これらの美味しいポテトスナックを準備するには、まず必要な材料を準備します。皮付きのままジャガイモを茹で、事前によく洗っておくことを確認します。茹でたら、少し冷まし、皮をむいてから、切り分けます。細かいふるいを使って、滑らかでダマのないポテトピューレを作ります。大きなボウルに、室温に戻した角切りのバターを加え、混ぜやすくします。スパイラルブレード付きの電動ミキサーを使って、マッシュポテトとバターを混ぜ、均一でクリーミーな混合物を得るまで混ぜます。
混合物がよく混ざったら、小麦粉を加え始めます。ダマを避けるために、理想的には2段階で行います。最初の小麦粉と塩を加え、生地が結び始めるまで混ぜ続けます。最初の小麦粉を取り入れたら、残りを加え、生地が手にくっつかなくなるまで混ぜ続けますが、柔らかく弾力のある状態を保ちます。
作業面を少し小麦粉で振りかけて準備し、めん棒を使って約1/2cmの厚さに生地を伸ばします。ナイフまたは生地カッターを使って、幅約1 - 1 1/2cm、長さ12cmのストリップを作ります。これらのストリップをクッキングシートを敷いた天板に置き、焼く際に膨張できるように十分な間隔を確保します。
天板をオーブンに入れる前に、小さなボウルで卵を溶き、キッチンブラシを使って各生地ストリップに卵液を塗ります。これにより、金色で光沢のあるクラストが得られます。表面全体に塗ったら、粗塩の結晶、ゴマ、ケシの実、またはお好みの他の材料を振りかけて、風味と食感を加えます。
オーブンを中程度の温度に予熱し、天板を中段に置きます。スナックを約12 - 15分焼きますが、オーブンによって焼き時間が異なる場合があるので注意してください。スナックが金色でカリカリになったら、天板をオーブンから取り出し、テクスチャーを保つために天板の上で冷まします。これらの前菜は、ディップソースと一緒に提供するのに理想的で、またそのまま楽しむのにも適しており、あらゆる機会にぴったりです。
混合物がよく混ざったら、小麦粉を加え始めます。ダマを避けるために、理想的には2段階で行います。最初の小麦粉と塩を加え、生地が結び始めるまで混ぜ続けます。最初の小麦粉を取り入れたら、残りを加え、生地が手にくっつかなくなるまで混ぜ続けますが、柔らかく弾力のある状態を保ちます。
作業面を少し小麦粉で振りかけて準備し、めん棒を使って約1/2cmの厚さに生地を伸ばします。ナイフまたは生地カッターを使って、幅約1 - 1 1/2cm、長さ12cmのストリップを作ります。これらのストリップをクッキングシートを敷いた天板に置き、焼く際に膨張できるように十分な間隔を確保します。
天板をオーブンに入れる前に、小さなボウルで卵を溶き、キッチンブラシを使って各生地ストリップに卵液を塗ります。これにより、金色で光沢のあるクラストが得られます。表面全体に塗ったら、粗塩の結晶、ゴマ、ケシの実、またはお好みの他の材料を振りかけて、風味と食感を加えます。
オーブンを中程度の温度に予熱し、天板を中段に置きます。スナックを約12 - 15分焼きますが、オーブンによって焼き時間が異なる場合があるので注意してください。スナックが金色でカリカリになったら、天板をオーブンから取り出し、テクスチャーを保つために天板の上で冷まします。これらの前菜は、ディップソースと一緒に提供するのに理想的で、またそのまま楽しむのにも適しており、あらゆる機会にぴったりです。
材料
150gの茹でてふるいにかけたジャガイモ（ジャガイモは茹でてふるいにかけた後に計量します）* 室温のバター150g（柔らかいが溶けていない）を切り分ける * 新たにふるった'000'小麦粉150g（私は170gの小麦粉を追加しました）と作業面に振りかけるための小麦粉 * 細かく挽いた海塩 * 卵1個 * 粗塩/ごま/ケシの実など1ティースプーン。