Kırmızı mercimek köftesi

Kırmızı mercimek köfteleri fazla uğraşmadan hazırlanır ve hafif bir öğle yemeği veya et içermeyen bir akşam yemeği için uygundur. Mercimek biraz haşlanır, ardından doğranmış sebzeler, zeytin, yumurta ve galeta unu ile birleştirilir. Ben tane tane kalmasını tercih ediyorum, böylece daha ilginç bir doku elde ediyorum, ancak isterseniz daha homojen köfteler için ezebilirsiniz. Sıcak servis edilir, çiğ sebze salatası ile birlikte, ama soğuk da güzeldir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: kesin olarak belirtilmemiştir; hazırlama süresi 15 dakika mercimek haşlama ve süzme, şekil verme ve kızartma süresini içerir. Hazırlama Süresi: kaynakta belirtilmemiştir. Pişirme Süresi: mercimek için 15 dakika, köfteler için her iki tarafı 1-2 dakika. Porsiyon Sayısı: sayısı köftelerin boyutuna bağlıdır. Zorluk: kolay. Tarif Türü: aperatif, atıştırmalık veya vejetaryen ana yemek. Malzemeler 300 g kırmızı mercimek 1 orta boy soğan 2 diş sarımsak 1 demet maydanoz 1 orta havuç 50 g çekirdekleri çıkarılmış siyah zeytin 2 yumurta 3 yemek kaşığı galeta unu 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 tatlı kaşığı karabiber Kızartmak için yağ Hazırlama Yöntemi 1. Bir tencerede 1 litre suyu kaynatın. Su kaynamaya başladığında, kırmızı mercimeği ekleyin ve 15 dakika pişirin. 2. Piştikten sonra mercimeği bir süzgece dökün ve iyice süzülmesini bekleyin. Bu adım önemlidir çünkü fazla su karışımın çok yumuşak olmasına ve şekil vermenin zorlaşmasına neden olur. Süzüldükten sonra mercimeği geniş bir kaseye aktarın. 3. Soğanı ve sarımsağı soyun. Bunları bir doğrayıcıya veya mutfak robotuna maydanoz ile birlikte koyun ve iyice doğrayın. Karışımı mercimeğin üzerine ekleyin. 4. Havuçları yıkayın ve soyun, ardından ince rendeleyin. Kaseye, diğer malzemelerin yanına koyun. 5. Siyah zeytinleri küçük parçalara kesin ve karışıma ekleyin. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın, ardından mercimek ve sebzelerin üzerine dökün. 6. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve karıştırın. Galeta ununu ekleyin ve iyice karıştırın. Galeta unu, karışımın içindeki sıvıyı emecektir ve karışım şekil verilebilecek kadar bağlayıcı bir hamur haline gelecektir. 7. Karışımdan bir kaşık alarak toplar oluşturun. Avuçlarınız arasında hafifçe düzleştirerek köfteler elde edin. 8. Bir tavada biraz yağ ısıtın ve köfteleri her iki tarafı 1-2 dakika kızartın. Dışı kızarana kadar pişirin. 9. Köfteleri sıcak servis edin, çiğ sebze salatası ile birlikte. Soğuk olarak da tüketilebilirler. Mercimekler karıştırmadan önce ezilebilir, eğer daha ince bir karışım istiyorsanız. Taneleri bütün bıraktığınızda köftelerin dokusu daha az homojen olur, ancak mercimek tadı daha belirgin olur. Neden bu tarifi sık yapıyorum Mercimeği çorba veya yemek dışında kullanmak istediğimde pratik bir tarif. Karışım tek bir kasede hazırlanıyor ve malzemeler kolayca bulunabiliyor. Köfteler hemen servis edilebilir ama soğuduktan sonra da güzeldir, bu da onları önceden hazırlanmış bir yemek için uygun hale getirir. Ayrıca dokunun değiştirilmesi gerektiğinde tarifin değiştirilmeden ayarlanabilmesi hoşuma gidiyor: bütün mercimek daha fazla kıvam verirken, ezilmiş mercimek daha homojen köftelere yol açar. İpuçları Mercimeği haşladıktan sonra iyice süzün. Çok fazla su kalırsa, karışım yumuşak olur ve köfteleri şekil vermek daha zor olur. Galeta ununu mercimek süzülmeden eklemeyin. Tarifin miktarı 3 yemek kaşığıdır ve bu, karışımın içindeki sıvıyı emmek için gereklidir. Köfteleri kaşıkla şekillendirin, ardından düzleştirin. Çok kalın olurlarsa dışı kızarırken içi yeterince ısınmayabilir. Kızartma işlemini az yağda yapın, her iki tarafı 1-2 dakika. Süre kısa olduğu için gözlemlemek iyi olur. Tuz dikkatlice eklenmelidir çünkü zeytinler de karışımın tuzlu tadına katkıda bulunur. Yerine geçmeler Tamamen vejetaryen veya vegan bir versiyon için yumurtalar haşlanmış ve püre haline getirilmiş patateslerle değiştirilebilir. Patatesler karışımı bağlamak için gereklidir, ancak kaynakta belirtilen kesin bir miktar yoktur; hamurun şekil alabilmesi için gereken miktara göre eklenir. Maydanoz, tarife lezzet katmak istiyorsanız atlanmamalıdır, ancak isteğe bağlı olarak daha ince veya daha iri doğranabilir. Siyah zeytinlerin çekirdeksiz olması ve eklenmeden önce daha küçük parçalara kesilmesi gerekir. Her köftede belirgin bir şekilde hissedilmesi için daha büyük bırakılabilir. Varyasyonlar Mercimek, temel tarifte olduğu gibi bütün bırakılabilir veya ezilebilir. Eğer ezilirse, karışım daha ince ve homojen bir dokuya sahip olacaktır. Daha rustik bir versiyon için soğan, sarımsak ve maydanozu tamamen püre haline getirmeden doğrayın. Temel tarifte bunlar iyi doğranır ve mercimekle karıştırılır. Köfteler, aperatif olarak servis edilmek üzere daha küçük veya ana yemek olarak daha büyük yapılabilir. Boyut, nihai parça sayısını ve kızartma süresini etkiler, bu yüzden tavada sabit bir zamana göre değil, gözlemleyerek pişirmek daha güvenlidir. Servis Fikirleri Köfteleri sıcak servis edin, çiğ sebze salatası ile birlikte. Soğuk bir atıştırmalık olarak bir tepsiye de konulabilir, çünkü soğuduktan sonra tadını korur. Et içermeyen hafif bir menü için uygundur ve salata ile sade olarak tüketilebilir. Zeytinler, sebzeler ve maydanoz karışıma yeterince lezzet kattığı için başka eklemelere gerek yoktur. Sıkça Sorulan Sorular 1. Mercimek tanelerini bütün bırakabilir miyim? Evet. Temel tarifte mercimek ezilmez. Haşlandıktan ve süzüldükten sonra taneler doğrudan diğer malzemelerle karıştırılır. Daha ince bir doku için mercimek, kaseye konmadan önce ezilebilir. 2. Karışım çok yumuşak olursa ne yapmalıyım? Öncelikle mercimeğin iyi süzüldüğünü kontrol edin. Galeta unu karışımın içindeki sıvıyı emecektir, bu yüzden iyi karıştırılmalı ve şekil vermeden önce etkisini göstermesi beklenmelidir. Kaynakta ek bir galeta unu miktarı belirtilmediği için, verilen malzemelerle çalışmak daha iyi ve fazla kullanımdan kaçınılmalıdır. 3. Köfteleri yumurtasız hazırlayabilir miyim? Evet. Vejetaryen veya vegan versiyon için yumurtalar haşlanmış ve püre haline getirilmiş patateslerle değiştirilebilir. Bunlar karışımı bağlar, ancak miktar tarifte belirtilmemiştir ve kıvama göre ayarlanır. 4. Soğuk da yenir mi? Evet. Köfteler hem sıcak hem de soğuk olarak güzeldir. Temel tarifte çiğ sebze salatası ile birlikte servis edilir. Besin Değerleri Aşağıdaki tahminler, toplam karışıma atıfta bulunur ve porsiyonlara bölünmeden önce yapılmıştır. Hesaplama, mercimek türüne, yumurta boyutuna, kızartmada emilen yağ miktarına ve elde edilen köfte sayısına göre değişebilir. Tüm tarif için, kızartmada emilen yağ tam olarak dahil edilmeden tahmin edilen değerler yaklaşık olarak: 1.400-1.550 kcal 80-90 g protein 210-230 g karbonhidrat 20-30 g yağ 30-35 g lif Kızartmada kullanılan yağ, köftelerin son enerji değerini artırabilir, ne kadar kaldığına bağlı olarak. Mercimek, protein ve lifin en büyük kısmını sağlar, yumurtalar protein ve yağ ekler, havuç, soğan, maydanoz ve zeytin besin profilini tamamlar. Saklama ve Yeniden Isıtma Köfteler tamamen soğuduktan sonra buzdolabında saklanabilir. Kapaklı bir kapta saklayın ve kısa sürede tüketin. Orijinal tarifte belirtilen kesin bir saklama süresi olmadığından, servis etmeden önce görünümünü ve kokusunu kontrol etmeniz önerilir. Soğuk olarak, yeniden ısıtmadan tüketilebilir. Sıcak servis etmek isterseniz, kısa bir süre tavada ısıtın, kurumasını önlemek için. Servis etmeden önce eşit şekilde ısındığından emin olun.