揚げたシュニッツェルと焼いたシュニッツェル

揚げた肉のカツレツとオーブン焼き

「カツレツ」と言えば、シンプルでありながら美味しい料理を思い浮かべます。それは誰の顔にも笑顔をもたらします。この揚げた肉のカツレツとオーブン焼きのレシピは、家族の夕食や友人とのパーティーなど、どんな場面にもぴったりです。外はカリカリ、中は柔らかく、これらのカツレツは簡単に作ることができ、さまざまな付け合わせと一緒に提供できます。

総調理時間：1時間
準備時間：20分
調理時間：30-40分
ポーション数：4

材料：

- 600gの肉（鶏胸肉、鴨肉、ガチョウ肉、七面鳥肉、豚肉または子牛肉が使用できます）
- 大きな卵2個
- パン粉200g
- 黒胡椒小さじ1
- ドライタイム小さじ1
- ドライタラゴン小さじ1
- ドライバジル小さじ1
- オリーブオイル（焼くまたは揚げるために）
- 塩適量

カツレツの作り方：

1. 肉の準備：まず、肉の塊をよく洗い、ペーパータオルで拭きます。肉を約1cmの厚さにスライスします。すべてのスライスが均等なサイズであることを確認し、均等に調理されるようにします。

2. 肉を叩く：まな板の上にラップを敷き、その上に肉のスライスを置き、さらにラップをかぶせます。肉たたきで肉のスライスを叩いて薄くしますが、壊さないように注意します。このプロセスは肉を柔らかくするのに役立ちます。

3. 卵液の準備：ボウルに卵を割り入れ、塩、胡椒、ドライスパイス（タイム、タラゴン、バジル）を加えて混ぜます。これにより風味が増すだけでなく、パン粉が肉により良く付着するのを助けます。

4. パン粉をまぶす：叩いた肉のスライスを取り、両面にパン粉をまぶし、均等に覆われるようにします。その後、各スライスを卵液に浸し、再度パン粉をまぶして、余分なカリカリ感を加えます。カツレツを冷蔵庫で20-25分休ませます。これによりパン粉がよりよく付着します。

5. カツレツの調理：カツレツを調理するための2つのオプションがあります。揚げるか、焼くかの選択ができます：

- 揚げる：深めのフライパンで中火で油を熱します。油が熱くなったら、カツレツを加え、各面を4-5分間揚げて、黄金色でカリカリになるまで揚げます。余分な油を吸収するためにペーパータオルの上に取り出します。

- 焼く：オーブンを200°Cに予熱します。少量のオリーブオイルを塗った耐熱皿にカツレツを並べます。20-25分焼き、途中でひっくり返して均等に焼き色を付けます。

提供：

カツレツはさまざまな付け合わせと一緒に提供すると美味しいです。クリーミーなマッシュポテト、黄金色のポテトコロッケ、カリフラワーピューレやブロッコリー、茹でた野菜、さらにはフライドポテトを選ぶことができます。新鮮なサラダを添えて、さっぱりとしたコントラストを加えてください。

実用的なアドバイス：

- 肉の選択：カツレツはさまざまな種類の肉から作ることができますが、鶏肉や子牛肉が最も人気です。最適な結果を得るために新鮮で質の高い肉を選んでください。

- バリエーション：卵液にさまざまな香辛料を試したり、パン粉にすりおろしたチーズを加えてよりリッチな味わいを楽しむことができます。

- 油：焼くためにオリーブオイルを使用してください。美味しさを増し、精製油よりも健康的です。

- カリカリ感を保つ：あらかじめカツレツを準備する場合は、ワイヤーラックの上に冷蔵庫に置いて、パン粉が柔らかくなるのを防ぎます。

栄養情報：

カツレツは良質なタンパク質の良い源であり、オーブン焼きのカツレツはよりダイエット向きの選択であり、脂肪の摂取を減らします。カツレツ1人前は約350-400カロリーで、肉の種類や調理方法によって異なります。

よくある質問：

1. 冷凍肉をカツレツに使用できますか？
- 新鮮な肉を使用することをお勧めします。冷凍肉を使用する場合は、完全に解凍されてしっかり水分を拭き取ってください。

2. カツレツを事前に準備できますか？
- はい、カツレツを事前に準備し、調理する前に冷蔵庫に保管できます。

3. どの付け合わせが最適ですか？
- カツレツは野菜のピューレ、新鮮なサラダ、またはパスタの一皿とよく合います。

必要な情報はすべて揃ったので、料理を始める時が来ました！完璧なカツレツがあなたを待っています。このレシピが、家族と一緒にテーブルを囲んで美味しい料理を楽しんだ思い出を呼び起こすかもしれません。いただきます！