Kotlety mielone z czerwonej soczewicy

Kotlety z czerwonej soczewicy przygotowuje się bez większego wysiłku i są idealne na lekki obiad lub wegetariańską kolację. Soczewicę gotuje się przez chwilę, a następnie łączy z posiekanymi warzywami, oliwkami, jajkami i bułką tartą. Wolę zostawić ziarna w całości, aby uzyskać ciekawszą teksturę, ale można je również zmiksować, jeśli chcecie bardziej jednolite kotlety. Podaje się je na ciepło z sałatką z surowych warzyw, ale smakują też dobrze na zimno. Szybkie informacje Czas całkowity: nie podano dokładnie; przygotowanie obejmuje 15 minut gotowania soczewicy oraz czas potrzebny na odcedzenie, formowanie i smażenie Czas przygotowania: nie podano w źródle Czas gotowania: 15 minut na soczewicę, plus 1-2 minuty z każdej strony na kotlety Porcje: liczba zależy od wielkości kotletów Trudność: łatwa Typ przepisu: przystawka, przekąska lub wegetariańska potrawa główna Składniki 300 g czerwonej soczewicy 1 średnia cebula 2 ząbki czosnku 1 pęczek pietruszki 1 średni marchew 50 g czarnych oliwek bez pestek 2 jajka 3 łyżki bułki tartej 1 łyżeczka soli 1/2 łyżeczki pieprzu Olej do smażenia Sposób przygotowania 1. W garnku zagotować 1 litr wody. Gdy woda zacznie wrzeć, dodać czerwoną soczewicę i gotować przez 15 minut. 2. Po ugotowaniu odcedzić soczewicę na sitku i dobrze odsączyć. Ten krok jest ważny, ponieważ nadmiar wody sprawia, że masa jest zbyt miękka i trudniejsza do formowania. Po odsączeniu przenieść soczewicę do dużej miski. 3. Obrać cebulę i czosnek. Umieścić je w malakserze lub robocie kuchennym razem z pietruszką i dokładnie posiekać. Dodać mieszankę do soczewicy. 4. Umyć i obrać marchew, a następnie zetrzeć na drobnej tarce. Dodać do miski z pozostałymi składnikami. 5. Pokroić czarne oliwki na mniejsze kawałki i dodać do masy. Jajka ubić osobno, a następnie wlać je do soczewicy i warzyw. 6. Doprawić solą i pieprzem, a następnie wymieszać. Dodać bułkę tartą i dokładnie wymieszać. Bułka tarta wchłonie płyn z masy, a mieszanka stanie się wystarczająco zwarta, aby można było ją formować. 7. Łyżką nabierać masę i formować kulki. Lekko spłaszczyć je w dłoniach, aby uzyskać kotlety. 8. Rozgrzać trochę oleju na patelni i smażyć kotlety przez 1-2 minuty z każdej strony. Są gotowe, gdy będą rumiane z zewnątrz. 9. Podawać kotlety na ciepło z sałatką z surowych warzyw. Można je również jeść na zimno. Ziarna soczewicy można zmiksować przed wymieszaniem, jeśli wolicie bardziej gładką masę. W wersji, w której pozostają całe, kotlety mają mniej jednolitą teksturę, ale soczewica jest lepiej wyczuwalna. Dlaczego często robię ten przepis To praktyczny przepis, gdy chcę wykorzystać soczewicę w inny sposób niż w zupie lub daniu głównym. Masa przygotowuje się w jednej misce, a składniki są łatwe do znalezienia. Kotlety można podać od razu, ale smakują też dobrze po ostygnięciu, co czyni je odpowiednimi do przygotowania z wyprzedzeniem. Podoba mi się również to, że teksturę można dostosować bez zmiany przepisu: soczewica pozostawiona w całości daje więcej konsystencji, a zmiksowana prowadzi do bardziej jednolitych kotletów. Wskazówki Pozwól soczewicy dobrze odsączyć po ugotowaniu. Jeśli zostanie zbyt dużo wody, masa będzie miękka, a kotlety trudniejsze do uformowania. Nie dodawaj bułki tartej przed odsączeniem soczewicy. Ilość w przepisie wynosi 3 łyżki, a jej rolą jest wchłonięcie płynu z masy. Formuj kotlety łyżką, a następnie je spłaszczaj. Jeśli są zbyt grube, zrumienią się z zewnątrz, zanim środek wystarczająco się podgrzeje. Smaż je na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju, przez 1-2 minuty z każdej strony. Czas jest krótki, dlatego dobrze jest je pilnować. Sól należy dodawać ostrożnie, ponieważ oliwki również wpływają na słony smak masy. Zamienniki Aby uzyskać całkowicie wegetariańską lub postną wersję, jajka można zastąpić gotowanymi i tłuczonymi ziemniakami, jak do puree. Ziemniaki mają za zadanie związać masę, a źródło nie podaje dokładnej ilości; dodaje się je w zależności od potrzeby, aby masa mogła być formowana. Pietruszka nie powinna być pomijana, jeśli chcecie zachować smak przepisu, ale można ją drobno posiekać lub zostawić w większych kawałkach, w zależności od preferencji. Czarne oliwki muszą być bez pestek i pokrojone na mniejsze kawałki przed dodaniem. Można je zostawić nieco większe, jeśli chcecie, aby były wyraźnie wyczuwalne w każdym kotlecie. Wariacje Soczewicę można zostawić w całości, jak w podstawowym przepisie, lub można ją zmiksować. Jeśli jest zmiksowana, masa będzie miała gładszą i bardziej jednolitą teksturę. Dla bardziej rustykalnej wersji, posiekaj cebulę, czosnek i pietruszkę w malakserze, nie przekształcając ich w całkowicie gładką pastę. W podstawowym przepisie są one dokładnie posiekane, a następnie mieszane z soczewicą. Kotlety można zrobić mniejsze, aby podać je jako przystawkę, lub większe na danie główne. Rozmiar wpływa na końcową liczbę sztuk i czas potrzebny do smażenia, dlatego lepiej jest je obserwować na patelni, niż kierować się stałym czasem. Pomysły na podanie Podawaj kotlety na ciepło, z sałatką z surowych warzyw. Można je również umieścić na półmisku jako zimną przekąskę, ponieważ zachowują smak nawet po ostygnięciu. Są idealne na lekkie menu bezmięsne i mogą być jedzone same, z sałatką. Oliwki, warzywa i pietruszka wnoszą wystarczająco dużo smaku do masy, więc nie ma potrzeby dodawania innych dodatków. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę zostawić ziarna soczewicy w całości? Tak. W podstawowym przepisie soczewica nie jest miksowana. Po ugotowaniu i odsączeniu ziarna mieszają się bezpośrednio z pozostałymi składnikami. Dla gładszej tekstury soczewicę można zmiksować przed dodaniem do miski. 2. Co zrobić, jeśli masa jest zbyt miękka? Najpierw sprawdź, czy soczewica została dobrze odsączona. Bułka tarta wchłania płyn z masy, dlatego należy ją dobrze wymieszać i pozwolić jej zadziałać przed formowaniem. Źródło nie podaje dodatkowej ilości bułki tartej, dlatego lepiej pracować z podanymi składnikami i unikać nadmiaru. 3. Czy mogę przygotować kotlety bez jajek? Tak. W przypadku wegetariańskiej lub postnej wersji jajka zastępuje się gotowanymi i tłuczonymi ziemniakami, jak do puree. One wiążą masę, ale ilość nie jest podana w przepisie i należy ją dostosować w zależności od konsystencji. 4. Czy można je jeść na zimno? Tak. Kotlety są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. W podstawowym przepisie podaje się je z sałatką z surowych warzyw. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości poniżej są orientacyjne i odnoszą się do całej masy przed podziałem na porcje. Obliczenia mogą się różnić w zależności od rodzaju soczewicy, wielkości jajek, ilości oleju wchłoniętego podczas smażenia oraz liczby uzyskanych kotletów. Dla całego przepisu, nie uwzględniając dokładnie oleju wchłoniętego podczas smażenia, szacunkowa wartość wynosi około: 1.400-1.550 kcal 80-90 g białka 210-230 g węglowodanów 20-30 g tłuszczu 30-35 g błonnika Olej użyty do smażenia może zwiększyć końcową wartość energetyczną, w zależności od tego, ile pozostaje w kotletach. Soczewica dostarcza największą część białka i błonnika, jajka wnoszą białko i tłuszcze, a marchew, cebula, pietruszka i oliwki uzupełniają profil odżywczy. Przechowywanie i podgrzewanie Kotlety można przechowywać w lodówce po całkowitym ostygnięciu. Umieścić je w przykrytym pojemniku i spożyć w krótkim czasie. Ponieważ w oryginalnym przepisie nie podano dokładnego okresu przechowywania, zaleca się sprawdzenie wyglądu i zapachu przed podaniem. Można je jeść na zimno, bez podgrzewania. Jeśli wolicie je podać na ciepło, podgrzejcie je krótko na patelni, aby uniknąć wysuszenia. Upewnijcie się, że są równomiernie podgrzane przed podaniem.