赤レンズ豆のミートボール
レッドレンズ豆のコロッケは、手間をかけずに作ることができ、軽いランチや肉を使わないディナーにぴったりです。レンズ豆を少し煮てから、刻んだ野菜、オリーブ、卵、パン粉と混ぜます。私は豆をそのままにして、より興味深い食感を楽しむのが好きですが、均一なコロッケを作りたい場合は、つぶしても構いません。温かい状態で生野菜サラダと一緒に提供しますが、冷やしても美味しいです。 クイック情報 総調理時間：正確には指定されていません。調理にはレンズ豆の煮込みに15分と、排水、成形、揚げる時間が含まれます。 調理時間：ソースには指定されていません。 調理時間：レンズ豆に15分、コロッケはそれぞれ1〜2分揚げます。 ポーション：サイズによって異なります。 難易度：簡単 レシピのタイプ：前菜、スナック、またはベジタリアンのメインディッシュ 材料 300g レッドレンズ豆 中サイズの玉ねぎ 1個 にんにく 2片 パセリ 1束 適度なサイズのにんじん 1本 種なしブラックオリーブ 50g 卵 2個 パン粉 大さじ3 塩 小さじ1 胡椒 小さじ1/2 揚げ油 作り方 1. 鍋に1リットルの水を沸かします。水が沸騰したら、レンズ豆を加え、15分間煮ます。 2. 煮た後、レンズ豆をざるに移し、しっかりと水を切ります。このステップは重要で、余分な水分が残ると、混合物が柔らかくなり、成形が難しくなります。水を切ったら、レンズ豆を大きなボウルに移します。 3. 玉ねぎとにんにくの皮をむき、チョッパーまたはフードプロセッサーにパセリと一緒に入れ、よく刻みます。その混合物をレンズ豆の上に加えます。 4. にんじんを洗って皮をむき、小さなおろし器でおろします。ボウルに他の材料と一緒に入れます。 5. ブラックオリーブを小さく切り、混合物に加えます。卵を別に溶き、レンズ豆と野菜の上に注ぎます。 6. 塩と胡椒で味付けし、混ぜます。パン粉を加え、よく混ぜます。パン粉が混合物の液体を吸収し、成形できるほどのしっかりとしたペーストになります。 7. スプーンで混合物を取り、ボールを形成します。手のひらの間で軽く押しつぶして、コロッケを作ります。 8. フライパンに少し油を熱し、コロッケを各1〜2分揚げます。外側がきつね色になったら完成です。 9. コロッケを温かい状態で生野菜サラダと一緒に提供します。冷やしても美味しいです。 レンズ豆は混ぜる前につぶしてもいいですが、より滑らかな食感を好む場合には、全体のままにしておくと、コロッケにより面白い食感が出ます。 なぜこのレシピをよく作るのか スープや料理以外でレンズ豆を使いたいときに便利なレシピです。材料は一つのボウルで準備でき、手に入れやすいです。コロッケはすぐに提供できますが、冷やしても美味しいので、事前に準備した食事にも適しています。 テクスチャーを変えずに調整できるのも好きです：レンズ豆をそのままにすると、よりしっかりした食感になり、つぶすと均一なコロッケになります。 ヒント レンズ豆は煮た後、しっかり水を切ってください。水分が多すぎると、混合物が柔らかくなり、コロッケが成形しにくくなります。 レンズ豆が水切りされる前にパン粉を加えないでください。レシピの量は大さじ3で、混合物の液体を吸収する役割があります。 スプーンでコロッケを形成し、次に押しつぶします。厚すぎると、外側が焼き色がつく前に内側が十分に温まらないことがあります。 少量の熱した油で、各1〜2分揚げます。時間が短いので、注意して見守ると良いでしょう。 塩は注意して加えてください。オリーブも混合物の塩味に寄与します。 置き換え 完全にベジタリアンまたはビーガンのバージョンでは、卵を茹でたジャガイモに置き換えることができます。ジャガイモは混合物を結合させる役割を果たし、正確な量は指定されていないため、ペーストが成形できるように必要な分を加えます。 パセリは、レシピの風味を保ちたい場合は省略しないでください。ただし、好みに応じて細かく刻むこともできます。 ブラックオリーブは種なしで、小さく切ってから加えます。各コロッケにしっかりと感じられるように、少し大きめにしても構いません。 バリエーション レンズ豆は、基本のレシピのようにそのままでも、つぶしても構いません。つぶすと、混合物はより滑らかで均一な食感になります。 より素朴なバージョンでは、玉ねぎ、にんにく、パセリをチョッパーで細かく刻み、完全にペースト状にしないようにします。基本のレシピでは、これらはよく刻まれた後、レンズ豆と混ぜられます。 コロッケは小さく作って前菜として提供することも、大きく作ってメインディッシュとして提供することもできます。サイズによって最終的な個数と揚げる時間が影響されるため、固定された時間に頼るよりも、フライパンで様子を見守る方が安全です。 提供アイデア コロッケを温かい状態で生野菜サラダと一緒に提供します。冷たいスナックとしても盛り付けることができ、冷やしても味が保たれます。 肉を使わない軽食メニューに適しており、サラダと一緒にそのまま食べることもできます。オリーブ、野菜、パセリが十分な風味を提供するため、他のトッピングは必要ありません。 よくある質問 1. レンズ豆をそのままにしておいてもいいですか？ はい。基本のレシピでは、レンズ豆はつぶしていません。煮て水を切った後、豆は他の材料と直接混ぜます。より滑らかな食感を望む場合は、ボウルに入れる前にレンズ豆をつぶしても構いません。 2. 混合物が柔らかすぎる場合はどうすればよいですか？ まず、レンズ豆がしっかり水切りされているか確認してください。パン粉は混合物の液体を吸収するため、よく混ぜて効果を発揮させてから成形します。ソースには追加のパン粉の量は示されていないため、与えられた材料で作業し、過剰を避ける方が良いでしょう。 3. 卵なしでコロッケを作ることはできますか？ はい。ベジタリアンまたはビーガンのバージョンでは、卵を茹でたジャガイモに置き換えます。ジャガイモは混合物を結合させますが、レシピには正確な量が示されておらず、テクスチャーに応じて調整します。 4. 冷やして食べてもいいですか？ はい。コロッケは温かい状態でも冷たい状態でも美味しいです。基本のレシピでは生野菜サラダと一緒に提供されます。 栄養価 以下の推定値は目安であり、全体の混合物に関して、ポーションに分ける前のものです。計算は、レンズ豆の種類、卵のサイズ、揚げ時に吸収される油の量、得られるコロッケの数によって変わる可能性があります。 全体のレシピについて、揚げ時の油の吸収を正確に含めない場合の推定値は約： 1,400〜1,550 kcal 80〜90gのタンパク質 210〜230gの炭水化物 20〜30gの脂肪 30〜35gの食物繊維 揚げに使用する油は、コロッケに残る量によってエネルギー価を増加させる可能性があります。レンズ豆は主にタンパク質と食物繊維を提供し、卵はタンパク質と脂肪を供給し、にんじん、玉ねぎ、パセリ、オリーブが栄養プロファイルを補完します。 保存と再加熱 コロッケは完全に冷えた後、冷蔵庫に保存できます。密閉容器に入れ、短期間内に消費してください。元のレシピには保存の正確な期間が指定されていないため、提供前に外観と匂いを確認することをお勧めします。 冷やしてそのまま食べることができます。温かく提供したい場合は、乾燥を避けるために短時間フライパンで温めてください。提供する前に均等に温まっていることを確認してください。
材料
- 300gの赤レンズ豆、1個の中くらいの玉ねぎ、2片のにんにく、1束のパセリ、1本の中くらいのニンジン、50gの種なし黒オリーブ、2個の卵、3杯のパン粉、1杯の塩、1/2杯の胡椒、揚げるための油
