豚もも肉とスペアリブのビール焼き

豚もも肉とスペアリブのビール焼きは、まずふたをしてオーブンで焼き、そのあと200°Cで焼き色をつけます。もも肉とスペアリブから、ビール、にんにく、パプリカの風味が溶け込んだ肉汁が出て、肉はやわらかくなり、表面にはこんがり焼き色がつきます。私はお祝い向けの量で作りました。もも肉は厚切りにするのが好みで、スペアリブはそのままの大きさで使います。準備：20分。調理：125分。休ませる時間：10分。合計：155分。12人分。1人分約590 kcal、たんぱく質45 g。

材料

骨なし豚もも肉 2 kg
豚スペアリブ 1 kg
塩 15 g
挽いたこしょう 2 g
パプリカ 5 g
にんにく 1玉（50 g）
油 100 ml
ビール 500 ml

準備

1. 豚もも肉とスペアリブの水気をキッチンペーパーで拭き取り、天板に入る大きさに切り分けます。 2. 肉を天板に並べ、塩15 g、こしょう2 g、パプリカ5 gをふります。 3. にんにく1玉の薄皮をむいて、天板に入れます。油100 mlとビール500 mlを肉にかけます。 4. 天板をアルミホイルで覆い、200°Cで105分焼きます。30分ごとに天板を取り出して肉を返します。肉がやわらかくなり始めます。 5. ホイルを取り、さらに20分焼きます。10分たったら肉を返し、両面に焼き色がつくまで焼きます。食べる前に10分休ませます。

メモ

肉にソースをかけた状態で、冷蔵庫で最長3日保存できます。ママリガ（ルーマニアのとうもろこし粥）を添えてください。スペアリブは日曜日のローストを思わせますが、手でゆっくり食べる料理です。ビールはそのまま天板に注ぎます。アルコールを使いたくない場合は、500 mlの鶏ガラスープに替えてください。一般的なビールにはグルテンが含まれることがあります。目に見える脂身が少しあるもも肉を選び、脂の少ないものは避けてください。厚い肉はさらに10-15分かかることがあります。決まった時間に食卓に出すなら、付け合わせを仕上げる間に休ませる10分も見込んでください。