Um dieses kulinarische Vergnügen zuzubereiten, ist der erste Schritt, sich um die Kartoffeln mit Schale zu kümmern. Wählen Sie mittelgroße Kartoffeln, waschen Sie sie gut unter einem kalten Wasserstrahl, um alle Schmutzreste zu entfernen. Sobald sie sauber sind, legen Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser und ein wenig Salz und lassen Sie sie kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Es ist wichtig, von Zeit zu Zeit mit einer Gabel zu überprüfen, ob sie fertig sind. Nach dem Kochen das Wasser abgießen und sie etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie schälen.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um den Kohl. Nehmen Sie einen frischen Kohl, entfernen Sie die äußeren Blätter und schneiden Sie ihn fein. In einer tiefen Pfanne oder einem Topf etwas Wasser und Salz hinzufügen und dann den gehackten Kohl hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie bei niedriger Hitze dünsten. Stellen Sie sicher, dass Sie gelegentlich umrühren und nach und nach Wasser hinzufügen, nur genug, um den Kohl feucht zu halten, ohne ihn zu kochen. Ziel ist es, dass der Kohl weich wird und sein Aroma behält, nicht zu einem Püree wird. Wenn Sie möchten, können Sie die Dampfgar-Methode wählen, die die Nährstoffe besser erhält.
Sobald der Kohl weich ist, ist es Zeit, sich um die Kartoffeln zu kümmern. Schälen Sie sie und verwandeln Sie sie mit einem speziellen Stampfer oder einer Reibe in eine feine Paste. Kombinieren Sie dann die Kartoffeln mit dem gedämpften Kohl und fügen Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Gut mischen, bis Sie eine homogene Mischung erhalten.
Jetzt konzentrieren wir uns auf die Zubereitung des Brustengo. In einer Pfanne erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl und fügen zwei ganze Knoblauchzehen hinzu. Lassen Sie den Knoblauch leicht bräunen, um sein Aroma ins Öl zu bringen, dann entfernen Sie ihn und werfen Sie ihn weg. Dies verleiht dem Gericht einen subtilen und aromatischen Geschmack.
Verwenden Sie einen Löffel, um die Kartoffel- und Kohlmischung in die Pfanne zu übertragen, und drücken Sie gut, um einen dicken Pfannkuchen von etwa 1-2 cm zu formen. Bei mittlerer Hitze kochen und die Pfanne gelegentlich bewegen, um ein Anbrennen zu verhindern. Nach ein paar Minuten den Deckel auf die Pfanne setzen und den Brustengo vorsichtig mit einem Teller oder einem speziellen Deckel wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Lassen Sie ihn ein paar Minuten auf der anderen Seite bräunen, bis er goldbraun und knusprig wird.
Sobald er fertig ist, übertragen Sie den Brustengo auf eine Platte und lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie ihn servieren. Diese Delikatesse kann pur oder zusammen mit einem frischen Salat genossen werden, was sie zu einem perfekten Gericht für ein Mittag- oder Abendessen macht!
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um den Kohl. Nehmen Sie einen frischen Kohl, entfernen Sie die äußeren Blätter und schneiden Sie ihn fein. In einer tiefen Pfanne oder einem Topf etwas Wasser und Salz hinzufügen und dann den gehackten Kohl hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie bei niedriger Hitze dünsten. Stellen Sie sicher, dass Sie gelegentlich umrühren und nach und nach Wasser hinzufügen, nur genug, um den Kohl feucht zu halten, ohne ihn zu kochen. Ziel ist es, dass der Kohl weich wird und sein Aroma behält, nicht zu einem Püree wird. Wenn Sie möchten, können Sie die Dampfgar-Methode wählen, die die Nährstoffe besser erhält.
Sobald der Kohl weich ist, ist es Zeit, sich um die Kartoffeln zu kümmern. Schälen Sie sie und verwandeln Sie sie mit einem speziellen Stampfer oder einer Reibe in eine feine Paste. Kombinieren Sie dann die Kartoffeln mit dem gedämpften Kohl und fügen Sie nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu. Gut mischen, bis Sie eine homogene Mischung erhalten.
Jetzt konzentrieren wir uns auf die Zubereitung des Brustengo. In einer Pfanne erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl und fügen zwei ganze Knoblauchzehen hinzu. Lassen Sie den Knoblauch leicht bräunen, um sein Aroma ins Öl zu bringen, dann entfernen Sie ihn und werfen Sie ihn weg. Dies verleiht dem Gericht einen subtilen und aromatischen Geschmack.
Verwenden Sie einen Löffel, um die Kartoffel- und Kohlmischung in die Pfanne zu übertragen, und drücken Sie gut, um einen dicken Pfannkuchen von etwa 1-2 cm zu formen. Bei mittlerer Hitze kochen und die Pfanne gelegentlich bewegen, um ein Anbrennen zu verhindern. Nach ein paar Minuten den Deckel auf die Pfanne setzen und den Brustengo vorsichtig mit einem Teller oder einem speziellen Deckel wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Lassen Sie ihn ein paar Minuten auf der anderen Seite bräunen, bis er goldbraun und knusprig wird.
Sobald er fertig ist, übertragen Sie den Brustengo auf eine Platte und lassen Sie ihn etwas abkühlen, bevor Sie ihn servieren. Diese Delikatesse kann pur oder zusammen mit einem frischen Salat genossen werden, was sie zu einem perfekten Gericht für ein Mittag- oder Abendessen macht!
Zutaten
4-6 mittlere Kartoffeln (600 g) 1 kleiner Kohl (300 g) 1 Esslöffel Öl 2 Knoblauchzehen Salz und Pfeffer