Almôndegas de lentilhas vermelhas

As bolinhas de lentilha vermelha são preparadas sem muito trabalho e são perfeitas para um almoço leve ou um jantar sem carne. A lentilha é cozida por um tempo, depois combinada com legumes picados, azeitonas, ovos e farinha de rosca. Eu prefiro deixar os grãos inteiros, para uma textura mais interessante, mas eles podem ser amassados se você quiser bolinhas mais uniformes. Servem-se quentes, com salada de legumes crus, mas também são boas frias. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; o preparo inclui 15 minutos de cozimento da lentilha e o tempo necessário para escorrer, modelar e fritar Tempo de preparo: não especificado na fonte Tempo de cozimento: 15 minutos para a lentilha, mais 1-2 minutos de cada lado para as bolinhas Porções: o número depende do tamanho das bolinhas Dificuldade: fácil Tipo de receita: aperitivo, lanche ou prato principal vegetariano Ingredientes 300 g de lentilha vermelha 1 cebola média 2 dentes de alho 1 maço de salsa 1 cenoura média 50 g de azeitonas pretas sem caroço 2 ovos 3 colheres de sopa de farinha de rosca 1 colher de chá rasa de sal 1/2 colher de chá de pimenta Óleo para fritar Modo de preparo 1. Ferva 1 litro de água em uma panela. Quando a água começar a ferver, adicione a lentilha vermelha e deixe cozinhar por 15 minutos. 2. Após o cozimento, escorra a lentilha em uma peneira e deixe escorrer bem. Este passo é importante, pois o excesso de água torna a mistura muito mole e mais difícil de modelar. Depois de escorrida, transfira a lentilha para uma tigela grande. 3. Descasque a cebola e o alho. Coloque-os em um processador ou liquidificador junto com a salsa e processe bem. Adicione a mistura à lentilha. 4. Lave e descasque a cenoura, depois rale-a finamente. Coloque-a na tigela, junto com os outros ingredientes. 5. Corte as azeitonas pretas em pedaços menores e adicione à mistura. Bata os ovos separadamente e depois despeje sobre a lentilha e os legumes. 6. Tempere com sal e pimenta e misture. Adicione a farinha de rosca e homogeneíze bem. A farinha de rosca irá absorver o líquido da mistura, tornando-a uma pasta suficientemente firme para ser modelada. 7. Pegue a mistura com uma colher e forme bolinhas. Achate-as levemente entre as palmas das mãos, para obter as bolinhas. 8. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e frite as bolinhas por 1-2 minutos de cada lado. Estão prontas quando estiverem douradas por fora. 9. Sirva as bolinhas quentes, com salada de legumes crus. Podem ser consumidas frias também. Os grãos de lentilha podem ser amassados antes de serem misturados, se você preferir uma mistura mais fina. Na versão em que ficam inteiros, as bolinhas têm uma textura menos uniforme, mas o sabor da lentilha se destaca mais. Por que faço esta receita com frequência É uma receita prática quando quero usar lentilha de uma forma diferente do que em sopa ou prato quente. A mistura é feita em uma única tigela e os ingredientes são fáceis de encontrar. As bolinhas podem ser servidas imediatamente, mas também são boas depois de esfriar, o que as torna adequadas para uma refeição preparada com antecedência. Eu também gosto do fato de que a textura pode ser ajustada sem mudar a receita: a lentilha deixada inteira oferece mais consistência, enquanto a lentilha amassada resulta em bolinhas mais homogêneas. Dicas Deixe a lentilha escorrer bem após o cozimento. Se ficar muita água, a mistura ficará mole e as bolinhas serão mais difíceis de modelar. Não adicione a farinha de rosca antes que a lentilha esteja escorrida. A quantidade da receita é de 3 colheres de sopa, e ela tem o papel de absorver o líquido da mistura. Modele as bolinhas com a colher e depois achate-as. Se forem muito grossas, elas ficarão douradas por fora antes que o interior esquente o suficiente. Frite-as em um pouco de óleo quente, por 1-2 minutos de cada lado. O tempo é curto, então é bom ficar de olho. O sal deve ser adicionado com cuidado, pois as azeitonas também contribuem para o sabor salgado da mistura. Substituições Para uma versão completamente vegetariana ou vegana, os ovos podem ser substituídos por batatas cozidas e amassadas como para purê. As batatas servem para ligar a mistura, e a fonte não especifica uma quantidade exata; adicione conforme necessário para que a pasta possa ser modelada. A salsa não deve ser omitida se você quiser manter o sabor da receita, mas pode ser picada mais fina ou mais grossa, conforme a preferência. As azeitonas pretas devem ser sem caroço e cortadas em pedaços menores antes de serem adicionadas. Elas podem ser deixadas um pouco maiores se você quiser que o sabor se destaque em cada bolinha. Variações A lentilha pode ser deixada inteira, como na receita básica, ou pode ser amassada. Se for amassada, a mistura terá uma textura mais fina e uniforme. Para uma versão mais rústica, processe a cebola, o alho e a salsa no processador, sem transformá-los completamente em uma pasta fina. Na receita básica, eles são bem picados e depois misturados com a lentilha. As bolinhas podem ser feitas menores para serem servidas como aperitivo ou maiores para um prato principal. O tamanho influencia o número final de porções e o tempo necessário para fritar, por isso é melhor ficar de olho na frigideira do que se guiar por um tempo fixo. Ideias de servir Sirva as bolinhas quentes, acompanhadas de salada de legumes crus. Podem ser colocadas em uma travessa, para um lanche frio, pois mantêm o sabor mesmo após esfriar. São adequadas para um menu leve, sem carne, e podem ser consumidas sozinhas, com salada. As azeitonas, legumes e salsa trazem sabor suficiente à mistura, então não é necessário adicionar mais temperos para servir. Perguntas frequentes 1. Posso deixar os grãos de lentilha inteiros? Sim. Na receita básica, a lentilha não é amassada. Após o cozimento e a drenagem, os grãos são misturados diretamente com os outros ingredientes. Para uma textura mais fina, a lentilha pode ser amassada antes de ser colocada na tigela. 2. O que faço se a mistura estiver muito mole? Verifique primeiro se a lentilha foi bem escorrida. A farinha de rosca absorve o líquido da mistura, então deve ser bem misturada e deixada agir antes de modelar. A fonte não indica uma quantidade adicional de farinha de rosca, por isso é melhor trabalhar com os ingredientes dados e evitar excessos. 3. Posso preparar as bolinhas sem ovos? Sim. Para a versão vegetariana ou vegana, os ovos são substituídos por batatas cozidas e amassadas como para purê. Elas ligam a mistura, mas a quantidade não é especificada na receita e deve ser ajustada conforme a consistência. 4. Elas podem ser comidas frias? Sim. As bolinhas são boas tanto quentes quanto frias. Na receita básica, são servidas com salada de legumes crus. Valores nutricionais As estimativas abaixo são indicativas e referem-se à composição total, antes da divisão em porções. O cálculo pode variar dependendo do tipo de lentilha, do tamanho dos ovos, da quantidade de óleo absorvido durante a fritura e do número de bolinhas obtidas. Para toda a receita, sem incluir exatamente o óleo absorvido na fritura, a estimativa é de aproximadamente: 1.400-1.550 kcal 80-90 g de proteínas 210-230 g de carboidratos 20-30 g de gorduras 30-35 g de fibras O óleo usado para fritar pode aumentar o valor energético final, dependendo de quanto permanece nas bolinhas. A lentilha contribui com a maior parte das proteínas e fibras, os ovos trazem proteínas e gorduras, e a cenoura, cebola, salsa e azeitonas completam o perfil nutricional. Armazenamento e reaquecer As bolinhas podem ser armazenadas na geladeira depois de esfriarem completamente. Coloque-as em um recipiente coberto e consuma em breve. Como não é especificado um intervalo exato de armazenamento na receita original, é recomendável verificar a aparência e o cheiro antes de servir. Podem ser consumidas frias, sem reaquecer. Se preferir servi-las quentes, aqueça-as rapidamente em uma frigideira, para evitar que fiquem secas. Verifique se estão aquecidas uniformemente antes de servir.

Ingredientes

300 g de lentilhas vermelhas
1 cebola média
2 dentes de alho
1 maço de salsa
1 cenoura média
50 g de azeitonas pretas sem caroço
2 ovos
3 colheres de sopa de farinha de rosca
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta
óleo para fritar

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