自家製鶏レバーのパテ

自家製鶏レバーのパテ - 田舎風の美味しさ

準備時間：15分調理時間：30分合計時間：45分 servings：6-8

香り高く、クリーミーで風味豊かな自家製の鶏レバーのパテを嫌う人はいるでしょうか？この鶏レバーのレシピは、シンプルであるだけでなく、どんな場面でもぴったりな真の料理の宝物です。ゲストを感動させたいときや、ただ自分を甘やかしたいとき、このパテは味わう人々に笑顔をもたらします。

鶏レバーの短い歴史は、時の流れとともにこの料理がごちそうとして考えられ、祝祭の食事や贅沢な瞬間に関連付けられてきたことを示しています。この料理はさまざまな形に進化し、さまざまな材料に適応してきましたが、その本質は変わりません：風味と食感の完璧な組み合わせが、味覚を楽しませます。

材料：

- 新鮮な鶏レバー 1kg
- 大きな玉ねぎ 2個
- 塩小さじ1（またはお好みで）
- 新鮮に挽いた胡椒小さじ1/2（またはお好みで）
- バター 400g（2パック）、室温に戻す
- オリーブオイル
- マスタード小さじ1

材料の準備：

1. 鶏レバー：新鮮で高品質な鶏レバーを選びます。血管や膜がきれいに取り除かれていることを確認してください。このディテールがあなたのパテをより滑らかで美味しくします。
2. 玉ねぎ：甘みのある大きな玉ねぎを選び、調理中に美しくキャラメル化します。赤玉ねぎも興味深い選択肢で、色合いとより強い味をもたらします。

調理手順：

1. 玉ねぎを炒める：まず、玉ねぎを薄切りにします。ノンスティック鍋にオリーブオイルを数さじ加え、中火で玉ねぎを炒めます。頻繁にかき混ぜて、玉ねぎが透明で柔らかくなるまで、しかし焦げないようにします。このプロセスには約5〜7分かかります。

2. 鶏レバーの調理：玉ねぎが準備できたら、鍋に鶏レバーを加えます。蓋をして、弱火で15〜20分調理します。レバーは不透明で柔らかくなります。あまり長く調理しないことが重要です。そうしないと、乾燥して味がなくなります。

3. 冷却：レバーが調理されたら、少し冷まします。このステップは重要です。なぜなら、熱い材料を混ぜると、パテの食感が良くなくなるからです。

4. 混ぜる：ハンドブレンダーを使用して、鶏レバーと玉ねぎを滑らかなペーストにします。大きな塊が残らないようにして、滑らかでクリーミーなパテを作ります。

5. バターの準備：別のボウルで、室温に戻した柔らかいバターをふわふわになるまで混ぜます。次に、微妙な風味を加えるために小さじ1のマスタードを加え、よく混ぜます。

6. 材料の組み合わせ：鶏レバーのペーストをバターのボウルに徐々に加え、均一な食感になるまで混ぜ続けます。味を見て、好みに応じて塩と胡椒を加えます。

7. 最終冷却：パテをガラスまたは陶器の容器に移し、表面を平らにします。ラップで覆い、冷蔵庫で少なくとも2時間冷やして、固まらせて風味を融合させます。

サーブの提案：

この自家製の鶏レバーのパテは、トーストしたパンや塩味のビスケットと一緒に素晴らしく提供されます。玉ねぎジャムやイチジクジャムの薄い層を加えて、甘酸っぱいコントラストを楽しむこともできます。シャキシャキのグリーンサラダが新鮮さを加えます。

レシピのバリエーション：

1. スパイスの追加：ナツメグやタイムなどのスパイスを使って、興味深い風味を加えることができます。
2. 七面鳥のレバー：脂肪が少ないバリエーションを求める場合は、七面鳥のレバーを使用できます。質感は似ていますが、風味はわずかに異なります。

栄養情報：

このパテは、特に目や肌の健康に不可欠なビタミンAを含む優れたタンパク質とビタミンの供給源です。鶏レバーは鉄分が豊富で、このミネラルの摂取を増やす必要がある人に最適です。

よくある質問：

- パテは冷凍できますか？はい、パテは冷凍できます。しっかりとラップし、密閉容器に保存してください。
- 冷蔵庫でどれくらいの期間保存できますか？自家製のパテは冷蔵庫で最大1週間保存できますが、調理後の最初の数日が最も美味しいです。

この自家製の鶏レバーのパテは、ただの美味しいレシピではなく、あなたの食卓に洗練を加える素晴らしい方法です。私は、すべての一口が喜びをもたらし、どんな食事も宴に変えることを約束します！いただきます！