węglowodany 25-30 g (z warzyw i groszku), tłuszcze 13-17 g (w zależności od ilości użytego majonezu). Kalorie mogą się znacznie różnić w zależności od składu.
Przechowywanie i podgrzewanie
Dobrze przechowuje się w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, przez 2-3 dni. Nie zaleca się mrożenia i nie podgrzewa się. Należy je spożywać na zimno, bezpośrednio z lodówki. Jeśli stoi zbyt długo, smak może się zmienić z powodu majonezu i kwaśnych warzyw.
Składniki
6 ziemniaków, 3 gotowane lub kiszone marchewki, 6 kwaśnych ogórków, 300-400 gramów mięsa, 1 mała puszka groszku, 1 kawałek selera, majonez