ナスは、汚れを取り除くために冷水の流れで注意深く洗われます。次に、調理中にしっかりとした食感を保つために、約1〜2センチメートルの厚さの輪切りにされます。チリは洗浄され、縦に切られ、辛さが少ない料理を好む場合は、種を取り除きます。なぜなら、種が最も強い辛さを与えるからです。レシピの風味に欠かせない材料であるニンニクは、皮をむいて薄切りにされます。
大きなフライパンにたっぷりの油を加え、高温に加熱します。油が軽く煙を出し始めたら、チリの塊とニンニクのスライスを加えます。このステップは風味を発展させるために重要です。したがって、ニンニクが焦げないように注意しながら、数分間高温で材料を炒める必要があります。チリとニンニクが風味を放ったら、フライパンからチリの塊を取り除きます。
今、ナスをフライパンに加える時です。フライパンの油を吸収させることが重要で、これにより素晴らしい食感と豊かな味わいが得られます。数分後、ナスが少し柔らかくなったら、常に混ぜながら、1回につき大さじ1杯の水を加えます。このプロセスを繰り返し、ナスが柔らかくなるまで続け、約半分またはそれ以上の水を使用して、心地よい一貫性を得ます。
その間に、ソースを準備する時です。ボウルに醤油、砂糖、塩を混ぜます。少し水を加え、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。ナスが柔らかくなったら、溶かした醤油を上に注ぎます。鍋に蓋をし、中火で煮込み、時々かき混ぜてソースを均等に分配します。ナスはソースの風味を吸収し、ソースは徐々に減少し、濃厚で美味しくなります。
ソースがかなり減ったら、ナスを片側からもう一方にひっくり返して、各ピースがよくコーティングされていることを確認します。最後に、元の風味を少し戻すために、チリの塊を再び鍋に加えます。このスパイシーなナスは、すぐに熱い状態でご飯や新鮮なパンと一緒に提供できます。強烈な香りと辛い味わいがあなたの感覚を喜ばせます。いただきます！
大きなフライパンにたっぷりの油を加え、高温に加熱します。油が軽く煙を出し始めたら、チリの塊とニンニクのスライスを加えます。このステップは風味を発展させるために重要です。したがって、ニンニクが焦げないように注意しながら、数分間高温で材料を炒める必要があります。チリとニンニクが風味を放ったら、フライパンからチリの塊を取り除きます。
今、ナスをフライパンに加える時です。フライパンの油を吸収させることが重要で、これにより素晴らしい食感と豊かな味わいが得られます。数分後、ナスが少し柔らかくなったら、常に混ぜながら、1回につき大さじ1杯の水を加えます。このプロセスを繰り返し、ナスが柔らかくなるまで続け、約半分またはそれ以上の水を使用して、心地よい一貫性を得ます。
その間に、ソースを準備する時です。ボウルに醤油、砂糖、塩を混ぜます。少し水を加え、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。ナスが柔らかくなったら、溶かした醤油を上に注ぎます。鍋に蓋をし、中火で煮込み、時々かき混ぜてソースを均等に分配します。ナスはソースの風味を吸収し、ソースは徐々に減少し、濃厚で美味しくなります。
ソースがかなり減ったら、ナスを片側からもう一方にひっくり返して、各ピースがよくコーティングされていることを確認します。最後に、元の風味を少し戻すために、チリの塊を再び鍋に加えます。このスパイシーなナスは、すぐに熱い状態でご飯や新鮮なパンと一緒に提供できます。強烈な香りと辛い味わいがあなたの感覚を喜ばせます。いただきます！
材料
-500gのナス（日本のものまたは普通のもの） -100mlの油 -1つのチリ -3杯の醤油 -1杯の砂糖 -200mlの水 -塩 -2片のニンニク