ヤギのチーズサラダとサウザンアイランドドレッシング
山羊チーズを冷蔵庫から取り出し、室温に達するようにします。そうすることで、風味が強まり、テクスチャがよりクリーミーになります。ボウルに茹でた卵黄を加え、フォークで潰して均一な状態にします。生卵黄、ディジョンマスタードを加え、ヘラを使って一方向に混ぜ始め、徐々に油を加えます。このプロセスはマヨネーズを作るのに似ており、細かく安定したエマルジョンを得るために不可欠です。
ブレンダーにドレッシングに必要な残りの材料（例：新鮮なハーブ、レモン汁、塩、コショウ）と追加の大さじ1杯の油を入れます。クリーミーなテクスチャーの滑らかなペーストになるまでパルスします。このペーストをマヨネーズの混合物に移し、泡立て器を使って材料が完全に統合されるまでよく混ぜます。ドレッシングを味見し、好みに応じて調味することが重要です。
ドレッシングが準備できたら、サラダを組み立てる時間です。大きなボウルに刻んだアイスバーグレタスの葉、すりおろした人参、薄切りのフェンネルを混ぜます。これらの材料は、サクサクした食感を加えるだけでなく、新鮮な風味のパレットも提供します。サラダの混合物を皿に分けるか、大きなサービングボウルに入れます。小さじを使って、サラダの上にドレッシングを均等にかけるようにします。
次に、山羊チーズを薄くスライスして、サラダに簡単に統合できるようにし、美味しいコントラストを提供します。野菜の混合物の上にいくつかのラムレタスまたはルッコラの葉を配置し、次にチーズのスライスを加えます。色を加え、甘さのヒントを加えるために、上にザクロの種を振りかけます。これにより、サラダの見た目が豊かになり、洗練された味が加わります。このサラダは、目のごちそうであるだけでなく、一口ごとに風味の爆発でもあります。この新鮮でビタミン豊富な料理を楽しんでください。暑い日に前菜やメインディッシュとして最適です。
材料: 4人分用。ドレッシング用：1個の有機ゆで卵（必要なのは黄身のみ）1個の有機卵黄100mlのエキストラバージンオリーブオイル2小さじのディジョンマスタード1小さじの白バルサミコ酢または白ワインビネガー2小さじの蜂蜜1/2のピクルスしたローストペッパー1/2の赤玉ねぎ塩と新鮮に挽いた黒胡椒タバスコの数滴またはカイエンペッパーのひとつまみ。サラダ用：1つの柔らかい山羊のチーズ1つの細かく刻んだアイスバーグレタス100gのラムレタスまたはルッコラ4本の中くらいの人参を細いスティックに切り2個のフェンネルの球根を薄くスライス1個の皮を剥いたザクロ。
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