多功能锅蔬菜炖豌豆
多功能锅蔬菜炖豌豆把豌豆和蔬菜炖在稀薄的红色酱汁里，配面包蘸着吃正合适。小葱、胡萝卜、甜椒和西葫芦会炖软，蒜和月桂叶则带来慢炖菜肴的香味。我喜欢只淋一点酱汁在豌豆上，不把它们完全盖住。 准备时间：20分钟。烹饪时间：55分钟。总时间：75分钟。4份。每份约160千卡和6克蛋白质。
成分
- 350克青豌豆
- 3根小葱
- 3根胡萝卜
- 1/2个青甜椒
- 1个红甜椒
- 1个西葫芦
- 1汤匙油
- 1平茶匙海盐
- 1/2茶匙胡椒粉
- 100毫升水
- 200毫升番茄汁
- 3-4片月桂叶
- 2瓣蒜
- 15克新鲜欧芹
准备
1. 将蔬菜洗净并去皮。小葱和甜椒切碎，胡萝卜切片，西葫芦切块。准备时间按20分钟计算。 2. 将油倒入多功能锅内胆，选择 Fry 模式并设定10分钟。先炒切碎的小葱和甜椒，再加入胡萝卜和西葫芦，炒到小葱变软、略微透明。 3. 加入豌豆、盐和胡椒，倒入水并拌匀。盖上锅盖，选择 Stew 模式并设定45分钟。 4. 30分钟后打开锅盖，加入番茄汁、月桂叶和去皮切碎的蒜。盖上锅盖再煮15分钟，直到胡萝卜和豌豆变软，酱汁呈红色并略微浓稠。 5. 关掉机器，按需撒上切碎的欧芹。趁热食用。
备注
可以用等量的冷冻豌豆，不用解冻，直接放入内胆。我会配面包吃，用来蘸盘子里剩下的酱汁。如果西葫芦比较大、中心水分多，切之前先挖掉带籽的部分。胡萝卜切得太厚，煮好后会更硬一些，所以要切薄片。将菜装进密封容器，放入冰箱保存，最多3天。
常见问题
可以用罐头豌豆吗？
可以。将350克豌豆充分沥干，在烹饪的最后10分钟加入，因为它已经煮熟了。
可以用炉灶来做吗？
可以。把所有食材放入带盖的锅中，小火炖约45分钟，前30分钟结束后加入番茄汁和香料。
如果最后胡萝卜还是硬的怎么办？
加入50毫升热水，让内胆继续用 Stew 模式煮10分钟，然后再检查软硬程度。
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