野菜の焼き肝臓

レバーと野菜のオーブン焼き：風味豊かで色とりどりの料理

レバーを思い浮かべると、日曜日の食卓が家族の集まりの機会であり、誘うような香りが家中に広がっていた子供の頃の思い出がよみがえります。レバーと野菜のオーブン焼きは、シンプルながらも味わい深いレシピで、タンパク質の豊かさと野菜の栄養を組み合わせて、健康的で満足感のある料理を作り出します。この主菜は、素早くもエレガントなディナーにぴったりで、ゲストや家族を喜ばせることでしょう。

準備時間：15分
焼き時間：40分
合計時間：55分
人数：4人分

材料

- 500gのレバー（鶏または七面鳥のレバーが理想）
- 大きなマッシュルーム4個（理想的にはシャンピニオン）
- 中くらいのジャガイモ4個
- 玉ねぎ1個
- にんにく4片
- 青ねぎ2本
- トマトペースト4杯
- 大きなトマト1個
- 塩と胡椒、適量
- イタリアンハーブ（オレガノ、バジル、タイム）
- オリーブオイル、炒め用

手順

1. レバーの準備：まず、冷水でレバーをよく洗い、膜や目に見える脂肪を取り除きます。中火でフライパンを熱し、少量のオリーブオイルを加えます。油が熱くなったら、レバーを加え、5〜7分間、黄金色になるまで炒めます。その後、皿に取り出して冷まします。

2. 野菜の準備：ジャガイモの皮をむき、薄切りにします。玉ねぎは細切りにし、マッシュルームは皮をむいてスライスします。マッシュルームが酸化しないように、少しレモン汁を振りかけて新鮮な色を保ちます。

3. 料理の組み立て：耐熱容器にジャガイモ、マッシュルーム、玉ねぎを並べます。水で薄めたトマトペースト、塩、胡椒、イタリアンハーブを加え、材料をよく混ぜます。この混合物がレバーを最後に置く美味しいベースを形成します。

4. レバーの追加：野菜の混合物の上に炒めたレバーを置きます。トマトをスライスして、レバーの上に置きます。これにより、料理に新鮮さとわずかな甘さが加わります。

5. 焼き：容器に水を加え、野菜がほぼ覆われるまで入れます。湿気を保ち、野菜が均等に調理されるように、容器をアルミホイルで覆います。180°Cに予熱したオーブンに容器を入れ、30分間焼きます。

6. 完成：30分後、オーブンから容器を取り出し、アルミホイルを外してさらに10分焼き、レバーがよく焼けて野菜が柔らかくなるまで焼きます。このステップは、レバーの軽いキャラメル化を助け、風味を強化します。

7. サーブ：料理を熱いうちに、刻んだ青ねぎを振りかけて提供します。新鮮なグリーンサラダやシンプルなご飯の付け合わせで、豊かな風味をバランスさせることができます。

役立つヒントとアドバイス

- レバー：より良い味のために、新鮮で高品質のレバーを選びましょう。冷凍レバーを使う場合は、調理する前に完全に解凍してください。
- ベジタリアンバリエーション：ベジタリアンバージョンを試したい場合は、レバーの代わりにマリネした豆腐やテンペを使用できます。豆腐は野菜の風味を吸収し、料理に興味深い食感を加えます。
- 追加の風味：風味をさらに引き立てるために、スモークパプリカやクミンなどのスパイスを追加することで、エキゾチックな風味を加えることができます。

栄養的な利点

レバーは優れたタンパク質源であり、健康維持に不可欠なビタミンB、鉄、亜鉛を豊富に含んでいます。野菜は食物繊維、ビタミン、ミネラルを提供し、バランスの取れた食事に貢献します。このレシピは美味しいだけでなく栄養価も高く、満足感のある食事に最適です。

よくある質問

1. 他の野菜を使えますか？
はい、このレシピは柔軟性があります。お好みに応じて、ニンジンやズッキーニ、さらにはナスを追加できます。

2. 残ったレバーはどのように保存できますか？
残ったレバーは密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日保存できます。オーブンやフライパンで再加熱できます。

3. この料理には何を添えればいいですか？
レバーと野菜のオーブン焼きは、マッシュポテトやご飯、新鮮なパンと一緒に提供して、風味豊かなソースを吸収することができます。

個人的な感想

このレバーと野菜のオーブン焼きのレシピは、週末によく作ってくれた祖母から受け継いだものです。焼きレバーと野菜の香りは忘れられない思い出を呼び起こし、作るたびにその美しい瞬間に近づくように感じます。あなたもご家庭で同じ喜びの瞬間を再現できることを願っています！

このレシピがあなたを料理にインスパイアし、レバーと野菜のオーブン焼きの美味しい香りを楽しむきっかけとなりますように！ボナペティ！