Artischocke (Gedämpft) Gefüllt mit Käse

Die Reinigung von Artischocken mag wie eine herausfordernde Aufgabe erscheinen, aber sobald Sie die richtigen Schritte gelernt haben, werden Sie entdecken, wie einfach und angenehm es ist, diese zarte und geschmackvolle Zutat zuzubereiten. Beginnen Sie damit, den Stiel der Artischocke abzuschneiden und darauf zu achten, dass die Basis intakt bleibt, damit sie auf dem Teller aufrecht stehen kann. Der Stiel wird nicht vollständig verworfen; nur der holzige Teil wird entfernt, während der Rest von seiner äußeren, faserigen Haut geschält wird. Dies kann je nach Vorliebe in große oder kleine Stücke geschnitten und zusammen mit der Artischocke in den Topf zum Kochen gegeben oder verwendet werden, um den Geschmack eines Risottos zu verbessern.

Nachdem Sie den Stiel gereinigt haben, entfernen Sie die äußeren Blütenblätter der Artischockenblüten und schneiden dann die verbleibenden Blütenblätter in zwei Hälften, sodass nur der fleischige Teil übrig bleibt. Es wird empfohlen, ein kleines Messer, speziell für Gemüse, zu verwenden, um präzise Schnitte zu erzielen. Schneiden Sie die Spitze der Artischocke ab und entfernen Sie mit einem Schälmesser den zentralen Teil, der eine flauschige Textur hat. Würzen Sie die Artischocke mit einer Scheibe Zitrone und legen Sie sie in Wasser mit dem Saft von anderen Zitronenscheiben, um Oxidation zu verhindern, bis Sie alle Artischocken gereinigt haben.

Nachdem Sie jede Artischocke gereinigt haben, drücken Sie die Blütenköpfe auf ein Schneidebrett oder klopfen Sie sanft zwei Blüten gegeneinander, damit sich die Blütenblätter öffnen, ohne zu brechen. Jetzt ist es an der Zeit, sie zu füllen: Fügen Sie Würfel von Käse in die Mitte jeder Artischocke hinzu und bedecken Sie alles mit einer Mischung aus Semmelbröseln, Parmesan und Minze, wobei Sie darauf achten, auch etwas von dieser Mischung zwischen den äußeren Blütenblättern zu verteilen.

Legen Sie die Artischocken in einen Topf, sodass sie eng beieinander stehen, und gießen Sie Wasser bis zur Hälfte. Fügen Sie etwas Salz, eine Knoblauchzehe und einen Teelöffel Öl ins Wasser hinzu. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten lang köcheln, oder bis die Artischocken zart werden und sich die äußeren Blätter leicht lösen.

Wenn gewünscht, können Sie sie für einige Minuten ohne Deckel unter den Grill des Ofens legen, um eine leicht knusprige Kruste zu bilden. Diese Technik wird die Aromen intensivieren und Ihrem Gericht ein appetitliches Aussehen verleihen. Servieren Sie die Artischocken warm, bewundern Sie nicht nur ihren Geschmack, sondern auch ihre natürliche Schönheit, und genießen Sie jeden Bissen dieser Delikatesse.