Артишок (На пару) Фаршированный Сыром

Очистка артишоков может показаться сложной задачей, но как только вы научитесь правильным шагам, вы обнаружите, насколько просто и приятно готовить этот нежный и ароматный ингредиент. Начните с того, чтобы отрезать стебель артишока, следя за тем, чтобы основание осталось целым, чтобы оно могло стоять вертикально на тарелке. Стебель не выбрасывается полностью; только древесная часть удаляется, а остальное очищается от внешней волокнистой кожицы. Это можно нарезать на большие или маленькие кусочки в зависимости от ваших предпочтений и добавить в кастрюлю вместе с артишоком для варки или использовать для усиления аромата ризотто.

После очистки стебля удалите внешние лепестки цветков артишока, затем разрежьте оставшиеся пополам, оставив только мясистую часть. Рекомендуется использовать маленький нож, специально для овощей, чтобы добиться точных нарезок. Отрежьте верхушку артишока и, используя нож для очистки, удалите центральную часть, которая имеет мягкую текстуру. Приправьте артишок ломтиком лимона и положите его в воду с соком от других ломтиков лимона, чтобы предотвратить окисление, пока вы не очистите все артишоки.

После того как вы очистили каждый артишок, прижмите цветочные головки к разделочной доске или осторожно ударьте два цветка друг о друга, чтобы лепестки раскрылись, не ломаясь. Теперь пришло время их начинять: добавьте кубики сыра в центр каждого артишока и накройте все смесью панировочных сухарей, пармезана и мяты, при этом не забудьте добавить немного этой смеси и между внешними лепестками.

Поместите артишоки в кастрюлю так, чтобы они плотно стояли друг к другу, и налейте воды до половины. Добавьте немного соли, зубчик чеснока и чайную ложку масла в воду. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне около 40 минут, или пока артишоки не станут мягкими, а внешние листья легко не отделятся.

Если хотите, вы можете поставить их на несколько минут под гриль в духовке без крышки, чтобы образовалась слегка хрустящая корочка. Эта техника усилит ароматы и придаст вашему блюду аппетитный вид. Подавайте артишоки горячими, восхищаясь не только их вкусом, но и их естественной красотой, и наслаждайтесь каждым кусочком этого лакомства.