Para preparar este deleite culinario, el primer paso es ocuparse de las patatas con piel. Elija patatas de tamaño mediano, lávelas bien bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier rastro de suciedad. Una vez limpias, colóquelas en una olla con agua fría y un poco de sal, dejándolas hervir hasta que estén tiernas, pero sin desintegrarse. Es importante comprobar de vez en cuando, usando un tenedor, si están listas. Después de hervir, escurra el agua y déjelas enfriar un poco antes de pelarlas.
Mientras tanto, pasemos al repollo. Tome un repollo fresco, quítale las hojas exteriores y píquelo finamente. En una sartén profunda o en una olla, agregue un poco de agua y sal, luego agregue el repollo picado. Cubra la sartén con una tapa y déjela cocer a fuego lento. Asegúrese de revolver de vez en cuando, agregando agua gradualmente, solo lo suficiente para mantener el repollo húmedo sin hervir. El objetivo es que el repollo se vuelva suave y conserve su sabor, no que se convierta en un puré. Si lo prefiere, puede optar por el método de cocción al vapor, que preservará mejor los nutrientes.
Una vez que el repollo esté suave, es hora de ocuparse de las patatas. Pélalas y, usando un triturador especial o un rallador, conviértelas en un puré fino. Luego, combine las patatas con el repollo cocido al vapor, agregando sal y pimienta al gusto. Mezcle bien hasta obtener una composición homogénea.
Ahora, centrémonos en preparar el brustengo. En una sartén, caliente una cucharada de aceite de oliva y agregue dos dientes de ajo enteros. Deje que el ajo se dore ligeramente, aportando su sabor al aceite, luego retírelo y deséchelo. Esto le dará un sabor sutil y aromático al plato.
Utilice una cuchara para transferir la mezcla de patatas y repollo a la sartén, presionando bien para formar una tortita gruesa, de aproximadamente 1-2 cm. Cocine a fuego medio, moviendo la sartén de vez en cuando para evitar que se queme. Después de unos minutos, ponga una tapa en la sartén y voltee el brustengo con cuidado, usando un plato o una tapa especial, para lograr un dorado uniforme. Déjelo dorar por el otro lado unos minutos, hasta que se vuelva dorado y crujiente.
Una vez listo, transfiera el brustengo a una fuente y déjelo enfriar un poco antes de servir. Este manjar se puede disfrutar tal cual o acompañado de una ensalada fresca, convirtiéndolo en un plato perfecto para el almuerzo o la cena!
Mientras tanto, pasemos al repollo. Tome un repollo fresco, quítale las hojas exteriores y píquelo finamente. En una sartén profunda o en una olla, agregue un poco de agua y sal, luego agregue el repollo picado. Cubra la sartén con una tapa y déjela cocer a fuego lento. Asegúrese de revolver de vez en cuando, agregando agua gradualmente, solo lo suficiente para mantener el repollo húmedo sin hervir. El objetivo es que el repollo se vuelva suave y conserve su sabor, no que se convierta en un puré. Si lo prefiere, puede optar por el método de cocción al vapor, que preservará mejor los nutrientes.
Una vez que el repollo esté suave, es hora de ocuparse de las patatas. Pélalas y, usando un triturador especial o un rallador, conviértelas en un puré fino. Luego, combine las patatas con el repollo cocido al vapor, agregando sal y pimienta al gusto. Mezcle bien hasta obtener una composición homogénea.
Ahora, centrémonos en preparar el brustengo. En una sartén, caliente una cucharada de aceite de oliva y agregue dos dientes de ajo enteros. Deje que el ajo se dore ligeramente, aportando su sabor al aceite, luego retírelo y deséchelo. Esto le dará un sabor sutil y aromático al plato.
Utilice una cuchara para transferir la mezcla de patatas y repollo a la sartén, presionando bien para formar una tortita gruesa, de aproximadamente 1-2 cm. Cocine a fuego medio, moviendo la sartén de vez en cuando para evitar que se queme. Después de unos minutos, ponga una tapa en la sartén y voltee el brustengo con cuidado, usando un plato o una tapa especial, para lograr un dorado uniforme. Déjelo dorar por el otro lado unos minutos, hasta que se vuelva dorado y crujiente.
Una vez listo, transfiera el brustengo a una fuente y déjelo enfriar un poco antes de servir. Este manjar se puede disfrutar tal cual o acompañado de una ensalada fresca, convirtiéndolo en un plato perfecto para el almuerzo o la cena!
Ingredientes
4-6 patatas medianas (600 g) 1 repollo pequeño (300 g) 1 cucharada de aceite 2 dientes de ajo sal y pimienta