アーティチョーク（蒸し）チーズ詰め
アーティチョークの掃除は大変な作業に思えるかもしれませんが、正しい手順を学ぶと、この繊細で風味豊かな食材を準備するのがいかに簡単で楽しいかがわかります。まず、アーティチョークの茎を切り、台座をしっかりと残しておき、皿の上で立てられるようにします。茎は完全には捨てられず、木質部分だけが取り除かれ、残りは外側の繊維質の皮を剥かれます。これは好みに応じて大きな塊または小さな塊に切り、アーティチョークと一緒に鍋に入れて煮たり、リゾットの風味を引き立てるために使用したりできます。
茎を掃除した後、アーティチョークの花の外側の花びらを取り除き、残りを半分に切って肉質の部分だけを残します。正確な切り口を得るために、特に野菜用の小さなナイフを使用することをお勧めします。アーティチョークの先端を切り、皮むきナイフを使って、ふわふわしたテクスチャーを持つ中央部分を取り除きます。アーティチョークにレモンのスライスで味付けし、他のレモンスライスのジュースを加えた水に入れて、酸化を防ぎます。すべてのアーティチョークを掃除するまで。
各アーティチョークを掃除したら、花の頭をまな板に押し付けるか、2つの花を軽くぶつけて、花びらが壊れずに開くようにします。今、詰める時間です：各アーティチョークの中心にチーズの立方体を加え、すべてをパン粉、パルメザン、ミントの混合物で覆い、外側の花びらの間にもこの混合物を少し入れるようにします。
アーティチョークを鍋に入れ、隣り合ってしっかりと並べ、水を半分まで注ぎます。水に少し塩とニンニクのクローブ、そして小さじ1杯の油を加えます。鍋に蓋をして、弱火で約40分煮ます。アーティチョークが柔らかくなり、外側の葉が簡単に外れるまで。
必要に応じて、数分間オーブンのグリルの下に置き、蓋をせずに軽くカリカリの皮を形成することができます。この技術は風味を強化し、料理に食欲をそそる外観を与えます。アーティチョークを温かくして提供し、その味だけでなく、その自然の美しさも楽しみ、このデリカシーの一口一口を味わってください。
材料: 2人分：アーティチョークの花2つ、スイスチーズまたは他の大きなチーズ2つ*アーティチョークの中心の空洞を埋めるのに十分、パン粉2杯とパルメザンチーズ2杯、にんにく1片、刻んだ新鮮なミント、塩、油、レモン。
