Hígado con verduras al horno

Hígado con verduras asadas: Un plato delicioso lleno de sabor y color

Cuando pensamos en hígado, nos vienen a la mente recuerdos de la infancia, cuando las comidas dominicales eran una ocasión para reunirse en familia, y los aromas tentadores llenaban la casa. El hígado con verduras asadas es una receta simple pero llena de sabor que combina la riqueza de proteínas con los nutrientes de las verduras para crear un plato saludable y sustancioso. Este plato principal es perfecto para una cena rápida pero elegante y deleitará a tus invitados o familia.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

- 500 g de hígado (preferiblemente de pollo o pavo)
- 4 champiñones grandes (Champignon es ideal)
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas verdes
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 1 tomate grande
- Sal y pimienta, al gusto
- Hierbas italianas (orégano, albahaca, tomillo)
- Aceite de oliva, para saltear

Preparación paso a paso

1. Preparación del hígado: Comienza lavando bien el hígado bajo un chorro de agua fría, luego retira cualquier membrana o grasa visible. Calienta una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añade el hígado y saltéalo durante 5-7 minutos hasta que esté dorado. Luego, retíralo a un plato y déjalo enfriar.

2. Preparación de las verduras: Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Pica la cebolla y limpia y corta los champiñones. Rocía los champiñones con un poco de jugo de limón para evitar la oxidación y mantener un color fresco.

3. Montaje del plato: En un recipiente apto para horno, coloca las patatas, los champiñones y la cebolla. Añade la pasta de tomate diluida con un poco de agua, sal, pimienta y hierbas italianas, mezclando bien los ingredientes. Esta mezcla formará una base deliciosa para el hígado.

4. Añadiendo el hígado: Coloca el hígado salteado sobre la mezcla de verduras. Corta el tomate en rodajas y colócalas sobre el hígado. Esto añadirá un toque de frescura y una nota ligeramente dulce al plato.

5. Cocción: Añade agua al recipiente hasta que las verduras estén casi cubiertas. Cubre el recipiente con papel de aluminio para retener la humedad y permitir que las verduras se cocinen de manera uniforme. Coloca el recipiente en el horno precalentado a 180°C y hornea durante 30 minutos.

6. Finalización: Después de 30 minutos, saca el recipiente del horno, quita el papel de aluminio y deja que se cocine durante otros 10 minutos hasta que el hígado esté bien cocido y las verduras estén tiernas. Este paso ayudará a caramelizar ligeramente el hígado e intensificará los sabores.

7. Servicio: Sirve el plato caliente, espolvoreado con cebolla verde picada. Puedes acompañar el hígado con una ensalada verde fresca o con un poco de arroz simple para equilibrar los sabores ricos.

Consejos y recomendaciones útiles

- Hígado: Opta por hígado fresco y de alta calidad para un mejor sabor. Si lo prefieres, puedes usar hígado congelado, pero asegúrate de descongelarlo completamente antes de cocinarlo.
- Opción vegetariana: Si deseas probar una versión vegetariana, puedes sustituir el hígado por tofu o tempeh marinado. El tofu absorberá los sabores de las verduras y añadirá una textura interesante al plato.
- Sabores adicionales: Para un toque extra, puedes añadir especias como pimentón ahumado o comino, que añadirán una nota exótica.

Beneficios nutricionales

El hígado es una excelente fuente de proteínas y contiene cantidades significativas de vitaminas B, hierro y zinc, esenciales para mantener la salud. Las verduras añaden fibra, vitaminas y minerales, contribuyendo a una dieta equilibrada. Esta receta no solo es sabrosa, sino también nutritiva, siendo ideal para una comida sustanciosa.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otras verduras?
Sí, esta receta es versátil. Puedes añadir zanahorias, calabacines o incluso berenjenas, según tus preferencias.

2. ¿Cómo puedo conservar el hígado sobrante?
El hígado sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentar en el horno o en una sartén.

3. ¿Con qué puedo acompañar este plato?
El hígado con verduras se puede servir con puré de patatas, arroz o incluso con pan fresco para absorber la deliciosa salsa.

Una nota personal

Esta receta de hígado con verduras asadas me fue transmitida por mi abuela, quien a menudo la preparaba los fines de semana. El aroma del hígado salteado y las verduras asadas me trae recuerdos inolvidables, y cada vez que la preparo, me siento más cerca de esos momentos hermosos. ¡Espero que puedas recrear los mismos momentos de alegría con tu familia!

Espero que esta receta te inspire a comenzar a cocinar y disfrutar de los deliciosos sabores del hígado con verduras asadas! ¡Buen provecho!