लाल दाल की मीटबॉल

लाल दाल के चिपचिपे बॉल्स बिना ज्यादा मेहनत के तैयार होते हैं और ये हल्के लंच या मांस रहित डिनर के लिए उपयुक्त होते हैं। दाल को थोड़ी देर उबाला जाता है, फिर इसे कटी हुई सब्जियों, जैतून, अंडों और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाया जाता है। मैं साबुत दाल को रखना पसंद करता हूँ, ताकि टेक्सचर और दिलचस्प हो, लेकिन अगर आप चाहते हैं कि चिपचिपे बॉल्स ज्यादा समान हों, तो आप उन्हें भी पीस सकते हैं। इन्हें गर्मागर्म सलाद के साथ परोसा जाता है, लेकिन ये ठंडे भी अच्छे लगते हैं। जल्दी जानकारी कुल समय: सटीक नहीं; तैयारी में दाल को उबालने में 15 मिनट और छानने, आकार देने और तलने का समय शामिल है तैयारी का समय: स्रोत में निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: दाल के लिए 15 मिनट, चिपचिपे बॉल्स के लिए प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट परोसने की मात्रा: संख्या चिपचिपे बॉल्स के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: ऐपेटाइज़र, स्नैक या शाकाहारी मुख्य व्यंजन सामग्री 300 ग्राम लाल दाल 1 मध्यम प्याज 2 लहसुन की कलियां 1 गुच्छा हरा धनिया 1 मध्यम गाजर 50 ग्राम बिना बीज की काली जैतून 2 अंडे 3 चम्मच ब्रेडक्रंब 1 चम्मच नमक 1/2 चम्मच काली मिर्च तलने के लिए तेल तैयारी की विधि 1. एक बर्तन में 1 लीटर पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो लाल दाल डालें और 15 मिनट तक पकने दें। 2. पकने के बाद, दाल को एक छलनी में डालें और अच्छी तरह से छानने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि अतिरिक्त पानी मिश्रण को बहुत मुलायम बना देता है और आकार देने में कठिनाई होती है। छानने के बाद, दाल को एक बड़े बर्तन में डालें। 3. प्याज और लहसुन को छीलें। इन्हें चॉपर या फूड प्रोसेसर में हरे धनिये के साथ डालें और अच्छी तरह से काट लें। इस मिश्रण को दाल में डालें। 4. गाजर को धोकर छीलें, फिर इसे छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। इसे बर्तन में अन्य सामग्री के साथ डालें। 5. काली जैतून को छोटे टुकड़ों में काटें और मिश्रण में डालें। अंडों को अलग से फेंटें, फिर उन्हें दाल और सब्जियों पर डालें। 6. नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ब्रेडक्रंब डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। ब्रेडक्रंब मिश्रण में तरल को अवशोषित करेगा, और मिश्रण एक ऐसी पेस्ट बन जाएगी जिसे आकार दिया जा सके। 7. एक चम्मच से मिश्रण लें और गोल बॉल्स बनाएं। इन्हें अपने हाथों के बीच हल्का सा चपटा करें, ताकि चिपचिपे बॉल्स बन जाएं। 8. एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और चिपचिपे बॉल्स को प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक तलें। ये तब तैयार होते हैं जब बाहर से सुनहरे भूरे हो जाएं। 9. चिपचिपे बॉल्स को गर्मागर्म सलाद के साथ परोसें। इन्हें ठंडा भी खाया जा सकता है। यदि आप अधिक मुलायम मिश्रण पसंद करते हैं, तो आप दाल को मिलाने से पहले पीस सकते हैं। यदि दाल साबुत रहती है, तो चिपचिपे बॉल्स की टेक्सचर कम समान होती है, लेकिन दाल का स्वाद बेहतर होता है। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक रेसिपी है जब मैं दाल का उपयोग किसी अन्य तरीके से करना चाहता हूँ, जैसे कि सूप या सब्जी में। मिश्रण एक ही बर्तन में तैयार किया जाता है, और सामग्री आसानी से मिल जाती है। चिपचिपे बॉल्स को तुरंत परोसा जा सकता है, लेकिन ये ठंडा होने के बाद भी अच्छे होते हैं, जिससे ये पहले से तैयार किए गए खाने के लिए उपयुक्त होते हैं। मुझे यह भी पसंद है कि टेक्सचर को बिना रेसिपी बदले समायोजित किया जा सकता है: साबुत दाल अधिक स्थिरता देती है, जबकि पिसी हुई दाल से अधिक समान चिपचिपे बॉल्स बनते हैं। टिप्स उबालने के बाद दाल को अच्छी तरह से छानने दें। यदि बहुत अधिक पानी रह जाता है, तो मिश्रण मुलायम हो जाएगा और चिपचिपे बॉल्स को आकार देना मुश्किल होगा। दाल के छाने से पहले ब्रेडक्रंब न डालें। रेसिपी में मात्रा 3 चम्मच है, और इसका काम मिश्रण में तरल को अवशोषित करना है। चिपचिपे बॉल्स को चम्मच से आकार दें, फिर उन्हें चपटा करें। यदि वे बहुत मोटे हैं, तो वे बाहर से सुनहरे होने से पहले अंदर से गर्म नहीं होंगे। इन्हें थोड़ा गरम तेल में 1-2 मिनट तक तलें। समय कम है, इसलिए इन्हें देखना अच्छा है। नमक को ध्यान से डालें, क्योंकि जैतून भी मिश्रण के नमकीन स्वाद में योगदान करते हैं। वैकल्पिकताएँ पूर्ण शाकाहारी या उपवास के लिए, अंडों को उबले और पिसे हुए आलू से बदला जा सकता है। आलू मिश्रण को बांधने का काम करते हैं, और स्रोत में कोई सटीक मात्रा नहीं दी गई है; इसे उस मात्रा के अनुसार डालें जो आवश्यक हो ताकि पेस्ट को आकार दिया जा सके। यदि आप रेसिपी का स्वाद बनाए रखना चाहते हैं, तो हरा धनिया को छोड़ना नहीं चाहिए, लेकिन इसे अपनी पसंद के अनुसार बारीक या मोटा काटा जा सकता है। काली जैतून बिना बीज की होनी चाहिए और छोटे टुकड़ों में काटी जानी चाहिए। यदि आप चाहते हैं कि हर चिपचिपा बॉल में इसका स्पष्ट स्वाद हो, तो इन्हें थोड़ा बड़ा भी रखा जा सकता है। विविधताएँ दाल को साबुत रखा जा सकता है, जैसा कि मूल रेसिपी में है, या इसे पीसा जा सकता है। यदि इसे पीसा जाता है, तो मिश्रण की टेक्सचर अधिक मुलायम और समान होगी। एक अधिक देहाती संस्करण के लिए, प्याज, लहसुन और हरे धनिये को चॉपर में काटें, बिना पूरी तरह से पेस्ट बनाए। मूल रेसिपी में, इन्हें अच्छी तरह से काटा जाता है, फिर दाल के साथ मिलाया जाता है। चिपचिपे बॉल्स को छोटे आकार में बनाया जा सकता है ताकि इन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सके या बड़े आकार में ताकि ये मुख्य व्यंजन बन सकें। आकार अंतिम टुकड़ों की संख्या और तलने के लिए आवश्यक समय को प्रभावित करता है, इसलिए बेहतर है कि इन्हें पैन में देखने से पहले निश्चित समय के अनुसार न चलें। परोसने के विचार चिपचिपे बॉल्स को गर्मागर्म सलाद के साथ परोसें। इन्हें एक प्लेट पर भी रखा जा सकता है, ठंडे स्नैक के लिए, क्योंकि ये ठंडा होने के बाद भी अपना स्वाद बनाए रखते हैं। ये हल्के, मांस रहित मेन्यू के लिए उपयुक्त हैं, और इन्हें सलाद के साथ साधारण रूप से खाया जा सकता है। जैतून, सब्जियाँ और हरा धनिया मिश्रण में पर्याप्त स्वाद लाते हैं, इसलिए इन्हें परोसने के लिए अन्य सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं दाल को साबुत छोड़ सकता हूँ? हाँ। मूल रेसिपी में दाल को नहीं पीसा जाता। उबालने और छानने के बाद, दाल को सीधे अन्य सामग्री के साथ मिलाया जाता है। यदि आप अधिक मुलायम टेक्सचर चाहते हैं, तो दाल को बर्तन में डालने से पहले पीस सकते हैं। 2. यदि मिश्रण बहुत मुलायम है तो मैं क्या करूँ? पहले चेक करें कि दाल अच्छी तरह से छानी गई है या नहीं। ब्रेडक्रंब मिश्रण में तरल को अवशोषित करता है, इसलिए इसे अच्छी तरह से मिलाना और आकार देने से पहले असर करने देना चाहिए। स्रोत में अतिरिक्त ब्रेडक्रंब की मात्रा नहीं दी गई है, इसलिए बेहतर है कि आप दिए गए सामग्रियों के साथ काम करें और अधिकता से बचें। 3. क्या मैं चिपचिपे बॉल्स बिना अंडों के बना सकता हूँ? हाँ। शाकाहारी या उपवासी संस्करण के लिए, अंडों को उबले और पिसे हुए आलू से बदला जा सकता है। ये मिश्रण को बांधते हैं, लेकिन रेसिपी में मात्रा निर्दिष्ट नहीं की गई है और इसे स्थिरता के अनुसार समायोजित किया जाता है। 4. क्या इन्हें ठंडा भी खाया जा सकता है? हाँ। चिपचिपे बॉल्स गर्म और ठंडे दोनों अच्छे होते हैं। इन्हें मूल रेसिपी में सलाद के साथ परोसा जाता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए अनुमान केवल मार्गदर्शक हैं और पूरे मिश्रण के लिए हैं, जो कि टुकड़ों में बांटने से पहले है। गणना दाल के प्रकार, अंडों के आकार, तलने के दौरान अवशोषित तेल की मात्रा और प्राप्त चिपचिपे बॉल्स की संख्या के आधार पर भिन्न हो सकती है। पूरी रेसिपी के लिए, बिना तलने के अवशोषित तेल को शामिल किए, अनुमान लगभग है: 1,400-1,550 कैलोरी 80-90 ग्राम प्रोटीन 210-230 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 20-30 ग्राम वसा 30-35 ग्राम फाइबर तलने के लिए उपयोग किया गया तेल अंतिम ऊर्जा मूल्य को बढ़ा सकता है, इस पर निर्भर करता है कि चिपचिपे बॉल्स में कितना बचता है। दाल प्रोटीन और फाइबर का सबसे बड़ा हिस्सा प्रदान करती है, अंडे प्रोटीन और वसा लाते हैं, और गाजर, प्याज, हरा धनिया और जैतून पोषण प्रोफाइल को पूरा करते हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना चिपचिपे बॉल्स को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फ्रिज में रखा जा सकता है। इन्हें एक ढके हुए कंटेनर में रखें और जल्दी खा लें। चूंकि मूल रेसिपी में संग्रहण का कोई सटीक समय निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए परोसने से पहले रूप और गंध की जांच करना अच्छा है। इन्हें ठंडा, बिना पुनः गरम किए भी खाया जा सकता है। यदि आप इन्हें गर्म परोसना चाहते हैं, तो इन्हें पैन में थोड़ी देर गरम करें, ताकि सूखने से बचा जा सके। परोसने से पहले सुनिश्चित करें कि ये समान रूप से गर्म हो गए हैं।