सब्जियों के साथ बेक्ड लिवर

ओवन में सब्जियों के साथ लीवर: एक स्वादिष्ट, रंगीन और सुगंधित व्यंजन

जब हम लीवर के बारे में सोचते हैं, तो हमें बचपन की यादें आती हैं, जब रविवार के खाने का समय परिवार के एकत्र होने का अवसर होता था और आमंत्रित करने वाली सुगंध घर में भर जाती थी। ओवन में सब्जियों के साथ लीवर एक सरल लेकिन स्वाद से भरी रेसिपी है, जो प्रोटीन की समृद्धता को सब्जियों के पोषक तत्वों के साथ मिलाकर एक स्वास्थ्यवर्धक और तृप्त करने वाला व्यंजन बनाती है। यह मुख्य व्यंजन जल्दी और भव्य डिनर के लिए एकदम सही है और आपके मेहमानों या परिवार को प्रसन्न करेगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

- 500 ग्राम लीवर (सबसे अच्छा चिकन या टर्की का)
- 4 बड़े मशरूम (चम्पीग्नन सबसे अच्छा है)
- 4 मध्यम आलू
- 1 प्याज
- 4 लहसुन की कलियाँ
- 2 हरे प्याज के डंठल
- 4 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 बड़ा टमाटर
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- इटालियन जड़ी-बूटियाँ (ओरेगानो, तुलसी, थाइम)
- भूनने के लिए जैतून का तेल

चरण-दर-चरण तैयारी

1. लीवर की तैयारी: सबसे पहले, लीवर को ठंडे पानी में अच्छे से धो लें, फिर झिल्ली या दिखाई देने वाली चर्बी को हटा दें। एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें थोड़ा जैतून का तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो उसमें लीवर डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए। फिर इसे एक प्लेट पर निकालकर ठंडा होने दें।

2. सब्जियों की तैयारी: आलू को छिलकर पतले स्लाइस में काट लें। प्याज को बारीक काटें और मशरूम को छीलकर स्लाइस करें। मशरूम को ऑक्सीडेशन से बचाने और ताजा रंग बनाए रखने के लिए उन पर थोड़ा नींबू का रस छिड़कें।

3. व्यंजन की तैयारी: एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में आलू, मशरूम और प्याज रखें। इसमें थोड़े पानी के साथ पतला किया हुआ टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और इटालियन जड़ी-बूटियाँ डालें, और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। यह मिश्रण लीवर के अंत में रखने के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनाएगा।

4. लीवर डालना: सब्जियों के मिश्रण के ऊपर भुने हुए लीवर को रखें। टमाटर को स्लाइस में काटकर लीवर के ऊपर रखें। यह व्यंजन को ताजगी और थोड़ी मीठास देगा।

5. बेकिंग: बर्तन में पानी डालें जब तक सब्जियाँ लगभग ढक न जाएँ। बर्तन को अल्यूमिनियम फॉयल से ढक दें ताकि नमी बनी रहे और सब्जियाँ समान रूप से पक सकें। बर्तन को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और 30 मिनट तक बेक करें।

6. समाप्त करना: 30 मिनट बाद, बर्तन को ओवन से निकालें, अल्यूमिनियम फॉयल हटा दें और इसे 10 मिनट और बेक करें, जब तक कि लीवर अच्छी तरह से पक न जाए और सब्जियाँ नरम न हो जाएँ। यह कदम लीवर के हल्की कैरामेलाइजेशन में मदद करेगा और स्वादों को बढ़ाएगा।

7. परोसना: व्यंजन को गर्मागर्म परोसें, कटे हुए हरे प्याज से छिड़कें। आप लीवर को ताज़ा हरी सलाद या साधारण चावल के साथ परोस सकते हैं ताकि समृद्ध स्वादों का संतुलन बना रहे।

टिप्स और उपयोगी सलाह

- लीवर: बेहतर स्वाद के लिए ताजे, उच्च गुणवत्ता वाले लीवर का चयन करें। यदि आप चाहें, तो आप जमे हुए लीवर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पकाने से पहले पूरी तरह से पिघला लें।
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप शाकाहारी विकल्प आजमाना चाहते हैं, तो आप लीवर के स्थान पर मैरिनेटेड टोफू या टेम्पेह का उपयोग कर सकते हैं। टोफू सब्जियों से स्वाद को अवशोषित करेगा और व्यंजन में एक दिलचस्प बनावट जोड़ेगा।
- अतिरिक्त स्वाद: स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप स्मोक्ड पेपरिका या जीरा जैसे मसाले डाल सकते हैं, जो एक विदेशी नोट जोड़ेंगे।

पोषण संबंधी लाभ

लीवर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए आवश्यक बी विटामिन, आयरन और जिंक की महत्वपूर्ण मात्रा होती है। सब्जियाँ फाइबर, विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं, इस प्रकार संतुलित आहार में योगदान करती हैं। यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है, जो एक तृप्त भोजन के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, यह रेसिपी लचीली है। आप अपनी पसंद के अनुसार गाजर, ज़ुकीनी या यहां तक कि बैंगन भी जोड़ सकते हैं।

2. मैं बचे हुए लीवर को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
बचे हुए लीवर को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. मैं इस व्यंजन के साथ क्या परोस सकता हूँ?
सब्जियों के साथ लीवर को आलू के मैश, चावल या ताज़ा ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है, ताकि स्वादिष्ट सॉस को सोख सकें।

एक व्यक्तिगत नोट

यह लीवर और सब्जियों की ओवन रेसिपी मुझे मेरी दादी से मिली, जो अक्सर इसे सप्ताहांत में बनाती थीं। तले हुए लीवर और भुनी हुई सब्जियों की सुगंध मुझे अविस्मरणीय यादों में ले जाती है और जब भी मैं इसे बनाती हूँ, मुझे उन खूबसूरत पलों के करीब महसूस होता है। मुझे उम्मीद है कि आप भी अपने परिवार में वही खुशी के पल फिर से बना सकें!

मुझे उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको खाना पकाने के लिए प्रेरित करेगी और ओवन में सब्जियों के साथ लीवर के स्वादिष्ट सुगंध का आनंद लेने का अवसर देगी! बोन एपेटिट!