बीफ सलाद

जब मैं बीफ सलाद बनाता हूँ, तो मैं आमतौर पर एक ऐसा दिन चुनता हूँ जब मेरे पास सब कुछ बारीक काटने का धैर्य हो, क्योंकि इसी तरह की बनावट मुझे पसंद है। मैं उबले हुए आलू का उपयोग करता हूँ, उन्हें अच्छी तरह ठंडा होने देता हूँ, फिर छिलका उतारता हूँ और काटता हूँ। मैं हमेशा घर पर मेयोनेज़ बनाता हूँ, क्योंकि यह अधिक स्वादिष्ट होती है और मुझे पता होता है कि मैं इसमें क्या डाल रहा हूँ।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (सब्जियों को उबालने और ठंडा करने में शामिल)
पोर्टियन: 8-10
कठिनाई: मध्यम (बारीक काटने में ध्यान की आवश्यकता होती है)
रेसिपी प्रकार: त्योहारों या विशेष अवसरों के लिए सलाद

सामग्री

6 मध्यम आलू, छिलके में उबले हुए
3 उबले हुए या अचार वाले गाजर
6 खट्टे खीरे
300-400 ग्राम मांस (गाय का मांस, चिकन का स्तन या टर्की, जो आपके पास हो)
1 छोटी कैन मटर (कंजर्व, अच्छी तरह से छानी हुई)
1 छोटा टुकड़ा अजवाइन (लगभग एक छोटे अंडे के आकार का)
मेयोनेज़ के लिए:
1 उबला हुआ अंडा
1 कच्चा अंडा
तेल (लगभग 200-250 मिलीलीटर, स्वाद और बनावट के अनुसार)
1 चम्मच सरसों
नींबू का रस
2-3 चम्मच मिनरल वाटर (वैकल्पिक, हल्के रंग की मेयोनेज़ के लिए)
नमक और काली मिर्च

निर्माण विधि

1. आलू को छिलके में, नमक वाले पानी में उबालें, जब तक कि कांटा आसानी से न लग जाए। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर छिलका उतारें।
2. गाजर और अजवाइन को तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं, या यदि आपके पास अचार वाली गाजर है तो उसका उपयोग करें। गाजर और अजवाइन को एक प्लेट पर निकालें और ठंडा होने दें।
3. मांस को उबालें (यदि आपके पास पहले से उबला हुआ नहीं है)। ठंडा होने दें, फिर सब कुछ छोटे टुकड़ों में काटें। यह महत्वपूर्ण है कि टुकड़े आकार में समान रहें, ताकि दिखावट और बनावट ठीक रहे।
4. खट्टे खीरे को छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें एक छलनी में डालें और हल्का दबाएं ताकि अधिक से अधिक रस बाहर निकल सके, अन्यथा सलाद बहुत पतला हो सकता है।
5. मटर को छान लें और एक तरफ रख दें। मटर को नहीं काटना है।
6. मेयोनेज़ तैयार करें: उबले हुए अंडे को मैश करें, कच्चा अंडा डालें और थोड़ा-थोड़ा करके तेल डालते हुए फेंटना शुरू करें। जब यह बंधना शुरू हो जाए, तो सरसों, नींबू का रस डालें, और अंत में यदि आप हल्की मेयोनेज़ चाहते हैं, तो मिनरल वाटर डालें। इस बीच में बनावट और स्वाद को समायोजित करें।
7. एक बड़े बाउल में सभी कटे हुए सब्जियों, मांस, मटर और मेयोनेज़ का एक हिस्सा मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। यदि यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो और मेयोनेज़ डालें।
8. एक प्लेट पर डालें, सतह को चिकना करें और अपनी पसंद के अनुसार सजाएं (खीरे के स्लाइस, गाजर, या जो कुछ भी आपके पास हो)।

मैं यह रेसिपी क्यों अक्सर बनाता हूँ

मैं इसे इसलिए बनाता हूँ क्योंकि यह किसी भी त्योहार के भोजन के लिए उपयुक्त है और मैं इसे एक दिन पहले बना सकता हूँ। यह फ्रिज में अच्छी रहती है और मैं पहले से ही जो कुछ भी पैंट्री या फ्रिज में है, उसका उपयोग कर सकता हूँ। इसके अलावा, बारीक काटना कभी-कभी उपचारात्मक होता है।

सुझाव और विविधता

सुझाव

सब्जियों और मांस को काटने से पहले उन्हें ठंडा करने में जल्दबाज़ी न करें, अन्यथा वे टूट सकते हैं।
खीरे को अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि सलाद में पानी न आए।
नमक और काली मिर्च का स्वाद लेते रहें, क्योंकि कभी-कभी खीरे और मांस पहले से ही नमकीन होते हैं।
यदि आपको ज्यादा मेयोनेज़ पसंद नहीं है, तो मिश्रण में कम डालें और बाकी केवल सजाने के लिए रखें।

वैकल्पिक

मांस कोई भी हो सकता है जो आपके पास हो: उबला हुआ गाय का मांस, चिकन का स्तन या टर्की। यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं तो बिना मांस के भी बना सकते हैं (लेकिन यह पारंपरिक नहीं है)।
अचार वाली गाजर को उबली हुई गाजर से बदल सकते हैं। यदि आपके पास अजवाइन नहीं है, तो सलाद अजवाइन के बिना भी बन सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा कम हो जाएगा।

विविधता

कुछ लोग अचार वाले बैल पेपर या थोड़ी उबली हुई अजवाइन की जड़ डालना पसंद करते हैं।
इसे थोड़ी पतली मेयोनेज़ और पतले कटे हुए सब्जियों से सजाया जा सकता है।

सर्विंग विचार

बीफ सलाद को ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से, प्लेट पर। यह त्योहारों के भोजन के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में अच्छी तरह से काम करता है, अन्य सलाद या ठंडे नाश्ते के साथ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इसका स्वाद ताजा नहीं होगा। यदि आप जल्दी में हैं, तो यह एक त्वरित समाधान है।

2. क्या इसे बिना मांस के बनाया जा सकता है?
हाँ, बस मांस को छोड़ दें और यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं तो अन्य सामग्री को समायोजित करें।

3. आप सबसे अधिक किस प्रकार का मांस उपयोग करते हैं?
आमतौर पर मैं चिकन का स्तन या टर्की उबालता हूँ, क्योंकि इसे काटना आसान होता है और इसका स्वाद अधिक तटस्थ होता है, लेकिन बीफ के साथ इसका स्वाद अधिक समृद्ध होता है।

4. मैं मेयोनेज़ को कैसे फटने से रोक सकता हूँ?
तेल को धीरे-धीरे डालें, प्रक्रिया को जल्दी न करें, और सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं।

5. मैं सब्जियों को बहुत छोटे कैसे काट सकता हूँ?
मैं एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करता हूँ और धैर्य रखता हूँ। मैं खाद्य प्रोसेसर की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह सब्जियों को बहुत कुचल देता है।

पोषण संबंधी मूल्य

अनुमानित, 150 ग्राम के एक हिस्से के लिए: 230-280 कैलोरी, प्रोटीन 7-10 ग्राम (मांस की मात्रा पर निर्भर करता है), कार्बोहाइड्रेट 25-30 ग्राम (सब्जियों और मटर से), वसा 13-17 ग्राम (आप कितनी मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं उसके आधार पर)। कैलोरी सामग्री सामग्री के आधार पर बहुत भिन्न हो सकती है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में एक ढके हुए बर्तन में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है और इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा खाया जाना चाहिए, सीधे फ्रिज से। यदि यह बहुत लंबे समय तक रहता है, तो मेयोनेज़ और खट्टे सब्जियों के कारण इसका स्वाद बदल सकता है।