Chiftelute din linte rosie

Chifteluțele din linte roșie se pregătesc fără prea multă muncă și sunt potrivite pentru un prânz ușor sau pentru o cină fără carne. Lintea se fierbe puțin, apoi se combină cu legume tocate, măsline, ouă și pesmet. Eu prefer să las boabele întregi, pentru o textură mai interesantă, dar ele pot fi și pasate dacă vreți chifteluțe mai uniforme. Se servesc calde, cu salată de crudități, dar sunt bune și reci. Info rapide Timp total: nu este precizat exact; prepararea include 15 minute de fierbere a lintei și timpul necesar pentru scurgere, modelare și prăjire Timp de preparare: nu este precizat în sursă Timp de gătire: 15 minute pentru linte, plus 1-2 minute pe fiecare parte pentru chifteluțe Porții: numărul depinde de dimensiunea chifteluțelor Dificultate: ușoară Tip rețetă: aperitiv, gustare sau fel principal vegetarian Ingrediente 300 g linte roșie 1 ceapă medie 2 căței de usturoi 1 legătură de pătrunjel 1 morcov potrivit 50 g măsline negre fără sâmburi 2 ouă 3 linguri pesmet 1 linguriță rasă de sare 1/2 linguriță piper Ulei pentru prăjit Mod de preparare 1. Puneți la fiert 1 litru de apă într-o oală. Când apa începe să fiarbă, adăugați lintea roșie și lăsați-o pe foc timp de 15 minute. 2. După fierbere, răsturnați lintea într-o strecurătoare și lăsați-o să se scurgă bine. Acest pas contează, pentru că excesul de apă face compoziția prea moale și mai greu de modelat. După ce s-a scurs, transferați lintea într-un bol încăpător. 3. Curățați ceapa și usturoiul. Puneți-le în chopper sau în robotul de bucătărie împreună cu pătrunjelul și mărunțiți-le bine. Adăugați amestecul peste linte. 4. Spălați și curățați morcovul, apoi dați-l pe răzătoarea mică. Puneți-l în bol, lângă celelalte ingrediente. 5. Tăiați măslinele negre în bucăți mai mici și adăugați-le în compoziție. Bateți ouăle separat, apoi turnați-le peste linte și legume. 6. Condimentați cu sare și piper și amestecați. Adăugați pesmetul și omogenizați bine. Pesmetul va absorbi lichidul din compoziție, iar amestecul va deveni o pastă suficient de legată pentru a putea fi modelată. 7. Luați compoziție cu lingura și formați bile. Aplatizați-le ușor între palme, astfel încât să obțineți chifteluțe. 8. Încingeți puțin ulei într-o tigaie și prăjiți chifteluțele câte 1-2 minute pe fiecare parte. Sunt gata când sunt rumenite la exterior. 9. Serviți chifteluțele calde, cu salată de crudități. Se pot consuma și reci. Boabele de linte pot fi pasate înainte de amestecare, dacă preferați o compoziție mai fină. În varianta în care rămân întregi, chifteluțele au o textură mai puțin uniformă, dar lintea se simte mai bine. De ce fac rețeta des Este o rețetă practică atunci când vreau să folosesc lintea într-un alt fel decât în supă sau mâncare. Compoziția se pregătește într-un singur bol, iar ingredientele sunt ușor de găsit. Chifteluțele pot fi servite imediat, dar sunt bune și după ce se răcesc, ceea ce le face potrivite și pentru o masă pregătită din timp. Îmi place și faptul că textura poate fi ajustată fără să schimb rețeta: lintea lăsată întreagă oferă mai multă consistență, iar lintea pasată duce la chifteluțe mai omogene. Sfaturi Lăsați lintea să se scurgă bine după fierbere. Dacă rămâne prea multă apă, compoziția va fi moale și chifteluțele se vor modela mai greu. Nu adăugați pesmetul înainte ca lintea să fie scursă. Cantitatea din rețetă este de 3 linguri, iar acesta are rolul de a absorbi lichidul din amestec. Formați chifteluțele cu lingura, apoi turtiți-le. Dacă sunt foarte groase, se vor rumeni la exterior înainte ca interiorul să se încălzească suficient. Prăjiți-le în puțin ulei încins, câte 1-2 minute pe fiecare parte. Timpul este scurt, așa că este bine să le supravegheați. Sarea trebuie adăugată cu atenție, deoarece și măslinele contribuie la gustul sărat al compoziției. Înlocuiri Pentru varianta complet vegetariană sau de post, ouăle pot fi înlocuite cu cartofi fierți și pasați ca pentru piure. Cartofii au rolul de a lega compoziția, iar sursa nu precizează o cantitate exactă; se adaugă în funcție de cât este necesar pentru ca pasta să poată fi modelată. Pătrunjelul nu ar trebui omis dacă vreți să păstrați gustul rețetei, dar poate fi mărunțit mai fin sau mai gros, după preferință. Măslinele negre trebuie să fie fără sâmburi și tăiate în bucăți mai mici înainte de a fi adăugate. Ele pot fi lăsate puțin mai mari dacă vreți să se simtă clar în fiecare chifteluță. Variații Lintea poate fi lăsată întreagă, așa cum este în rețeta de bază, sau poate fi pasată. Dacă este pasată, compoziția va avea o textură mai fină și mai uniformă. Pentru o versiune mai rustică, mărunțiți ceapa, usturoiul și pătrunjelul în chopper, fără să le transformați într-o pastă complet fină. În rețeta de bază, acestea sunt mărunțite bine, apoi amestecate cu lintea. Chifteluțele pot fi făcute mai mici pentru a fi servite ca aperitiv sau mai mari pentru o masă principală. Dimensiunea influențează numărul final de bucăți și timpul necesar pentru prăjire, de aceea este mai sigur să le urmăriți în tigaie decât să vă ghidați după un timp fix. Idei de servire Serviți chifteluțele calde, alături de salată de crudități. Pot fi puse și pe un platou, pentru o gustare rece, deoarece își păstrează gustul și după răcire. Sunt potrivite pentru un meniu ușor, fără carne, și pot fi consumate simple, cu salată. Măslinele, legumele și pătrunjelul aduc suficient gust în compoziție, astfel încât nu este nevoie de alte adaosuri pentru a le servi. Întrebări frecvente 1. Pot lăsa boabele de linte întregi? Da. În rețeta de bază, lintea nu este pasată. După fierbere și scurgere, boabele se amestecă direct cu celelalte ingrediente. Pentru o textură mai fină, lintea poate fi pasată înainte de a fi pusă în bol. 2. Ce fac dacă amestecul este prea moale? Verificați mai întâi dacă lintea a fost bine scursă. Pesmetul absoarbe lichidul din compoziție, așa că trebuie amestecat bine și lăsat să-și facă efectul înainte de modelare. Sursa nu indică o cantitate suplimentară de pesmet, de aceea este mai bine să lucrați cu ingredientele date și să evitați excesul. 3. Pot pregăti chifteluțele fără ouă? Da. Pentru varianta vegetariană sau de post, ouăle se înlocuiesc cu cartofi fierți și pasați ca pentru piure. Aceștia leagă compoziția, dar cantitatea nu este precizată în rețetă și se ajustează în funcție de consistență. 4. Se pot mânca și reci? Da. Chifteluțele sunt bune atât calde, cât și reci. Sunt servite în rețeta de bază cu salată de crudități. Valori nutriționale Estimările de mai jos sunt orientative și se referă la întreaga compoziție, înainte de împărțirea în porții. Calculul poate varia în funcție de tipul de linte, dimensiunea ouălor, cantitatea de ulei absorbită la prăjire și numărul de chifteluțe obținute. Pentru întreaga rețetă, fără a include exact uleiul absorbit la prăjire, estimarea este de aproximativ: 1.400-1.550 kcal 80-90 g proteine 210-230 g carbohidrați 20-30 g grăsimi 30-35 g fibre Uleiul folosit la prăjit poate crește valoarea energetică finală, în funcție de cât rămâne în chifteluțe. Lintea contribuie cu cea mai mare parte a proteinelor și fibrelor, ouăle aduc proteine și grăsimi, iar morcovul, ceapa, pătrunjelul și măslinele completează profilul nutritiv. Păstrare și reîncălzire Chifteluțele se pot păstra la frigider după ce s-au răcit complet. Puneți-le într-un recipient acoperit și consumați-le într-un timp scurt. Pentru că nu este precizat un interval exact de păstrare în rețeta originală, este recomandat să verificați aspectul și mirosul înainte de servire. Se pot consuma reci, fără reîncălzire. Dacă preferați să le serviți calde, încălziți-le scurt într-o tigaie, pentru a evita uscarea. Verificați să fie încălzite uniform înainte de servire.

Etichete

chiftelute din linte

Categorie: Salate Autor: Roberta E. Vizualizări: 1411 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii