तले और भुने गए श्निट्ज़ेल

तले हुए और ओवन में पके हुए कटलेट

जब हम "कटलेट" कहते हैं, तो हम एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में सोचते हैं, जो किसी के चेहरे पर मुस्कान लाता है। यह तले हुए और ओवन में पके हुए कटलेट की रेसिपी किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, चाहे वह परिवार का डिनर हो या दोस्तों के साथ पार्टी। कुरकुरी बाहरी परत और नरम अंदरूनी भाग के साथ, ये कटलेट बनाना आसान है और विभिन्न साइड डिश के साथ परोसे जा सकते हैं।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
तैयारी समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30-40 मिनट
सर्विंग की संख्या: 4

सामग्री:

- 600 ग्राम मांस (यह चिकन ब्रेस्ट, बत्तख, हंस, टर्की, पोर्क या वील हो सकता है)
- 2 बड़े अंडे
- 200 ग्राम ब्रेडक्रंब
- 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 चम्मच सूखा तारगोन
- 1 चम्मच सूखा तुलसी
- जैतून का तेल (भुनने या तलने के लिए)
- स्वादानुसार नमक

कटलेट बनाने की विधि:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, मांस के टुकड़े को अच्छी तरह से धोएं और पेपर टॉवल से सुखा लें। मांस को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े समान आकार के हैं, ताकि समान रूप से पक सकें।

2. मांस को पीटना: एक कटिंग बोर्ड पर प्लास्टिक की चादर रखें, एक मांस का टुकड़ा रखें और दूसरी चादर से ढक दें। मांस के टुकड़ों को पतला करने के लिए मांस के हथौड़े का उपयोग करें, लेकिन उन्हें न तोड़ें। यह प्रक्रिया मांस को नरम बनाने में मदद करेगी।

3. अंडे का मिश्रण तैयार करना: एक कटोरे में, अंडों को एक चुटकी नमक, काली मिर्च और सूखे मसालों (थाइम, तारगोन, तुलसी) के साथ फेंटें। ये न केवल स्वाद बढ़ाएंगे, बल्कि ब्रेडक्रंब को मांस पर बेहतर तरीके से चिपकने में भी मदद करेंगे।

4. ब्रेडक्रंब में डालना: प्रत्येक पीटे हुए मांस के टुकड़े को लें और दोनों तरफ ब्रेडक्रंब में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कोटेड है। फिर, प्रत्येक टुकड़े को अंडे के मिश्रण में भिगोएँ, उसके बाद फिर से ब्रेडक्रंब में डालें ताकि एक अतिरिक्त कुरकुरी परत बन सके। कटलेट को 20-25 मिनट के लिए ठंडा करने के लिए छोड़ दें। इससे ब्रेडक्रंब बेहतर चिपक जाएगा।

5. कटलेट पकाना: कटलेट पकाने के लिए दो विकल्प हैं। आप उन्हें तलने या भूनने का विकल्प चुन सकते हैं:

- तलना: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कटलेट डालें और प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर निकाल लें।

- भूनना: ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें। कटलेट को थोड़े से जैतून के तेल से greased बेकिंग डिश में रखें। 20-25 मिनट तक भूनें, समय के मध्य में पलट दें ताकि वे समान रूप से भूरे हो जाएं।

सेवा:

कटलेट विभिन्न साइड डिश के साथ परोसे जाने पर स्वादिष्ट होते हैं। आप मलाईदार आलू की प्यूरी, सुनहरे आलू के क्रोकट, फूलगोभी की प्यूरी या ब्रोकोली, उबली हुई सब्जियाँ, या यहां तक कि फ्रेंच फ्राइज़ चुन सकते हैं। एक ताज़ी सलाद जोड़ें ताकि एक ताज़गी भरा कंट्रास्ट हो।

व्यावहारिक सुझाव:

- मांस का चयन: कटलेट विभिन्न प्रकार के मांस से बनाए जा सकते हैं, लेकिन चिकन या वील सबसे लोकप्रिय हैं। सर्वोत्तम परिणाम के लिए उच्च गुणवत्ता वाला ताज़ा मांस चुनें।

- विविधता: आप अंडे के मिश्रण में विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं या ब्रेडक्रंब में कद्दूकस किया हुआ पनीर जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और भी समृद्ध हो सके।

- तेल: भूनने के लिए जैतून का तेल का उपयोग करें, यह स्वादिष्टता बढ़ाता है और परिष्कृत तेलों की तुलना में अधिक स्वस्थ है।

- कुरकुरापन बनाए रखना: यदि आप समय से पहले कटलेट तैयार कर रहे हैं, तो उन्हें वायर रैक पर फ्रिज में रखें ताकि ब्रेडक्रंब नरम न हो।

पोषण संबंधी जानकारी:

कटलेट प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, और ओवन में पके हुए कटलेट एक अधिक आहार विकल्प हैं, जो वसा की मात्रा को कम करते हैं। कटलेट की एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो मांस के प्रकार और पकाने की विधि पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं कटलेट के लिए जमी हुई मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
- ताज़ा मांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। यदि आप जमी हुई मांस का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से पिघल जाए और अच्छी तरह से सुखा लिया जाए।

2. क्या मैं कटलेट को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
- हाँ, आप कटलेट को पहले से तैयार कर सकते हैं और पकाने से पहले उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं।

3. कौन सी साइड डिश सबसे अच्छी होती है?
- कटलेट सब्जियों की प्यूरी, ताज़ी सलाद या यहां तक कि पास्ता के एक हिस्से के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना बनाना शुरू करने का समय आ गया है! परफेक्ट कटलेट आपका इंतज़ार कर रहे हैं। हो सकता है कि यह रेसिपी आपको परिवार के साथ मेज पर बैठने और स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने के पलों की याद दिलाए। ब Bon appétit!