Pâté casero de hígado de pollo

Pâté casero de hígado de pollo - Una delicia rústica

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 6-8

¿Quién no ama un pâté casero aromático, cremoso y lleno de sabor? Esta receta de pâté de hígado de pollo no solo es simple, sino también un verdadero tesoro culinario, perfecto para cualquier ocasión. Ya sea que quieras impresionar a tus invitados o simplemente consentirte, este pâté traerá una sonrisa a los rostros de quienes lo prueben.

Una breve historia del pâté de hígado nos muestra que, a lo largo del tiempo, este plato ha sido considerado una delicia, asociado con comidas festivas y momentos de indulgencia. El plato ha evolucionado en diversas formas y se ha adaptado a diferentes ingredientes, pero su esencia sigue siendo la misma: una combinación perfecta de sabores y texturas que deleitan el paladar.

Ingredientes:

- 1 kg de hígado de pollo fresco
- 2 cebollas grandes
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida (o al gusto)
- 400 g de mantequilla (2 paquetes), a temperatura ambiente
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza

Preparación de los ingredientes:

1. Hígados de pollo: Elige hígados de pollo frescos y de alta calidad. Asegúrate de que estén bien limpios, sin vasos sanguíneos ni membranas. Este detalle hará que tu pâté sea más suave y agradable al paladar.
2. Cebolla: Opta por cebollas grandes, con un sabor dulce que se caramelizará maravillosamente durante la cocción. La cebolla roja puede ser una opción interesante, aportando un toque de color y un sabor más intenso.

Pasos de preparación:

1. Sofreír la cebolla: Comienza cortando la cebolla en rodajas finas. En una olla antiadherente, añade unas cucharadas de aceite de oliva y sofríe la cebolla a fuego medio. Revuelve con frecuencia hasta que la cebolla se vuelva translúcida y suave, pero no dejes que se dore. Este proceso tomará aproximadamente 5-7 minutos.

2. Preparar el hígado: Una vez que la cebolla esté lista, añade el hígado de pollo a la olla. Cubre con una tapa y deja cocinar a fuego bajo durante 15-20 minutos. Los hígados se volverán opacos y tiernos. Es esencial no cocinarlos demasiado, de lo contrario, se volverán secos y sin sabor.

3. Enfriar: Después de que el hígado esté cocido, déjalo enfriar un poco. Este paso es importante, ya que mezclar ingredientes calientes dará como resultado una textura menos agradable para el pâté.

4. Mezclar: Usa una batidora de inmersión para convertir el hígado y la cebolla en una pasta homogénea. Asegúrate de que no queden trozos grandes para un pâté fino y cremoso.

5. Preparar la mantequilla: En un bol aparte, bate la mantequilla (que debe estar suave, a temperatura ambiente) hasta que esté espumosa. Luego añade una cucharadita de mostaza, que dará un sabor sutil, y mezcla bien.

6. Combinar ingredientes: Agrega gradualmente la pasta de hígado al bol con la mantequilla, revolviendo constantemente para obtener una textura homogénea. Prueba y añade sal y pimienta al gusto.

7. Enfriamiento final: Transfiere el pâté a un recipiente de vidrio o cerámica, alisando la superficie. Cubre con papel film y refrigera durante al menos 2 horas para que se endurezca y se mezclen los sabores.

Sugerencias de servicio:

Este pâté casero se sirve maravillosamente con pan tostado o galletas saladas. También puedes añadir una capa delgada de mermelada de cebolla o de higo para un contraste dulce y ácido que deleitará el paladar. Una ensalada verde crujiente le dará un toque de frescura.

Variaciones de la receta:

1. Agregar especias: Puedes experimentar con especias como la nuez moscada o el tomillo, que añaden una nota aromática interesante.
2. Hígado de pavo: Si deseas una opción menos grasa, puedes usar hígado de pavo, que tiene una textura similar y un sabor ligeramente diferente.

Información nutricional:

Este pâté es una excelente fuente de proteínas y vitaminas, especialmente vitamina A, que es esencial para la salud de los ojos y la piel. El hígado de pollo es rico en hierro, lo que lo hace ideal para quienes necesitan un mayor aporte de este mineral.

Preguntas frecuentes:

- ¿Se puede congelar el pâté? Sí, el pâté se puede congelar. Asegúrate de que esté bien envuelto en papel film y guardado en un recipiente hermético.
- ¿Cuánto tiempo se puede conservar en el refrigerador? El pâté casero se puede conservar en el refrigerador hasta por una semana, pero es más sabroso en los primeros días después de la preparación.

Este pâté casero de hígado de pollo no solo es una receta deliciosa, sino también una excelente manera de añadir un toque de refinamiento a tus comidas. Te prometo que cada bocado traerá un destello de alegría y transformará cualquier comida en un festín. ¡Buen provecho!