この料理の喜びを準備するための最初のステップは、皮付きのジャガイモに取り組むことです。中くらいの大きさのジャガイモを選び、冷たい水の流れの下でよく洗って、汚れの痕跡を取り除きます。きれいになったら、冷水と少しの塩を入れた鍋に入れ、柔らかくなるまで煮ますが、分解しないようにします。フォークを使って、時々、準備ができているかどうかを確認することが重要です。煮た後は、水を切り、皮をむく前に少し冷やします。
その間に、キャベツに移りましょう。新鮮なキャベツを取り、外側の葉を取り除き、細かく切ります。深いフライパンまたは鍋に少しの水と塩を加え、切ったキャベツを加えます。鍋に蓋をして、弱火で蒸し煮にします。時々かき混ぜて、キャベツが煮えすぎないように、少しずつ水を加えて湿らせることを確認してください。目標は、キャベツが柔らかくなり、風味を保つことです。ピューレに変わらないようにします。希望があれば、栄養素をよりよく保持するために蒸し調理法を選ぶこともできます。
キャベツが柔らかくなったら、ジャガイモに取り組む時間です。皮をむき、特別なマッシャーまたはおろし器を使用して、細かいペーストにします。次に、蒸したキャベツとジャガイモを組み合わせ、塩とコショウを好みに応じて加えます。均一な混合物になるまでよく混ぜます。
次に、brustengo の準備に焦点を当てましょう。フライパンで、オリーブオイル大さじ1を熱し、2つの全くのニンニクのクローブを加えます。ニンニクが少し色づくまで放置し、その香りを油に移します。その後、取り出して捨てます。これにより、料理に微妙で香り高い風味が加わります。
スプーンを使って、ジャガイモとキャベツの混合物をフライパンに移し、しっかりと押し付けて約1-2cmの厚さの厚いパンケーキを形成します。中火で調理し、焦げないように時々フライパンを動かします。数分後、鍋に蓋をして、特別な皿や蓋を使って brustengo を慎重にひっくり返し、均一に焼き色を付けます。もう一方の側が黄金色でカリカリになるまで数分待ちます。
準備ができたら、brustengo を皿に移し、提供する前に少し冷やします。このデリカシーはそのままでも、新鮮なサラダと一緒に楽しむことができ、ランチやディナーに最適な料理になります！
その間に、キャベツに移りましょう。新鮮なキャベツを取り、外側の葉を取り除き、細かく切ります。深いフライパンまたは鍋に少しの水と塩を加え、切ったキャベツを加えます。鍋に蓋をして、弱火で蒸し煮にします。時々かき混ぜて、キャベツが煮えすぎないように、少しずつ水を加えて湿らせることを確認してください。目標は、キャベツが柔らかくなり、風味を保つことです。ピューレに変わらないようにします。希望があれば、栄養素をよりよく保持するために蒸し調理法を選ぶこともできます。
キャベツが柔らかくなったら、ジャガイモに取り組む時間です。皮をむき、特別なマッシャーまたはおろし器を使用して、細かいペーストにします。次に、蒸したキャベツとジャガイモを組み合わせ、塩とコショウを好みに応じて加えます。均一な混合物になるまでよく混ぜます。
次に、brustengo の準備に焦点を当てましょう。フライパンで、オリーブオイル大さじ1を熱し、2つの全くのニンニクのクローブを加えます。ニンニクが少し色づくまで放置し、その香りを油に移します。その後、取り出して捨てます。これにより、料理に微妙で香り高い風味が加わります。
スプーンを使って、ジャガイモとキャベツの混合物をフライパンに移し、しっかりと押し付けて約1-2cmの厚さの厚いパンケーキを形成します。中火で調理し、焦げないように時々フライパンを動かします。数分後、鍋に蓋をして、特別な皿や蓋を使って brustengo を慎重にひっくり返し、均一に焼き色を付けます。もう一方の側が黄金色でカリカリになるまで数分待ちます。
準備ができたら、brustengo を皿に移し、提供する前に少し冷やします。このデリカシーはそのままでも、新鮮なサラダと一緒に楽しむことができ、ランチやディナーに最適な料理になります！
材料
中くらいのジャガイモ4-6個（600g）小さなキャベツ1個（300g）油大さじ1杯にんにく2片塩と胡椒