Fígado com legumes assados

Fígado com legumes no forno: Um prato saboroso, cheio de sabor e cor

Quando pensamos em fígados, lembramo-nos de memórias da infância, quando as refeições de domingo eram uma oportunidade para reunir a família e os aromas convidativos preenchiam a casa. O fígado com legumes no forno é uma receita simples, mas cheia de gosto, que combina a riqueza de proteínas com os nutrientes dos legumes, criando um prato saudável e nutritivo. Este prato principal é perfeito para um jantar rápido, mas também elegante, e encantará seus convidados ou família.

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

- 500 g de fígado (preferencialmente de frango ou peru)
- 4 cogumelos grandes (Champignon é ideal)
- 4 batatas médias
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 2 talos de cebola verde
- 4 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 tomate grande
- Sal e pimenta a gosto
- Ervas italianas (oregano, manjericão, tomilho)
- Azeite de oliva para refogar

Preparação passo a passo

1. Preparação do fígado: Comece lavando bem os fígados sob água fria, depois retire as membranas ou eventuais gorduras visíveis. Coloque uma frigideira em fogo médio e adicione um pouco de azeite de oliva. Quando o azeite estiver quente, adicione os fígados e refogue por 5-7 minutos, até que fiquem dourados. Em seguida, retire-os para um prato e deixe esfriar.

2. Preparação dos legumes: Descasque as batatas e corte-as em fatias finas. A cebola deve ser cortada em tiras, e os cogumelos devem ser limpos e fatiados. Regue os cogumelos com um pouco de suco de limão para evitar oxidação e manter uma cor fresca.

3. Montagem do prato: Em um recipiente resistente ao calor, coloque as batatas, os cogumelos e a cebola. Adicione a pasta de tomate diluída com um pouco de água, sal, pimenta e ervas italianas, misturando bem os ingredientes. Esta mistura formará uma base deliciosa sobre a qual os fígados serão colocados no final.

4. Adicionando os fígados: Sobre a mistura de legumes, coloque os fígados refogados. Corte o tomate em fatias e coloque-as sobre os fígados. Isso adicionará um toque de frescor e uma leve doçura ao prato.

5. Assando: Adicione água ao recipiente até que os legumes estejam quase cobertos. Cubra o recipiente com papel alumínio para manter a umidade e permitir que os legumes cozinhem uniformemente. Coloque o recipiente no forno pré-aquecido a 180°C e deixe assar por 30 minutos.

6. Finalização: Após 30 minutos, retire o recipiente do forno, remova o papel alumínio e deixe assar por mais 10 minutos, até que os fígados estejam bem cozidos e os legumes estejam macios. Este passo ajudará a caramelizar levemente os fígados e intensificará os sabores.

7. Servindo: Sirva o prato quente, polvilhado com cebola verde picada. Você pode acompanhar os fígados com uma salada verde fresca ou com um acompanhamento de arroz simples para equilibrar os sabores ricos.

Dicas e truques úteis

- Fígados: Opte por fígados frescos e de alta qualidade para um gosto melhor. Se preferir, você pode usar fígados congelados, mas certifique-se de descongelá-los completamente antes de cozinhar.
- Versão vegetariana: Se você quiser experimentar uma versão vegetariana, pode substituir os fígados por tofu ou tempeh marinado. O tofu absorverá os sabores dos legumes e adicionará uma textura interessante ao prato.
- Aromas adicionais: Para um sabor extra, você pode adicionar especiarias como páprica defumada ou cominho, que darão uma nota exótica.

Benefícios nutricionais

Os fígados são uma excelente fonte de proteínas e contêm uma quantidade significativa de vitaminas do complexo B, ferro e zinco, essenciais para manter a saúde. Os legumes adicionam fibras, vitaminas e minerais, contribuindo assim para uma dieta equilibrada. Esta receita é não apenas saborosa, mas também nutritiva, sendo ideal para uma refeição substancial.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outros legumes?
Sim, esta receita é versátil. Você pode adicionar cenouras, abobrinhas ou até mesmo berinjelas, dependendo de suas preferências.

2. Como posso armazenar os fígados restantes?
Os fígados restantes podem ser armazenados em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias. Você pode reaquecer no forno ou na frigideira.

3. Com o que posso acompanhar este prato?
O fígado com legumes pode ser servido com purê de batatas, arroz ou até mesmo com pão fresco, para absorver o delicioso molho.

Uma nota pessoal

Esta receita de fígado com legumes no forno foi passada pela minha avó, que a preparava frequentemente nos finais de semana. O aroma dos fígados fritos e dos legumes assados traz-me memórias inesquecíveis e, sempre que a preparo, sinto-me mais perto daqueles momentos bonitos. Espero que você consiga recriar esses mesmos momentos de alegria na sua família!

Espero que esta receita te inspire a cozinhar e a desfrutar dos deliciosos sabores do fígado com legumes no forno! Bom apetite!