Фрикадельки из красной чечевицы

Фрикадельки из красной чечевицы готовятся без особых усилий и идеально подходят для легкого обеда или ужина без мяса. Чечевицу немного отваривают, затем смешивают с нарезанными овощами, оливками, яйцами и панировочными сухарями. Я предпочитаю оставлять бобы целыми для более интересной текстуры, но их можно и размять, если вы хотите более однородные фрикадельки. Подаются горячими с салатом из свежих овощей, но хороши и в холодном виде. Быстрая информация Общее время: не указано точно; приготовление включает 15 минут варки чечевицы и время, необходимое для слива, формовки и жарки. Время приготовления: не указано в источнике. Время готовки: 15 минут для чечевицы, плюс 1-2 минуты с каждой стороны для фрикаделек. Порции: количество зависит от размера фрикаделек. Сложность: легкая. Тип рецепта: закуска, перекус или вегетарианское основное блюдо. Ингредиенты 300 г красной чечевицы 1 средняя луковица 2 зубчика чеснока 1 пучок петрушки 1 средняя морковь 50 г черных оливок без косточек 2 яйца 3 столовые ложки панировочных сухарей 1 чайная ложка соли 1/2 чайной ложки перца Масло для жарки Способ приготовления 1. Вскипятите 1 литр воды в кастрюле. Когда вода закипит, добавьте красную чечевицу и варите на среднем огне в течение 15 минут. 2. После варки выложите чечевицу в дуршлаг и дайте ей хорошо стечь. Этот шаг важен, так как избыток воды делает массу слишком мягкой и сложной для формовки. После слива перенесите чечевицу в большую миску. 3. Очистите лук и чеснок. Положите их в измельчитель или кухонный комбайн вместе с петрушкой и хорошо измельчите. Добавьте смесь в чечевицу. 4. Вымойте и очистите морковь, затем натрите на мелкой терке. Положите ее в миску к остальным ингредиентам. 5. Нарежьте черные оливки на мелкие кусочки и добавьте их в массу. Взбейте яйца отдельно, затем влейте их в чечевицу и овощи. 6. Приправьте солью и перцем и перемешайте. Добавьте панировочные сухари и тщательно перемешайте. Панировочные сухари впитают жидкость из массы, и смесь станет достаточно плотной, чтобы ее можно было формовать. 7. С помощью ложки возьмите часть массы и сформируйте шарики. Легко сплюсните их между ладонями, чтобы получить фрикадельки. 8. Разогрейте немного масла на сковороде и обжаривайте фрикадельки по 1-2 минуты с каждой стороны. Они готовы, когда подрумянятся снаружи. 9. Подавайте фрикадельки горячими с салатом из свежих овощей. Их также можно есть холодными. Бобы чечевицы можно размять перед смешиванием, если вы предпочитаете более однородную массу. В варианте с целыми бобами фрикадельки имеют менее однородную текстуру, но вкус чечевицы ощущается лучше. Почему я часто готовлю этот рецепт Это практичный рецепт, когда я хочу использовать чечевицу иначе, чем в супе или основном блюде. Масса готовится в одной миске, а ингредиенты легко найти. Фрикадельки можно подавать сразу, но они хороши и после остывания, что делает их подходящими для заранее приготовленного обеда. Мне также нравится, что текстуру можно регулировать, не меняя рецепт: целая чечевица придает больше консистенции, а размятая приводит к более однородным фрикаделькам. Советы Дайте чечевице хорошо стечь после варки. Если останется слишком много воды, масса будет мягкой, и фрикадельки будет сложнее формовать. Не добавляйте панировочные сухари, пока чечевица не стечет. Количество в рецепте составляет 3 столовые ложки, и они предназначены для впитывания жидкости из смеси. Формируйте фрикадельки ложкой, затем сплюсните их. Если они будут слишком толстыми, они подрумянятся снаружи раньше, чем внутри успеют прогреться. Жарьте их в небольшом количестве разогретого масла по 1-2 минуты с каждой стороны. Время короткое, поэтому лучше следить за ними. Соль следует добавлять осторожно, так как оливки также вносят свою соленость в массу. Замены Для полностью вегетарианского или постного варианта яйца можно заменить вареными и размятыми картофелями, как для пюре. Картофель связывает массу, а точное количество не указано; добавляется по мере необходимости, чтобы масса могла быть сформована. Петрушку не следует пропускать, если вы хотите сохранить вкус рецепта, но ее можно измельчить более мелко или крупно, по желанию. Черные оливки должны быть без косточек и нарезаны на мелкие кусочки перед добавлением. Их можно оставить чуть большими, если хотите, чтобы они ощущались в каждой фрикадельке. Вариации Чечевицу можно оставить целой, как в базовом рецепте, или размять. Если она размята, масса будет иметь более мелкую и однородную текстуру. Для более деревенского варианта измельчите лук, чеснок и петрушку в измельчителе, не превращая в полную пасту. В базовом рецепте они хорошо измельчаются, а затем смешиваются с чечевицей. Фрикадельки могут быть сделаны меньшими для подачи в качестве закуски или большими для основного блюда. Размер влияет на конечное количество штук и время, необходимое для жарки, поэтому лучше следить за ними на сковороде, чем полагаться на фиксированное время. Идеи для подачи Подавайте фрикадельки горячими с салатом из свежих овощей. Их также можно подать на блюде как холодную закуску, так как они сохраняют свой вкус и после остывания. Они подходят для легкого меню без мяса и могут быть поданы просто с салатом. Оливки, овощи и петрушка придают достаточный вкус массе, поэтому нет необходимости добавлять что-либо еще для подачи. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я оставить бобы чечевицы целыми? Да. В базовом рецепте чечевица не размята. После варки и слива бобы смешиваются непосредственно с другими ингредиентами. Для более мелкой текстуры чечевицу можно размять перед тем, как положить в миску. 2. Что делать, если масса слишком мягкая? Сначала проверьте, хорошо ли стекает чечевица. Панировочные сухари впитывают жидкость из массы, поэтому их нужно хорошо перемешать и оставить, чтобы они подействовали, прежде чем формовать. Источник не указывает дополнительное количество панировочных сухарей, поэтому лучше работать с данными ингредиентами и избегать избытка. 3. Могу ли я приготовить фрикадельки без яиц? Да. Для вегетарианского или постного варианта яйца заменяются вареными и размятыми картофелями. Они связывают массу, но количество не указано в рецепте и регулируется в зависимости от консистенции. 4. Можно ли есть их холодными? Да. Фрикадельки хороши как горячими, так и холодными. В базовом рецепте они подаются с салатом из свежих овощей. Пищевая ценность Оценки ниже являются ориентировочными и относятся ко всей массе, прежде чем она будет разделена на порции. Расчет может варьироваться в зависимости от типа чечевицы, размера яиц, количества масла, впитанного при жарке, и количества полученных фрикаделек. Для всего рецепта, без учета масла, впитанного при жарке, оценка составляет примерно: 1400-1550 ккал 80-90 г белков 210-230 г углеводов 20-30 г жиров 30-35 г клетчатки Масло, используемое для жарки, может увеличить конечную энергетическую ценность в зависимости от того, сколько останется в фрикадельках. Чечевица вносит наибольшую часть белков и клетчатки, яйца добавляют белки и жиры, а морковь, лук, петрушка и оливки дополняют питательный профиль. Хранение и разогрев Фрикадельки можно хранить в холодильнике после полного остывания. Поместите их в закрытый контейнер и употребите в ближайшее время. Поскольку в оригинальном рецепте не указано точное время хранения, рекомендуется проверять внешний вид и запах перед подачей. Их можно есть холодными, без разогрева. Если вы предпочитаете подавать их горячими, быстро разогрейте на сковороде, чтобы избежать высыхания. Убедитесь, что они равномерно прогреты перед подачей.