मल्टीकुकर में मटर की सब्ज़ी

मल्टीकुकर में मटर की सब्ज़ी में मटर और सब्ज़ियाँ पतली, लाल ग्रेवी में पकती हैं, जिसे रोटी के साथ खाना अच्छा लगता है। हरी प्याज़, गाजर, शिमला मिर्च और ज़ुकीनी नरम हो जाते हैं, जबकि लहसुन और तेज़ पत्ता धीमी आँच पर पकी सब्ज़ी जैसा स्वाद देते हैं। मुझे मटर को पूरी तरह ढके बिना, उन पर थोड़ा-सा सॉस डालकर खाना पसंद है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 55 मिनट। कुल समय: 75 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 160 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

350 g हरी मटर
3 हरी प्याज़
3 गाजर
1/2 हरी शिमला मिर्च
1 लाल शिमला मिर्च
1 ज़ुकीनी
1 बड़ा चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच समुद्री नमक
समतल
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
100 ml पानी
200 ml टमाटर का रस
3-4 तेज़ पत्ते
2 लहसुन की कलियाँ
15 g हरा धनिया

तैयारी

1. सब्ज़ियाँ साफ करके धो लें। हरी प्याज़ और शिमला मिर्च को बारीक काटें, गाजर को गोल स्लाइस में और ज़ुकीनी को टुकड़ों में काटें। तैयारी के लिए 20 मिनट रखें। 2. मल्टीकुकर के बर्तन में तेल डालें और Fry मोड को 10 मिनट के लिए चुनें। कटी हुई प्याज़ और शिमला मिर्च भूनें, फिर गाजर और ज़ुकीनी डालें। प्याज़ नरम होकर हल्की पारदर्शी हो जाएगी। 3. मटर, नमक और काली मिर्च डालें, पानी डालकर मिलाएँ। ढक्कन बंद करें और Stew मोड को 45 मिनट के लिए चुनें। 4. 30 मिनट बाद ढक्कन उठाएँ और टमाटर का रस, तेज़ पत्ते और छिला व कटा हुआ लहसुन डालें। ढक्कन बंद करें और 15 मिनट और पकाएँ, जब तक गाजर और मटर नरम न हो जाएँ और ग्रेवी लाल होकर गाढ़ी न हो जाए। 5. उपकरण बंद करें और चाहें तो कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें। गरमागरम परोसें।

नोट

इसी मात्रा में जमी हुई मटर इस्तेमाल कर सकते हैं। उसे बिना पिघलाए सीधे बर्तन में डालें। मैं इसे रोटी के साथ परोसती हूँ, ताकि प्लेट में बची ग्रेवी भी खाई जा सके। अगर ज़ुकीनी बड़ी है और उसका गूदा पानीदार है, तो काटने से पहले बीजों वाला बीच का हिस्सा निकाल दें। गाजर के मोटे गोल टुकड़े पकने के बाद भी कड़े रहते हैं, इसलिए उन्हें पतला काटें। सब्ज़ी को फ्रिज में बंद डिब्बे में रखें, अधिकतम 3 दिन तक।