マルチクッカーで作る野菜入りグリーンピース煮

マルチクッカーで作る野菜入りグリーンピース煮は、グリーンピースと野菜を、パンにつけて食べるのにちょうどいいさらっとした赤いソースで煮た一品です。青ねぎ、にんじん、パプリカ、ズッキーニがやわらかくなり、にんにくとローリエがじっくり煮込んだような味わいを添えます。豆がすっかり隠れないくらい、ソースを少しかけるのが好みです。準備時間：20分。調理時間：55分。合計時間：75分。4人分。1人分約160 kcal、たんぱく質6 g。

材料

350 g グリーンピース
3本青ねぎ
3本にんじん
1/2個ピーマン
1個赤パプリカ
1本ズッキーニ
大さじ1 油
小さじ1すりきり海塩
小さじ1/2 粗びき黒こしょう
100 ml 水
200 ml トマトジュース
3-4枚ローリエ
2片にんにく
15 g 生パセリ

準備

1. 野菜を洗って下ごしらえします。青ねぎとパプリカはみじん切り、にんじんは輪切り、ズッキーニはひと口大に切ります。準備時間は20分です。 2. マルチクッカーの内鍋に油を入れ、Fryを選んで10分に設定します。刻んだ青ねぎとパプリカを炒め、にんじんとズッキーニを加えます。青ねぎがしんなりして、少し透き通るまで炒めます。 3. グリーンピース、塩、こしょうを入れ、水を加えて混ぜます。ふたを閉め、Stewを選んで45分に設定します。 4. 30分たったらふたを開け、トマトジュース、ローリエ、皮をむいて刻んだにんにくを加えます。ふたを閉めてさらに15分煮ます。にんじんとグリーンピースがやわらかくなり、ソースが赤くまとまるまで加熱します。 5. 調理器の電源を切り、使う場合は刻んだパセリを散らします。温かいうちにいただきます。

メモ

冷凍グリーンピースは同じ分量を使い、解凍せずそのまま内鍋に入れても大丈夫です。私はパンを添えて、皿に残ったソースをぬぐって食べます。ズッキーニが大きくて中が水っぽい場合は、切る前に種のある部分を取り除きます。にんじんは厚い輪切りだと煮ても少しかために残るので、薄く切ってください。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べきります。