Τηγανητά και ψημένα σνίτσελ

Τηγανητές και ψητές σνίτσελ

Όταν λέμε "σνίτσελ", σκεφτόμαστε ένα απλό αλλά νόστιμο πιάτο που φέρνει ένα χαμόγελο στο πρόσωπο οποιουδήποτε. Αυτή η συνταγή για τηγανητό και ψητό σνίτσελ είναι ιδανική για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για οικογενειακό δείπνο είτε για πάρτι με φίλους. Με μια τραγανή κρούστα και τρυφερή εσωτερική υφή, αυτά τα σνίτσελ είναι εύκολα στην προετοιμασία και μπορούν να σερβιριστούν με μια ποικιλία συνοδευτικών.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30-40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Υλικά:

- 600 γρ. κρέας (μπορεί να είναι στήθος κοτόπουλου, πάπια, χήνα, γαλοπούλα, χοιρινό ή μοσχάρι)
- 2 μεγάλα αυγά
- 200 γρ. φρυγανιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος εστραγκόν
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
- Ελαιόλαδο (για ψήσιμο ή τηγάνισμα)
- Αλάτι κατά βούληση

Προετοιμασία του σνίτσελ:

1. Προετοιμασία του κρέατος: Ξεκινήστε πλένοντας καλά το κομμάτι κρέατος και στεγνώνοντάς το με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το κρέας σε φέτες περίπου 1 εκ. πάχους. Βεβαιωθείτε ότι όλες οι φέτες είναι ομοιόμορφες σε μέγεθος, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.

2. Χτύπημα του κρέατος: Τοποθετήστε ένα κομμάτι μεμβράνης σε μια επιφάνεια κοπής, βάλτε μια φέτα κρέατος και καλύψτε με άλλη μεμβράνη. Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί κρέατος για να χτυπήσετε τις φέτες του κρέατος μέχρι να γίνουν πιο λεπτές, αλλά μην τις καταστρέψετε. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει το κρέας να γίνει τρυφερό.

3. Προετοιμασία του μείγματος αυγών: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι, πιπέρι και τις αποξηραμένες μπαχαρικά (ρίγανη, εστραγκόν, βασιλικό). Αυτά δεν θα προσθέσουν μόνο γεύση, αλλά θα βοηθήσουν και την φρυγανιά να κολλήσει καλύτερα στο κρέας.

4. Πέρασμα από την φρυγανιά: Πάρτε κάθε φέτα κρέατος που έχετε χτυπήσει και περάστε την από την φρυγανιά και από τις δύο πλευρές, εξασφαλίζοντας ότι είναι καλυμμένη ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, βυθίστε κάθε κομμάτι στο μείγμα αυγών, ακολουθούμενο από μια νέα πέρασμα από την φρυγανιά για επιπλέον τραγανότητα. Αφήστε τα σνίτσελ να ξεκουραστούν στο ψυγείο για 20-25 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει την φρυγανιά να κολλήσει καλύτερα.

5. Μαγείρεμα του σνίτσελ: Υπάρχουν δύο επιλογές για να μαγειρέψετε τα σνίτσελ. Μπορείτε να επιλέξετε να τα τηγανίσετε ή να τα ψήσετε:

- Τηγάνισμα: Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Όταν το ελαιόλαδο είναι ζεστό, προσθέστε τα σνίτσελ και τηγανίστε τα για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά. Αφαιρέστε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσουν την περίσσεια ελαιόλαδου.

- Ψήσιμο: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Τοποθετήστε τα σνίτσελ σε ένα πυρίμαχο σκεύος που έχει αλειφθεί με λίγο ελαιόλαδο. Ψήστε τα για 20-25 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση του χρόνου για να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Σερβίρισμα:

Τα σνίτσελ είναι νόστιμα σερβιρισμένα με διάφορες συνοδευτικές. Μπορείτε να επιλέξετε κρεμώδες πουρέ πατάτας, χρυσά πατατοκροκέτες, πουρέ κουνουπιδιού ή μπρόκολου, βραστά λαχανικά ή ακόμα και τηγανητές πατάτες. Προσθέστε μια φρέσκια σαλάτα για μια αναζωογονητική αντίθεση.

Πρακτικές συμβουλές:

- Επιλογή κρέατος: Τα σνίτσελ μπορούν να παρασκευαστούν από διάφορους τύπους κρέατος, αλλά τα από κοτόπουλο ή μοσχάρι είναι τα πιο δημοφιλή. Επιλέξτε φρέσκο, ποιοτικό κρέας για βέλτιστα αποτελέσματα.

- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα μπαχαρικά στο μείγμα αυγών ή να προσθέσετε τριμμένο τυρί στη φρυγανιά για πιο πλούσια γεύση.

- Ελαιόλαδο: Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο για το ψήσιμο, καθώς αυτό προσθέτει νόστιμη γεύση και είναι πιο υγιεινό από τα επεξεργασμένα έλαια.

- Διατήρηση της τραγανότητας: Εάν ετοιμάσετε τα σνίτσελ εκ των προτέρων, διατηρήστε τα στο ψυγείο σε μια μεταλλική σχάρα για να αποφύγετε την υγρασία της φρυγανιάς.

Διατροφικές πληροφορίες:

Τα σνίτσελ είναι καλή πηγή πρωτεΐνης και τα ψημένα στο φούρνο είναι μια πιο διαιτητική επιλογή, μειώνοντας την πρόσληψη λιπαρών. Μια μερίδα σνίτσελ περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με τον τύπο του κρέατος και τη μέθοδο μαγειρέματος.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο κρέας για τα σνίτσελ;
- Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκο κρέας. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κρέας, βεβαιωθείτε ότι έχει αποψυχθεί εντελώς και έχει στεγνώσει καλά.

2. Μπορώ να ετοιμάσω τα σνίτσελ εκ των προτέρων;
- Ναι, μπορείτε να ετοιμάσετε τα σνίτσελ και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο πριν τα μαγειρέψετε.

3. Ποιες συνοδευτικές ταιριάζουν καλύτερα;
- Τα σνίτσελ ταιριάζουν καλά με πουρέ λαχανικών, φρέσκιες σαλάτες ή ακόμη και με μια μερίδα ζυμαρικών.

Τώρα που έχετε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες, είναι ώρα να αρχίσετε να μαγειρεύετε! Το τέλειο σνίτσελ σας περιμένει να το ανακαλύψετε. Ίσως αυτή η συνταγή σας φέρει αναμνήσεις από τις στιγμές που περάσατε με την οικογένεια γύρω από το τραπέζι, απολαμβάνοντας νόστιμα πιάτα. Καλή όρεξη!