Bu mutfak lezzetini hazırlamak için ilk adım, kabuklu patateslerle ilgilenmektir. Orta boy patatesleri seçin, üzerindeki kirleri çıkarmak için soğuk su altında iyice yıkayın. Temizlendikten sonra, soğuk su ve biraz tuz ile bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar kaynatın, ancak dağılmamalıdır. Hazır olup olmadıklarını kontrol etmek için arada bir çatal kullanarak kontrol etmek önemlidir. Haşlandıktan sonra, suyunu süzün ve kabuklarını soymadan önce biraz soğumaya bırakın.
Bu arada, lahanaya geçelim. Taze bir lahana alın, dış yapraklarını çıkarın ve ince doğrayın. Derin bir tavada veya tencerede biraz su ve tuz ekleyin, ardından doğranmış lahanayı ekleyin. Tavanın üzerini bir kapakla kapatın ve kısık ateşte haşlanmasına izin verin. Arada bir karıştırmayı unutmayın ve lahanayı kaynatmadan ıslak tutmak için yavaşça su ekleyin. Amaç, lahananın yumuşaması ve aromasını korumasıdır, püre haline gelmemesidir. İsterseniz, besin maddelerini daha iyi koruyacak olan buharda pişirme yöntemini tercih edebilirsiniz.
Lahana yumuşadıktan sonra, patateslerle ilgilenme zamanı. Patatesleri soyun ve özel bir ezici veya rende kullanarak ince bir püre haline getirin. Ardından, patatesleri haşlanmış lahana ile birleştirerek tuz ve karabiber ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.
Şimdi brustengo hazırlamaya odaklanalım. Bir tavada bir yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve iki bütün sarımsak dişi ekleyin. Sarımsağın hafifçe renk almasına izin verin, aromasını yağa bırakın, ardından çıkarın ve atın. Bu, yemeğe ince ve aromatik bir tat verecektir.
Patates ve lahana karışımını tavaya aktarmak için bir kaşık kullanın, iyice bastırarak yaklaşık 1-2 cm kalınlığında kalın bir krep oluşturun. Orta ateşte pişirin, tavayı zaman zaman hareket ettirerek yanmasını önleyin. Birkaç dakika sonra tavaya bir kapak koyun ve brustengo'yu dikkatlice bir tabak veya özel bir kapak kullanarak çevirin, eşit bir şekilde kızarmasını sağlamak için. Diğer tarafın birkaç dakika daha kızarmasını bekleyin, altın rengi ve gevrek olana kadar.
Hazır olduğunda, brustengo'yu bir tabağa aktarın ve servis etmeden önce biraz soğumasını bekleyin. Bu lezzet, tek başına veya taze bir salata ile birlikte tadılabilir ve mükemmel bir öğle veya akşam yemeği yemeği haline getirir!
Bu arada, lahanaya geçelim. Taze bir lahana alın, dış yapraklarını çıkarın ve ince doğrayın. Derin bir tavada veya tencerede biraz su ve tuz ekleyin, ardından doğranmış lahanayı ekleyin. Tavanın üzerini bir kapakla kapatın ve kısık ateşte haşlanmasına izin verin. Arada bir karıştırmayı unutmayın ve lahanayı kaynatmadan ıslak tutmak için yavaşça su ekleyin. Amaç, lahananın yumuşaması ve aromasını korumasıdır, püre haline gelmemesidir. İsterseniz, besin maddelerini daha iyi koruyacak olan buharda pişirme yöntemini tercih edebilirsiniz.
Lahana yumuşadıktan sonra, patateslerle ilgilenme zamanı. Patatesleri soyun ve özel bir ezici veya rende kullanarak ince bir püre haline getirin. Ardından, patatesleri haşlanmış lahana ile birleştirerek tuz ve karabiber ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.
Şimdi brustengo hazırlamaya odaklanalım. Bir tavada bir yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve iki bütün sarımsak dişi ekleyin. Sarımsağın hafifçe renk almasına izin verin, aromasını yağa bırakın, ardından çıkarın ve atın. Bu, yemeğe ince ve aromatik bir tat verecektir.
Patates ve lahana karışımını tavaya aktarmak için bir kaşık kullanın, iyice bastırarak yaklaşık 1-2 cm kalınlığında kalın bir krep oluşturun. Orta ateşte pişirin, tavayı zaman zaman hareket ettirerek yanmasını önleyin. Birkaç dakika sonra tavaya bir kapak koyun ve brustengo'yu dikkatlice bir tabak veya özel bir kapak kullanarak çevirin, eşit bir şekilde kızarmasını sağlamak için. Diğer tarafın birkaç dakika daha kızarmasını bekleyin, altın rengi ve gevrek olana kadar.
Hazır olduğunda, brustengo'yu bir tabağa aktarın ve servis etmeden önce biraz soğumasını bekleyin. Bu lezzet, tek başına veya taze bir salata ile birlikte tadılabilir ve mükemmel bir öğle veya akşam yemeği yemeği haline getirir!
Malzemeler
4-6 orta boy patates (600 g) 1 küçük lahana (300 g) 1 yemek kaşığı yağ 2 diş sarımsak tuz ve karabiber