Albóndigas de lentejas rojas

Name: Albóndigas de lentejas rojas - Roberta E.
Ingredients: 300 g de lentejas rojas; 1 cebolla mediana; 2 dientes de ajo; 1 manojo de perejil; 1 zanahoria mediana; 50 g de aceitunas negras sin hueso; 2 huevos; 3 cucharadas de pan rallado; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta; aceite para freír

Sabroso - Albóndigas de lentejas rojas por Roberta E. - Recetas Recipia

Las croquetas de lentejas rojas se preparan sin mucho esfuerzo y son adecuadas para un almuerzo ligero o una cena sin carne. Las lentejas se hierven un poco, luego se combinan con verduras picadas, aceitunas, huevos y pan rallado. Yo prefiero dejar las lentejas enteras, para una textura más interesante, pero también se pueden triturar si quieren croquetas más uniformes. Se sirven calientes, con ensalada de verduras crudas, pero también son buenas frías. Info rápida Tiempo total: no se especifica exactamente; la preparación incluye 15 minutos de cocción de las lentejas y el tiempo necesario para escurrir, dar forma y freír. Tiempo de preparación: no se especifica en la fuente. Tiempo de cocción: 15 minutos para las lentejas, más 1-2 minutos por cada lado para las croquetas. Porciones: el número depende del tamaño de las croquetas. Dificultad: fácil. Tipo de receta: aperitivo, snack o plato principal vegetariano. Ingredientes 300 g de lentejas rojas 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 manojo de perejil 1 zanahoria mediana 50 g de aceitunas negras sin hueso 2 huevos 3 cucharadas de pan rallado 1 cucharadita rasa de sal 1/2 cucharadita de pimienta Aceite para freír Modo de preparación 1. Ponga a hervir 1 litro de agua en una olla. Cuando el agua empiece a hervir, agregue las lentejas rojas y déjelas cocinar a fuego lento durante 15 minutos. 2. Después de hervir, voltee las lentejas en un colador y déjelas escurrir bien. Este paso es importante, ya que el exceso de agua hace que la mezcla sea demasiado blanda y más difícil de moldear. Una vez escurridas, transfiera las lentejas a un bol grande. 3. Pele la cebolla y el ajo. Colóquelos en un procesador de alimentos junto con el perejil y píquelos bien. Agregue la mezcla a las lentejas. 4. Lave y pele la zanahoria, luego rállala finamente. Colóquela en el bol junto con los otros ingredientes. 5. Corte las aceitunas negras en trozos más pequeños y agréguelas a la mezcla. Bate los huevos por separado y luego viértelos sobre las lentejas y las verduras. 6. Sazone con sal y pimienta y mezcle. Agregue el pan rallado y homogeneice bien. El pan rallado absorberá el líquido de la mezcla, y la mezcla se convertirá en una pasta lo suficientemente unida como para poder moldearla. 7. Tome porciones de la mezcla con una cuchara y forme bolas. Aplástelas ligeramente entre las palmas, de manera que obtenga croquetas. 8. Caliente un poco de aceite en una sartén y fría las croquetas durante 1-2 minutos por cada lado. Están listas cuando estén doradas por fuera. 9. Sirva las croquetas calientes, con ensalada de verduras crudas. También se pueden consumir frías. Las lentejas se pueden triturar antes de mezclar, si prefieres una composición más fina. En la variante donde se dejan enteras, las croquetas tienen una textura menos uniforme, pero se siente mejor el sabor de las lentejas. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta práctica cuando quiero usar lentejas de una manera diferente a en sopa o guiso. La mezcla se prepara en un solo bol, y los ingredientes son fáciles de encontrar. Las croquetas se pueden servir inmediatamente, pero también son buenas después de enfriarse, lo que las hace adecuadas para una comida preparada con antelación. También me gusta que la textura se puede ajustar sin cambiar la receta: las lentejas enteras ofrecen más consistencia, mientras que las lentejas trituradas dan como resultado croquetas más homogéneas. Consejos Deje que las lentejas se escurran bien después de hervir. Si queda demasiada agua, la mezcla será blanda y las croquetas serán más difíciles de moldear. No agregue el pan rallado antes de que las lentejas estén escurridas. La cantidad en la receta es de 3 cucharadas, y su función es absorber el líquido de la mezcla. Forme las croquetas con una cuchara y luego aplástelas. Si son muy gruesas, se dorarán por fuera antes de que el interior se caliente lo suficiente. Fríalas en un poco de aceite caliente, durante 1-2 minutos por cada lado. El tiempo es corto, así que es bueno vigilarlas. La sal debe añadirse con cuidado, ya que las aceitunas también contribuyen al sabor salado de la mezcla. Sustituciones Para una versión completamente vegetariana o vegana, los huevos pueden ser reemplazados por papas hervidas y trituradas como para puré. Las papas sirven para unir la mezcla, y la fuente no especifica una cantidad exacta; se añaden según sea necesario para que la pasta pueda ser moldeada. El perejil no debe omitirse si desea mantener el sabor de la receta, pero puede ser picado más fino o más grueso, según la preferencia. Las aceitunas negras deben estar sin hueso y cortadas en trozos más pequeños antes de ser añadidas. Pueden dejarse un poco más grandes si desean que se sientan claramente en cada croqueta. Variaciones Las lentejas pueden dejarse enteras, como en la receta básica, o pueden ser trituradas. Si se trituran, la mezcla tendrá una textura más fina y uniforme. Para una versión más rústica, pique la cebolla, el ajo y el perejil en el procesador de alimentos, sin convertirlos en una pasta completamente fina. En la receta básica, se pican bien y luego se mezclan con las lentejas. Las croquetas pueden hacerse más pequeñas para ser servidas como aperitivo o más grandes para un plato principal. El tamaño influye en el número final de piezas y el tiempo necesario para freír, por lo que es más seguro vigilarlas en la sartén que guiarse por un tiempo fijo. Ideas para servir Sirva las croquetas calientes, acompañadas de ensalada de verduras crudas. También pueden colocarse en una bandeja, como un aperitivo frío, ya que mantienen su sabor incluso después de enfriarse. Son adecuadas para un menú ligero, sin carne, y pueden ser consumidas solas, con ensalada. Las aceitunas, verduras y perejil aportan suficiente sabor a la mezcla, por lo que no es necesario añadir más ingredientes para servirlas. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo dejar las lentejas enteras? Sí. En la receta básica, las lentejas no se trituran. Después de hervir y escurrir, las lentejas se mezclan directamente con los otros ingredientes. Para una textura más fina, las lentejas pueden ser trituradas antes de ser puestas en el bol. 2. ¿Qué hago si la mezcla está demasiado blanda? Primero verifique si las lentejas se han escurrido bien. El pan rallado absorbe el líquido de la mezcla, así que debe mezclarse bien y dejarse actuar antes de moldear. La fuente no indica una cantidad adicional de pan rallado, por lo que es mejor trabajar con los ingredientes dados y evitar el exceso. 3. ¿Puedo preparar las croquetas sin huevos? Sí. Para la versión vegetariana o vegana, los huevos se sustituyen por papas hervidas y trituradas como para puré. Estas unen la mezcla, pero la cantidad no está especificada en la receta y se ajusta según la consistencia. 4. ¿Se pueden comer frías? Sí. Las croquetas son buenas tanto calientes como frías. Se sirven en la receta básica con ensalada de verduras crudas. Valores nutricionales Las estimaciones a continuación son orientativas y se refieren a toda la composición, antes de dividir en porciones. El cálculo puede variar según el tipo de lentejas, el tamaño de los huevos, la cantidad de aceite absorbido al freír y el número de croquetas obtenidas. Para toda la receta, sin incluir exactamente el aceite absorbido al freír, la estimación es de aproximadamente: 1.400-1.550 kcal 80-90 g de proteínas 210-230 g de carbohidratos 20-30 g de grasas 30-35 g de fibra El aceite utilizado para freír puede aumentar el valor energético final, dependiendo de cuánto quede en las croquetas. Las lentejas contribuyen con la mayor parte de las proteínas y fibras, los huevos aportan proteínas y grasas, y la zanahoria, cebolla, perejil y aceitunas completan el perfil nutricional. Conservación y recalentamiento Las croquetas se pueden conservar en el refrigerador después de haberse enfriado completamente. Colóquelas en un recipiente cubierto y consúmalas en un corto período de tiempo. Dado que no se especifica un intervalo exacto de conservación en la receta original, se recomienda verificar la apariencia y el olor antes de servir. Se pueden consumir frías, sin recalentamiento. Si prefieres servirlas calientes, caliéntalas brevemente en una sartén para evitar que se sequen. Asegúrate de que estén calentadas uniformemente antes de servir.