Жареные и запеченные шницели

Жареные и запеченные шницели

Когда мы говорим "шницель", мы думаем о простом, но вкусном блюде, которое вызывает улыбку на лице любого. Этот рецепт жареного и запеченного шницеля идеально подходит для любого случая, будь то семейный ужин или вечеринка с друзьями. С хрустящей корочкой и нежной начинкой, эти шницели легко готовить и их можно подавать с различными гарнирами.

Общее время приготовления: 1 час
Время подготовки: 20 минут
Время готовки: 30-40 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

- 600 г мяса (может быть куриное филе, утка, гусь, индейка, свинина или телятина)
- 2 крупных яйца
- 200 г панировочных сухарей
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного эстрагона
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- Оливковое масло (для запекания или жарки)
- Соль по вкусу

Приготовление шницеля:

1. Подготовка мяса: Начните с того, что тщательно промойте кусок мяса и обсушите его бумажным полотенцем. Нарежьте мясо на куски толщиной около 1 см. Убедитесь, что все куски одинакового размера, чтобы они готовились равномерно.

2. Удар по мясу: Положите кусок пленки на разделочную доску, положите кусок мяса и накройте другим куском пленки. Используйте мясной молоток, чтобы отбить куски мяса, пока они не станут тоньше, но не разорвите их. Этот процесс поможет мясу стать нежным.

3. Приготовление яичной смеси: В миске взбейте яйца с щепоткой соли, перца и сушеными специями (тимьян, эстрагон, базилик). Это не только добавит аромат, но и поможет панировочным сухарям лучше прилипнуть к мясу.

4. Обваливание в панировочных сухарях: Возьмите каждый отбитый кусок мяса и обваляйте его в панировочных сухарях с обеих сторон, убедившись, что он равномерно покрыт. Затем окуните каждый кусок в яичную смесь, а затем снова обваляйте в панировочных сухарях для дополнительной хрусткости. Дайте шницелям отдохнуть в холодильнике в течение 20-25 минут. Это поможет панировочным сухарям лучше прилипнуть.

5. Приготовление шницеля: Есть два варианта приготовления шницелей. Вы можете выбрать жарку или запекание:

- Жарка: В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте шницели и жарьте по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

- Запекание: Разогрейте духовку до 200°C. Поместите шницели в жаропрочную форму, смазанную небольшим количеством оливкового масла. Запекайте в течение 20-25 минут, перевернув их на полпути, чтобы они равномерно подрумянились.

Подача:

Шницели вкусны, когда подаются с различными гарнирами. Вы можете выбрать кремовое картофельное пюре, золотистые картофельные крокеты, цветную капусту или брокколи, вареные овощи или даже картошку фри. Добавьте свежий салат для освежающего контраста.

Практические советы:

- Выбор мяса: Шницели могут быть приготовлены из различных видов мяса, но самые популярные - из курицы или телятины. Выбирайте свежее, качественное мясо для оптимальных результатов.

- Вариации: Вы можете поэкспериментировать с различными специями в яичной смеси или добавить тертый сыр в панировочные сухари для более насыщенного вкуса.

- Масло: Используйте оливковое масло для запекания, оно добавляет вкус и более полезно, чем рафинированные масла.

- Сохранение хрусткости: Если вы готовите шницели заранее, храните их в холодильнике на металлической решетке, чтобы предотвратить размягчение панировочных сухарей.

Пищевая информация:

Шницели - хороший источник белка, а запеченные в духовке являются более диетическим вариантом, уменьшая потребление жиров. Порция шницеля содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от типа мяса и метода приготовления.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать замороженное мясо для шницелей?
- Рекомендуется использовать свежее мясо. Если вы используете замороженное мясо, убедитесь, что оно полностью разморожено и хорошо обсушено.

2. Могу ли я подготовить шницели заранее?
- Да, вы можете подготовить шницели и хранить их в холодильнике перед приготовлением.

3. Какие гарниры подходят лучше всего?
- Шницели хорошо сочетаются с овощными пюре, свежими салатами или даже с порцией пасты.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, пора начинать готовить! Идеальный шницель ждет, чтобы вы его открыли. Возможно, этот рецепт напомнит вам о моментах, проведенных с семьей за столом, наслаждаясь вкусными блюдами. Приятного аппетита!